Pourquoi j’ai changé d’avis sur le FROMAGE
Vous le savez : je recommande d’éviter le lait et le gluten.
Ce n’est d’ailleurs pas si compliqué.
Avec la bonne méthode, il est facile de remplacer :
- Le lait de vache – par des laits végétaux ;
- Les yaourts classiques – par des yaourts au soja par exemple ;
- Le beurre des tartes ou pâtisseries – par des huiles (coco, olive) ou purées d’oléagineux (amande, noisette, etc.).
Aujourd’hui, on peut même se passer de gluten sans trop d’effort :
- On trouve désormais un nombre invraisemblable de farines intéressantes (sarrasin, pois chiche, millet, teff, souchet, châtaigne) pour remplacer avantageusement la farine de blé ;
- Quant au pain, il existe quantité de recettes de délicieux pains sans gluten (en voici une accessible gratuitement ici).
Mais pour le fromage, c’est différent.
C’est un aliment au goût irremplaçable !
Un jour, j’ai trouvé dans une épicerie bio un fromage réalisé à partir de noix de cajou.
Il était hors de prix, mais je n’ai pas pu résister à la tentation d’essayer. Et pour être honnête, j’ai été agréablement surpris par son goût.
Mais sur la durée, cela ne remplace pas un comté affiné, un chèvre frais ou une tomme de Savoie.
Quand on aime le fromage, s’en priver est un véritable crève-cœur !
Voilà pourquoi j’ai tenu à vous écrire cette lettre, qui va peut-être embellir votre journée !
Car je vais vous expliquer :
- Pourquoi le fromage n’est pas un produit laitier comme les autres ;
- Qu’il peut avoir de réels bienfaits pour votre santé… à condition de bien le choisir ;
- Et quels sont les seuls cas (minoritaires) où il faut se priver totalement de fromage.
Mais je voudrais d’abord vous faire une petite confidence personnelle :
J’ai eu récemment un besoin IRRÉSISTIBLE d’aliments « plaisir »
L’hiver dernier, j’ai traversé une des pires épreuves de ma vie.
Vous ne vous en êtes probablement pas aperçu, car j’ai serré les dents.
Et pourtant, j’ai été à deux doigts de tout arrêter : arrêter de vous écrire, arrêter de chercher pour vous de nouvelles thérapies pour guérir, arrêter mes projets avec des médecins innovants.
Et pendant cette épreuve, j’ai réalisé dans ma chair qu’il est beaucoup plus facile de manger sainement… quand on a un moral d’acier !
Quand vous traversez des difficultés, au contraire, votre corps vous réclame des aliments de réconfort !
Quand votre cerveau est bourré d’angoisses, votre estomac demande à être gâté.
Habituellement, je n’ai aucune « tentation » pour les gâteaux ou sucreries…
…mais l’hiver dernier, j’en avais envie tous les soirs !
Alors il fallait que je fasse un choix :
- Soit me remettre à manger du fromage – que je réservais aux « grandes occasions » ;
- Soit céder à la tentation des « cochonneries » riches en sucres.
Et croyez-moi, du point de vue santé, le calcul est vite fait !
Je vous ai déjà écrit que le sucre est l’aliment préféré du cancer.
C’est aussi le pire ennemi de votre microbiote, votre flore intestinale… et l’une des causes majeures de l’épidémie actuelle d’arthrose, de diabète, d’hypertension… et même de la maladie d’Alzheimer !
Donc si vous devez choisir entre ces deux aliments plaisirs – fromages ou sucrerie – sachez qu’il n’y a pas photo !
Le fromage a même de réelles vertus pour votre santé :
Un produit laitier, certes, mais fermenté !
L’énorme différence du fromage avec le lait simple, c’est qu’il est fermenté.
Résultat : le fromage ne contient presque plus de lactose (le sucre du lait) :
Même le fromage qui contient le plus de lactose, le cottage, en contient toujours trois fois moins qu’un bol de lait[1] !
Et de nombreux fromages à pâte dure ne contiennent même plus du tout de lactose !
Donc si vous êtes légèrement intolérant au lactose (comme 40 % des Français), vous pouvez avaler la plupart des fromages sans problème !
Deuxième avantage, plus décisif encore : la fermentation du lait est réalisée avec des bactéries lactiques…
…et ces « bonnes » bactéries sont excellentes pour votre microbiote, votre flore intestinale !
Écoutez ce que dit Marie-Christine Montel, spécialiste à l’INRA :
« Un fromage, c’est un produit vivant et à l’intérieur de ce fromage, il existe des communautés microbiennes qui sont composées d’espèces différentes. Dans un seul lait cru, on a dénombré 40 espèces différentes qui ont toutes une fonction spécifique. Bref, il s’agit d’une communauté très organisée »[2].
Toutes ces « espèces » sont des « probiotiques », ces bactéries anti-inflammatoires, anti-douleurs et favorables à votre système immunitaire[3].
Et plus le lait de votre fromage sera « cru », plus il contiendra ces bactéries bénéfiques !
Le fromage au lait pasteurisé, lui, est beaucoup plus pauvre en probiotiques.
Car la pasteurisation (chauffer le lait à 72 degrés) détruit la plupart des bactéries, les mauvaises, certes… mais aussi les bonnes !
La thermisation, à 68 degrés, est déjà moins dévastatrice que la pasteurisation, mais l’idéal reste de manger des fromages au lait cru (sauf en cas de grossesse bien sûr).
C’était même une « technique » bien connue des médecins suisses pour optimiser votre microbiote :
« A l’époque, les médecins fribourgeois recommandaient de manger du vacherin au lait cru pour refaire la flore intestinale après un traitement aux antibiotiques »[4].
Malheureusement le fromage 100 % naturel, au lait cru, a perdu sa bonne réputation.
Il y a bien sûr la crainte (infondée) d’une intoxication à la listeria.
Mais l’autre gros reproche qui lui est fait, c’est qu’il est « gras » et « calorique ».
Mais cette critique n’a aucun sens :
C’est GRAS, oui, mais c’est une excellente chose !
Prenez l’huile d’olive : c’est ultra-riche en calories, et c’est pourtant l’un des aliments les plus sains au monde !
Si les bonnes graisses sont aujourd’hui recommandées (huiles, noix, avocat, poissons gras…)… c’est bien sûr parce qu’elles contiennent des nutriments essentiels à votre santé…
…Mais c’est aussi parce qu’elles vous permettent de diminuer le sucre !
C’est mathématique : plus vous mangez gras, moins vous mangez sucré. Or il y a beaucoup de « bonnes graisses », et très peu de « bons sucres ».
Et c’est psychologique : comme je l’ai moi-même vécu, il est beaucoup plus facile de se priver d’aliments sucrés quand vous mangez des graisses « plaisir » comme le fromage !
Et ne croyez pas ceux qui essaient de vous faire peur en disant que les graisses du fromage sont « saturées », donc mauvaises pour le cœur.
Des dizaines d’études récentes ont réfuté le lien entre « graisses saturées » et maladies cardiaques[5].
Au contraire, les scientifiques découvrent que les produits laitiers à base de lait entier plutôt qu’allégé en matières grasses protègent du diabète et de l’obésité (une preuve de plus que le gras est votre meilleur allié contre le sucre !).
Enfin, parmi les bienfaits du fromage, n’oublions pas qu’il contient quelques excellents micro-nutriments.
Le fromage contient aussi de bonnes vitamines
Tout le monde sait qu’il est riche en calcium, mais ce n’est pas le plus important à mes yeux, car il est rare de manquer de calcium.
Plus un fromage est gras, plus il est riche en vitamine A – c’est intéressant, car c’est une vitamine qui n’est pas facile à trouver ailleurs (si vous ne mangez pas d’abats, vous pouvez vite risquer d’en être carencé).
Quant aux fromages maigres, ils sont riches en vitamine B12 – une vitamine « anti-dépresseur » essentielle à votre cerveau et qui fait souvent défaut aux végétariens.
Enfin, certains fromages à pâte dure ou semi-dure (emmental, gruyère, mimolette/edam, gouda, brie etc.) contiennent des doses intéressantes de vitamine K2 (sous sa forme Mk-4).
C’est une vitamine très difficile à trouver dans l’alimentation mais bonne pour votre cœur et pour vos os… ce qui est particulièrement précieux pour les femmes après la ménopause !
Vous voyez que le fromage peut-être votre ami !
Sauf si vous avez le malheur de faire partie de ceux qui ne le tolèrent pas :
Pas de fromage pour vous si vous êtes dans cette catégorie
Le gros inconvénient du fromage, c’est qu’il contient plusieurs protéines « allergènes », dont la principale est la caséine.
Certes, beaucoup des gens digèrent ces protéines sans trop de problème.
Mais si vous avez le malheur d’avoir l’intestin « perméable » (leaky gut)… ou si votre système immunitaire est perturbé…
…alors vous pouvez développer une grave intolérance à la caséine.
Cela cause toutes sortes de pathologies… des douleurs articulaires, des problèmes respiratoires, des migraines, des problèmes de peau ou même d’humeur.
Vous souffrez, et vous n’avez généralement aucune idée d’où ça vient !
Voilà pourquoi je recommande à tout le monde d’arrêter totalement les produits laitiers, fromages compris, pendant un mois complet, pour vérifier que vous les supportez réellement.
Attention : si vous avez une maladie inflammatoire et auto-immune du type polyarthrite rhumatoïde, il est à peu près certain que vous ne tolérez pas les protéines du lait.
Dans ce cas précis, un régime « hypotoxique » sans lait et sans gluten est indispensable pour guérir – et vous devez faire une croix à peu près définitive sur le fromage.
Gardez tout de même un petit espoir : une fois que vous aurez totalement « détoxifié » votre organisme, il vous sera peut-être possible de faire quelques écarts – comme l’a vécu la canadienne Jacqueline Lagacé :
« Après avoir recouvré l’usage de mes mains, soit seize mois après le début du régime, je me permettais une à deux fois par semaine de petites quantités (maximum 25 g.) de fromage au lait cru ».
Un autre ingrédient du fromage dont il faut se méfier est la tyramine.
C’est un allergène bien connu, qui peut provoquer des maux de tête et autres symptômes désagréables chez une petite minorité de personnes qui ne le tolèrent pas.
Voilà une raison supplémentaire de vérifier par vous-même que vous supportez bien le fromage.
Au total, écoutez bien votre corps…
…et s’il vous dit : « aucun problème »… alors régalez-vous… avec modération bien sûr !
Il ne vous reste plus qu’à bien choisir votre fromage :
Les fromages que vous pouvez manger
Évidemment, il faut éviter comme la peste les fromages « industriels » ultra-transformés, comme la « vache-qui-rit ».
Fuyez aussi les fromages artificiellement « allégés en graisse » – n’oubliez jamais que le gras n’est pas l’ennemi !
Choisissez des fromages « bio », AOC, ou provenant d’une fromagerie artisanale que vous connaissez.
Et surtout, privilégiez les fromages au lait cru ou, à défaut, thermisés… et évitez le lait pasteurisé, sans quoi vous perdrez les précieuses vitamines, enzymes et « bonnes bactéries » du fromage !
Ah, et puis dernier conseil : faites attention si vous mangez votre fromage avec du pain.
N’oubliez pas que le pain « classique », même complet, a beaucoup de défauts, que je vous avais détaillés dans une précédente lettre.
Efforcez-vous plutôt « d’allier la poire et le fromage », comme le recommande joliment le Dr Olivier Coudron.
Ce qu’il veut dire par là, c’est qu’il est important de compenser le côté acidifiant du fromage par des aliments « basifiant » et riches en potassium… comme les fruits et légumes !
Alors bonne dégustation à tous les amateurs de fromage…
- Le fromage, un mets calorique mais pas si mauvais pour la santé, Encyclopédie des aliments, Passeport Sante
- Fromages au lait cru: les gentilles bactéries sont nos amies pour la vie, Février 2011, RTS
- Cheese — acting as ‘carrier’ for probiotic bacteria — found to improve immune response of elderly, May 2010, Science Daily
- Fromages au lait cru: les gentilles bactéries sont nos amies pour la vie, Février 2011, RTS
- Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease, Siri-Tarino P. W., Sun Q., Hu F. B. et Krauss R. M, March 2010, American Journal of Clinical Nutrition ; Reduced or modified dietary fat for preventing cardiovascular disease (Review), Hooper L., Summerbell C.D. et coll, July 2011, Cochrane Database of Systematic Reviews 2012
Bonjour et merci pour tous vos articles fort intéressants.
J’aime les fromages que je mange sans pain. Par ailleurs, je suis addict au fromage blanc grec depuis toujours. C’est un aliment plaisir pour moi, avec une cuillère de miel. Qu’en pensez-vous ?
Cordialement
Merci pour cet article j’évite le fromage par peur de prendre du poids mais j’adore le fromage et je vais le réintroduire dans mes repas avec vos conseils. Merci vos articles sont toujours très appréciés.
Merci et bravo pour vos articles toujours supers intéressants. Je vous lis de A à Z.
Merci infiniment pour tous vos articles très fouillés qui sont de véritables trésors et auxquels je revient souvent pour retrouver une information et ou faire des choix.
J’aime le fromage, mais l’avais délaissé à cause du lait. Je crois que je vais y revenir pour aider ma flore intestinale.
Je suis d’accord avec ce que vous écrivez et c’est rassurant car je ne suis pas la seule à penser de même j’ai pris pour habitude de manger pratiquement uniquement de la viande des légumes des fruits quand je suis invité et que j’inVite je fais honneur au plateau de fromage mais toujours sans pain sinon je digère mal
J’ai totalement supprimé les sucres
J’ai 53 ans , la ligne et je digère parfaitement
Je m’autorise parfois un plat de pâte ou de pomme de terre sans viande par contre ou une pizza car j’adore ….
Que pensez vous du régime des groupes sanguins ?
Bonjour. Un oubli important c’est le côté de l’animal….
Vous ne mentionnez jamais qu’avant le fromage et le lait, il y a des animaux exploitée honteusement. Et qui finissent à l’abattoir quand la production baisse.
Il n’y a qu’à voir les récents scandales sur le parmesan.
Mais on n’est prêt à oublier toute éthique pour son plaisir…. c’est après avoir découvert tout ce qui se cache derrière « la bonne bouffe », la culture, la tradition et toutes les bonnes excuses que nous avons cessé de consommer des produits animaux. Fourrures de chiens arrachée à vif, canards gavés etc les exemples ne manquent pas. Il faut du courage pour visionner les vidéos sur le traitements infligés dans le circuit de l’exploitation animale. Encore faut-il avoir une conscience de la provenance des produits consommés pour les « digérer « sans état d’âme. Certains profitent bien financièrement du système….
Bonne journée.
Philippe
Bonjour Philippe. Je suis bien d’accord avec vous pour la maltraitance animale dans le domaine industriel, cependant M. Xavier Bazin précise bien de consommer un fromage AOC où qui provient d’une fromagerie ARTISANALE que vous connaissez, autrement dit un fromage produit dans le respect de l’animale.
Bonne journée
votre article sur les bienfaits du fromage ( cru ) me fait un grand plaisir
je suis saavoyard, j’ai 83 ans et une très bonne santé
je mange du fromage depuis tout petit et tous les jours 3 fois par jours
surtout indispensable le matin pour ne pas avoir le ‘coup de pompe’ à 11 h.
c’est bine de faire savoir que le fromage c’est la santé
je sais depuis tout petit que le fromage est indipensable qi’il une gourmandise
quand j’ai fait mon service militaire en Tunisie
je me faisais envoyer des ‘tommes de savoie’ par mes parents et au déjeuner du matin je mangeais tous les jours ‘ma tomme’
mes 3 camardes de chambre se moquaient de moi , arrêtes ( ça pu )
et au bout de quelques mois …
désastre ! ils se sont mis à en manger
et il me fallait ‘partager ma tomme,
il y a encore de très bonnes tommes ( à cerrons)
comme il y a 50 ans ,
merci la Savoie
je continue: le Dr Seignalet vilipendé par la medecine OFFICIELLE, prônait l’interdiction des céréales à part le sarrazin et le lait de vache…il recommandait de manger le plus crû possible et interdisait les barbecues générateurs de goudron cancérigènes…Procurez vous son livre: « L’alimentation ou la 3° médecine » : 32€ + 2.99€ via AMAZON..
Bonjour
Excellent commentaires sur le fromage, surtout pour un amateur. Mais vous ne parler pas du KEFIR. Un produit excellent pour le microbiote il me semble?
André
J’aime le fromage, mais quid de son rapport aux problèmes de prostate? Bonne journée.
Cher Hervé, tous les fromages ne se valent pas et vous le dites , mais les fromages au lait de brebis ou de chèvres sont parait-il mieux tolérés que ceux fermentés au lait de vache, quel est votre avis . merci;
Cher Monsieur,
J’AI ADORE CETTE LETTRE.
Merci de m’avoir confortée dans ma démarche que je pratique depuis des années:
Je mange beaucoup de légumes et parfois des pâtes mais je ne SALE jamais; je RÂPE DU FROMAGE (gruyère etc. la gamme que vous avez citée) et je suis embarrassée avec des invités qui réclament le sel!!
Mais ces derniers temps, j’étais souvent en déplacement et j’ai fréquenté les « petits suisses » (peut on dire « Kiri »?) et j’ai constaté que moi qui n’avais plus mal du tout nulle part même en faisant des choses pénibles sans entraînement, en une nuit TOUT rentrait dans l’ordre… et bien pas aujourd’hui et c’est un lendemain d’hier!! je mettais ça sur les prévisions du temps qui annoncent orages et humidité! MERCI!
le fromage de chèvre naturel et artisanal est aussi une bonne option pour les exceptions…..
Bonjour,
Je suis atteinte de sclérose en plaques depuis plus de 31 ans et 7 mois bientôt et si pas grand chose me donne envie de manger, depuis quelques temps je ne pense qu’à acheter et manger, du chèvre, du brebis, de l’Istara, bref, j’en ai envie et cela le matin avec mon petit déjeuner qui se situe vers 12h ou 13h. J’aime et cela me fait envie ?????
Bonjour,
Pourquoi ne.pas manger le fromage avec pain ?quel est son défaut ??
Merci
Bonjour
Difficile de comprendre à cause de toutes ses contradictions sur la bouf .Avant ,il ne fallait pas manger de gras ,maintenant on nous dis que le gras est bon pour la santé mais il faut bannir le sucre. En ce qui concerne les fromages je pense qu’ils sont nocifs pour la santé. Il vaut mieux en manger au maximum 2 fois par semaine et une petite portion pour se faire plaisir.On est entrain de nous empoisonner avec la mal bouf .Les enfants sont gavés de sucre au detriment de meilleurs produits pour leur santé .Accorder vos violons une fois pour toute et dénoncer cette nouriture industrielle qui nous tue peu à peu .Bonne journée
Bonjour. Merci pour toutes ces informations. Pouvez-vous indiquer si les fromages contiennent beaucoup de protéines. Je suis un régime pauvre en proteine pour protéger mon rein unique défaillant j’ai donc supprimé le fromage. Merci pour tout.
Bonjour,
Merci pour vos efforts et bonne continuation.
J’aimerai savoir si pour quelqu’un qui souffre de la spondylarthrite ankylosante et de problème cardiaque peut se permettre de manger du fromage ?
Merci beaucoup.
Merci pour cet article ( Pourquoi j’ai changé d’idée)
Je suis plus à l’aise de parlé fromage vous avez éclairci ma pensée
Merci pour cet article. Pourriez-vous aussi aborder la différence entre les fromages de chèvres et brebis et ceux au lait de vache (réputés moins adaptés pour l’organisme humain) ?
Bonjour, Merci pour toutes les connaissances intéressantes que vous partagez. A propos du fromage,n’est-il pas plus favorable à la santé de consommer des produits issus de chèvre ou de brebis,dont les hormones de croissance sont pour nous, plus adaptées que celles de la vache? Merci pour la réponse!
Ah! Un bon petit chèvre fermier des Alpilles au lait cru avec une poire! Quel délice!
Et quel plaisir de vous lire! Au pire juste vous me confortez dans mes idées et au mieux vous m’apprenez plein de choses!
Je suis une adepte du régime Seignalet que je fais- allez on va dire…. à 60%…- donc ni céréales ni pain ni produits laitiers, beaucoup de cru et sinon une cuisson douce- sauf….. parfois …. et bien entendu du bio… toujours du bio…. mais ce régime m’a sauvée d’une arthrose au pied qui était en train de me rendre peu à peu invalide . Il était temps que j’en prenne conscience!
Bref je pense aussi que l’alimentation joue un rôle primordial pour notre santé.
J’attends toujours vos chroniques avec impatience.
Merci mille fois
Martine Hemmerlé
un vrai régal de vous lire même si ce n’est pas un fromage affiné ou un autre aliment recommandé c’est votre lettre que je recommande…
J’ai toujours eu cet avis sur le fromage instinctivement, je finissais toujours sur le fromage et c’est encore le cas, même si je m’octroie un petit dessert de temps en temps.
Ma ligne très bien !
bonjour je suis abonnée je suis diabétique et j’ai de l arthrose la mauvaise circulation à cause des varices j’ai des calculs bilieres et rénaux j’ai subi des interventions chirurgicales je n’ai plus de vésicule biliaire mais des calculs bilieres et rénaux dans le rein gauche et dernière fois au mois de juillet j’ai ue une infection urinaire et j’ai été traité avec un antibiotiques en intraveineuse de la
tocitine je ne me rappelle pas bien jai une sonde jj je dois subir une intervention chirurgicale en décembre je voudrais savoir si vous pouvez me donner une plante pour dissoudre les calculs parce que j’ai déjà subi 15 interventions
cordialement Mme bernard mauricette
Votre lettre m’enchante car je suis vos conseils depuis que je les reçois,ça doit faire 2 ans.Depuis, j’ai évité la pose d’une prothèse de hanche droite (malheureusement pour la gauche il était trop tard) car je prends de la glucosamine et de la chondroïtine et j’ai ainsi reconstitué mon capital articulations.J’avais donc arrêté le fromage et j’ai trouvé la parade sous la forme d’un excellent brie de chèvre bio chez un petit artisan de ma région et je vous assure qu’avec 3 dattes et 100gr de ce fromage par semaine je me sens parfaitement bien !
J ai entendu que le roquefort est riche en spermidine qui est un nutriment qui permet avec le resveratrol du vin l’autophagie des toxines des cellules dont celles du cerveau et combattre par là préventivement aussi l’alzheimer etc… et que donc j’ai perso mis le roquefort désormais à mon menu 😉
D’après un vétérinaire que je connais, celui=ci incitait à manger exclusivement du fromage de chèvre ou de brebis. Ceux=ci contiennent moins d’hormones de croissance car les petits de ces animaux sont d’un poids approximatif à celui du bébé humain. En effet les races à viande donnent un veau pesant plus de 100 kilos après 9 mois de gestation. En plus le lait de chèvre dans sa composition est très proche du lait maternel. Un médecin de campagne disait lorsque j’étais jeune: si un enfant mange une carotte crue et un verre de lait de chèvre par jour, il n’aura pas besoin de médecin. Alors mangeons du fromage de chèvre
Je suis toujours déçu de constater que le therme
« FROMAGE » est utilisé pour n’importe quoi !
pour moi un vrai fromage s’appelle » camembert » » brie » « reblochon » » maroilles » etc. et pour être véritable il est impératif qu’ils soient au lait cru ! . les pates dures , molles , allégés et autre cremes ne sont pas des fromages e je m’en passe très volontiers ; mais si les bries et cie provoquent le cancer , et bien je sais de quoi je mourrais . Bon appétit .
Et le fromage de chèvre on peut en abusé je mange que ça et le roquefort merci
Comment peut on voir si un fromage est au lait cru ? Ou pasteurisé ou autre ?
D’avance merci de votre réponse.
C’est écrit sur la boite dans la liste des ingrédients et parfois c’est aussi écrit AOP
Intéressant. Beaucoup d idées reçues sont erronées. Comme vous le dites si bien, réjouissons nous des bonnes choses toujours avec modération.
Bonjour,
Merci pour cet article qui réhabilite le fromage.
Toutefois, dans vos cas d’exclusion, vous ne parlez pas des hommes atteint d’un cancer de la prostate ou plus généralement des cancers hormono-dépendants car l’hormone de croissance présente dans le lait multiplierait les cellules cancéreuses.
Les produits laitiers, y compris le formage,
seraient donc à proscrire absolument en cas de cancer de la prostate.
Qu’en pEnsez-vous ?
j’ai lu avec attention votre article sur les bienfaits du fromage
par contre j’aime beaucoup les yaourts fait maison avec du lait entier et le fromage blanc je ne sucre jamais ni fromage blanc ni yaourt ni-même café ou thé j’aimerais avoir une réponse si possible
cordialement
claude genzardi
Il y a longtemps je mangeais beaucoup de yaourt soja et a moment ma petite voix intérieure me disait stop et me conseillait le yaourt au lait de vache; J’ai suivi le conseil. quelques années plus tard ma fille a eu de gros problèmes aux ovaires elle avait été nourrit au lait de soja toute son enfance et à faillit perdre ses deux ovaires jusqu’au jour ou j’ai appris les méfaits du soja.
J’ai compris le message de ma petite voix. Soja ?????????
merci encore pour cet excellent article, où le bon sens règne !
Bonjour,
Merci infiniment pour tous vos conseils hors pairs, et surtout de réhabiliter le fromage avec force explications
Bien cordialement.
Anne Amiel
Et qu’en est-il des fromages comme le Sbrinz suisse, ou bien le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano italiens, qui tous sont très particuliers et en quelque sorte se ressemblent !
Si possible, une réponse au sujet m’intéresse beaucoup…
Merci d’avance, cordialités
B.S.P.H.
Bonjour, J,ai déjà eu un calcul rénal.alors puis-je manger du fromage?
Personnellement j’ai quasiment éliminé le fromage de mon alimentation depuis que l’on m’a découvert un cancer de la prostate en 2002 toujours pas guéri à ce jour (traitement anti-hormonal).
Pourquoi ?
Parce que j’avais lu que les produits laitiers étaient un frein à l’immunité en produisant une membrane sur les cellules tueuses (K) réduisant ainsi leur action.
qu’en pensez-vous ?
Merci beaucoup pour ce Magnifique article
Cher Monsieur,
Merci de ces encouragements. En effet, nous avons en Suisse du fromage de l’Etivaz, qui est encore au lait cru. Quel bonheur ! Si les Françaix ne peuvent pas vivre sans fromage, nous non plus.
Très cordialement,
Aline Hurni
Bonjour, quand vous dites « l’acidité du fromage », on peut ne pas comprendre, car le fromage n’est pas acide en soi, par contre il a un pouvoir acidifiant sur l’organisme. Il faudrait donc dire « compenser l’acidifiant ou le pouvoir acidifiant du fromage par des aliments basiques… »
produits laitiers et fromages / ai arrêté cet aliment depuis 39 ans (fini douleurs articulaires, migraines etc…) j’en ai 73 ; je me porte à merveille. N’oubliez pas la caséine totalement inadaptée au type de protéïnes (la question est la structure de même qualité que notre fibrine) dont l’humain a besoin. Cela vous n’en parlez jamais (en fait la question est plus spirituelle que biologique). La caséïne est adaptée à l’animal seulement ! Il n’y a pas de protéines convenables pour l’humain dans le lait, les fromages d’origine animale (même bio, même cru). Le souci n’est pas la perméabilité intestinale (bien que c’en soit une par ailleurs, certes) mais la nature des protéïnes animales seulement adaptée aux animaux. L’industrie laitière d’après guerre, business aussi ravageur que les vaccinations pourquoi semblez-vous la passer sous silence ?
marie
Enfin une lettre positive qui fera plaisir aux amateurs de fromage. Je lis chaque jour vos messages, ce que j’ aime moins ce sont les abonnements nombreux et différents que vous nous invitez à souscrire, bien que pas chers. Je suis abonnée à 2 revues médicales et çà me suffit: je ne peux pas me permettre plus, vue ma mini-pension de retraite. Bien amicalement. Monique
Bonjour,
Merci tout d’abord pour ces newsletters qui nous apprennent tant de choses sur la santé naturelle !
Au sujet des intolérances à la caséine, je voudrais ajouter une maladie inflammatoire trop peu diagnostiquée par les médecins : l’endométriose. On m’a diagnostiqué cette maladie après 15 ans à en souffrir sans être soignée. Depuis 10 ans déjà, je réagissais mal aux produits laitiers que je consommais en grandes quantités : poussées d’eczéma, nausées, migraines, fatigue… Et au fil des ans, j’ai pu digérer de moins en moins de choses ! J’ai fini par apprendre après 3 ans d’infertilité que j’etais atteinte d’endométriose, et que j’allais devoir changer complètement mon alimentation. Le régime anti-inflammatoire conseillé est très restrictif : plus de sucre, ni de produits laitiers, ni de gluten, ni de viandes rouges, ni de soja, ni de maïs, ni de jus de fruits, et que des fruits et légumes bio. Et il est particulièrement difficile à tenir car on n’a plus les aliments réconfort dont vous parlez, surtout durant les périodes de crises très douloureuses au moment des règles ou de l’ovulation qui retentissent beaucoup plus sur le moral que chez une femme « saine ». Je fais malheureusement des écarts avec le chocolat et la viande rouge dont je ressens le besoin au moment des règles, sans doute a cause du manque de fer. Parfois ce sera aussi avec le fromage, notamment des vieux fromages à pâte dure, affines minimum 18 mois, qui sont sensés avoir perdu toute leur caséine. Mon
Mari qui a été fromager me dit que c’est sans danger pour moi mais je ne digère pas toujours bien ces très vieux fromages.
Si vous le pouvez, une lettre sur l’endométriose serait une très bonne idée car elle est encore trop méconnue et sous-diagnostiquée.
Merci encore pour vos publications,
Merci,vous m’avez aidé. Je souffre de polyarthrite rhumatoïde aux chevilles. Les analyses montrent que je supporte le lait de chèvre et de brebis et j’aime beaucoup le fromage et les yaourts. Vous n’en parlez pas, mais c’est très important pour les personnes allergiques à la protéine du lait de vache. Je suis également un régime sans gluten.
Bonjour Xavier,
Tout à fait d’accord avec votre article.
Pour les « pervers narcissiques » je vous conseille fortement les livres de Christel Petitcollin sur les manipulateurs.
Belle journée,
Claude
peux-t-on manger du fromage en cas de candidose?
Je vous remercie,
ML
je suis entièrement allergique à tous produits laitiers depuis que je me suis fait retirer la vésicule, une petite quantité, ce sont des nausées, plus ce sont les vomissements. vous n’avez pas parlé de mon cas qui pourtant n’est pas si rare
À quel moment de la journée est ce le plus bénéfique de manger du fromage
Merci
Merci pour cet article mais l ingerance de l Europe dans notre savoir faire avec des cascades de normes mais plus encore l ouverture à concuranse » détruit » nos petits producteurs qui ont chacun la variété du goût des formes et de la texture qui régale nos vie .
Je suis heureuse de votre lettre qui m’ouvre un horizon meilleur.Pendant des mois je me suis privee de fromage…un peu de fromage de chevre ou brebis mais il est tres cher et comme je m’achete toute ma phytoterapie depuis la fin de la teinture mer je fais attention .Il y a quelques semaines j’avais tellement envie de fromage que je me suis dit « tant pis « .Je me fais livrer car j’ai 88 ans et c’est trop fatigant de’ faire des courses. Chez Toupargel ils se servent dans des entreprises familiales et j’en connais une dans la haute loire,pays de me »s grds parents
ils font des fromages exquis des tommes du Mezenc etc et je me suis regale tout en me disant ..ce n’est pas bon pour moi…Alors votre lettre je ne sais combien de merci je vous dis ..
c’est formidable…Je ne prends qu’un medicament pour l’oreille car la ,vous n’avez rien trouver.. mais le porte monnaie en prend un coup ..la aussi c’est un choix..je me soigne pour les articulations dos ..genoux etc..grace a un medecin rencontre a Lyon qui m’a sauve le dos par osteopathie ,natation sur le dos et meme par magnetisme.malheureu-sement il est en retraite
ici .Je suis partie en provence et j’ai un bon medecin mais on ne peut parler de rien.je me debrouille avec vos lettres.Le Dr Lemoine m’a beaucoup aide a Lyon pour un probleme de sommeil..Voila j’ai deborde le sujet excusez.
Merci encore pour votre lettre.
Tres cordialment
Bougies d’Oreilles
Bonjour, je comprend : fromage et légumes mais fromage et fruits me laisse perplexe, les fruits ne vont ils pas fermenter ?
J’ai lu goulument votre lettre de ce jour, suite à des allergies j’avais supprimé complètement le fromage alors que je disais volontiers puisque je l’aime beaucoup (un repas sans fromage c’est comme une symphonie sans aigu.)
Merci pour toute ces lettres remplies de précieux conseilles.
Bonjour,
comme souvent je vous suit avec interet et ne peut que vous accordez beaucouop de crédits dans vos propos…seulement là, je ne peux que réagir, étant moi même un amoureux (devenu ex.amoureux !!!) du fromage.
Si je suis d’accord avec votre article, je ne peux que revenir sur un point que vous avez oublier: le calcium du fromage est malheureusement un des ennemis de nos articulations et j’ai pu en faire les frais après avoir été paralysé de la colonne vertébrale plus de 15 mois sans pouvoir bouger de mon lit…
comment je m’en suis sorti ? après qu’un spécialiste du dos et de la médecine « differente » ai « cassé » ce calcium qui avait formé une soudure tout autour de mes vertèbres à l’aide de manipulations particulièrement douloureuses mais qui m’ont permis de remarcher et même de refaire du sport !
Je pense que c’est un sujet qu’il ne faut pas occulter pour tous vos lecteurs d’autant que désormais de nombreux ostéos (entre autres, mais aussi quelques médecins) commencent à « déconseiller » justement la pris de produits laitiers pour tous ceux qui souffrent ou sont amenés à souffrir au niveau articulaire….
bonne continuation et merci pour vos articles toujours trés éclairants
Je suis tout à fait d’accord avec vous, en tant que végan, c’est du fromage ( bio et lait cru bien sûr ) qu’il m’est le plus difficile de me passer. Aussi un bon conté ou un st nectaire fermier sont pour moi un vrai régal ( malgré la culpabilité envers. la vache qui a donné sa vie pour cela )
Bonjour, le soja qui vient d’Asie? bourré de saloperie? non merci,comme les ‘produits espagnols’ encore moins!!!!
mais merci pour le reste.
Bonjour cher Monsieur,
pour la 1ère fois, je vais réagir mais en plébiscitant tous vos conseils que j’ai suivis (pas toujours à la lettre). Ma Maman m’avait bien éduqué dans ce sens et puis j’écoute beaucoup mon corps.
Enfin, le fromage cru réhabilité mais criez le plus fort, nous trouvons à 80% ou plus que du fromage pasteurisé !
Votre conseil d’accompagner le fromage « bien sur crû » d’un fruit est excellent et je vais l’adopter tout simplement.
Je vous remercie infiniment pour votre » sacerdoce «
Merci pour votre missive.
J’ai également traversé une période délicate.
le jeûne ( 5 jours de jus de légumes)m’a beaucoup aidé j’avais l’habitude de jeûner 2jours par mois aux lunes donc aucune difficulté.
Je suis plutôt végétarienne par goût mais bizarrement à la reprise j’ai eu des envies de fromage de charcuterie Quid ? Et comme je m’écoute J’ai suivi mon instinct sans trop de questions . Sans abuser juste mon envie vite rassasiée et, qu’elle ne fût, pas ma surprise de constater un tonus revenu, la perte quasiment stoppée de mes cheveux plus de tensions nulle part. En fait j’étais,Je le pense , en manque de protéines et ce malgré toutes les protéines végétales que je mangeais.
En fait chaque être étant différent il faut s’écouter et malgré tout, inconsciemment sommes influencés par tous ces messages via internet.
Pour ma part je pense que le jeûne a été très bénéfique (les jus via ceux préconisés par Thierry Casasnovas) .
Tout bloquage par le mental étant négatif .. manger bio, jus de légumes et être en accord avec son corps en l’écoutant et belle est la vie.
Je trouve aberrant et peu responsable de conseiller de remplacer le lait de vache par des produits issus du soja.
1. Le soja est soupçonné d’être un perturbateur endocrinien. Voulez-vous que vos garçons se voient pousser des seins?
2. Le soja est produit, souvent sous forme d’OGM, dans des conditions catastrophiques en Amérique du Sud et aux Etats-Unis.
3. A l’inverse, le lait est un produit de proximité, élaboré dans des conditions vérifiables, avec une bonne traçabilité.
4. Pour la très grande majorité de la population, le lait est un aliment de premier ordre. J’en ai toujours beaucoup consommé, j’ai près de 70 ans, j’en parais 20 de moins, et me porte comme un charme. De même pour mes enfants, élevés aux produits laitiers.
5. Si vraiment on refuse le lait de vache, les laits de brebis et de chèvre offrent d’excellentes alternatives.
En tant qu’écologiste, je m’insurge contre les modes (anti-gluten, anti-lactose, anti-sucre…) et les gourous atrabilaires qui pourrissent la vie des gens en les culpabilisant bien inutilement. Le secret numéro un d’une bonne santé, c’est de manger équilibré, varié, local, bio et surtout, surtout, avec plaisir !
Bonjour,
Je trouve votre lettre extraordinaire comme la plupart d’ailleurs, mais celle-ci m’interpelle d’autant plus que moi-même je ne bois plus de lait depuis 50 ans environ, je mange très peu de préparations à base de lait… tout simplement parce que je n’en ai pas envie!
Par contre, intuitivement, je mange régulièrement du fromage et le vrai si possible , celui des bonnes fromageries, avec l’appellation AOP. Et chose curieuse, le beurre que je préfère est le beurre cru, je trouve que le goût est incomparable!
Donc oui, votre lettre ne peut que renforcer mes habitudes et ceci surtout sans me culpabiliser de manquer de calcium… le leitmotiv de beaucoup de diététiciens et médecins!
Merci à vous pour votre travail et toutes les découvertes que vous nous faites partager.
Cordialement,
Bonjour ! Permettez-moi de réagir en partageant quelques faits, les ayant découverts moi-même tardivement, je les partage d’autant plus volontiers que j’aurai aimé savoir cela plus tôt ! Il n’est pas surprenant de choisir entre le fromage et les sucreries, tous deux sont addictifs, pas pour les mêmes raisons, cependant : dans le lait se trouve l’hormone qui induit l’attachement mère-enfant, soit l’ocytocine. Quand nous mangeons du fromage, celui-ci étant du lait concentré, l’ocytocine s’y trouve en plus grandes quantités, et donc est un puissant addictif, qui déclenche une sensation de plénitude, de bien-être. Voilà une des raisons de notre addiction au fromage. En fait, en tant qu’omnivore, ces aliments anciens nous ont peut-être permis de survivre à certaines périodes historiques. L’élevage est la deuxième cause de réchauffement climatique ! Les veaux sont séparés de leur mère dès la naissance souvent, ou après deux jours déjà, les mâles sont considérés comme des déchets par l’industrie laitière, ils sont soit directement envoyés à l’abattoir, soit engraissés dans de jolies huttes en plastique tout seuls jusqu’au moment où on décidera de leur abattage. Ce sont que des bébés. Les petites vaches, quant à elles, seront utilisées dans la production de lait, jusqu’à épuisement, ce qui survient entre 4 à 6 ans, 8 ans pour les très vaillantes, et elles seront envoyées à l’abattoir, pour les steaks hâchés ou les morceaux de bœuf. Elles seront inséminées artificiellement toute leur vie, non stop, pour que l’humain consomme le lait destiné à leurs petits. Toutes les études en éthologie reconnaissent que les animaux sont des êtres sentients ( ressentent la douleur, la joie, la peine, lient des amitiés, sont sociaux,etc..), pourtant, nous séparons les bébés de leurs mères sans arrêt, pour ingérer quelque chose qui nous tue et tue la planète. Presque toutes les vaches du XX1ème siècle sont le fruit du génie génétique et sont « designées » pour avoir des mammelles disproportionnées car l’humain veut de la rentabilité. Il n’existe aucune exploitation respectueuse des animaux, nous les utilisons sans vergogne en trouvant cela naturel. Nous nous sommes placés en haut de la pyramide de l’évolution, alors que nous sommes les derniers arrivés sur terre. Les pays du tiers-monde ne mangent pas à leur faim car ils produisent des sojas (en grande partie OGM) pour nourrir les animaux de rente de l’Europe et des pays riches. Tout cela fait que, si nous sommes vraiment intelligents comme nous le prétendons, nous devrions quitter l’âge de pierre et arrêtez de consommer des animaux. Nous ne sommes pas carnivores. Que cela soit bon ne veut rien dire, car les anthropophages aussi peuvent dire que la chair humaine a bon goût et réclamer le droit d’en manger. L’évolution est en train de se faire maintenant. J’en veux beaucoup à l’industrie agro-alimentaire qui nous a caché et fais encore son possible pour cacher ces faits au public. J’ai été végétarienne pendant 16 ans, j’ai finalement ouvert les yeux, devenir vegan est la meilleure chose que j’ai faite de toute ma vie ! Il existe beaucoup d’infos sur le net et ailleurs. Pour ce qui est du choix personnel, nous pouvons dire que le choix personnel est celui qui n’implique que nous. Dès que cela implique un autre être vivant, ce n’est plus un choix personnel. Les autres animaux ne parlent pas notre langue, mais ils ont autant que nous le droit d’être ici, et de vivre leur vie sans être importunés, torturés, mangés par nous. Les gazelles et les lions, c’est une autre histoire, mais nous ne sommes pas carnivores. Aujourd’hui, notre choix peut nous porter vers la compassion, l’empathie, et simplement choisir de la nourriture sans hémoglobine. Et nous sommes en très bonne santé ! Les exemple ne manquent pas.. Choisir la paix, et l’amour, plutôt que le sang et la guerre.
« Tant qu’il y aura des abattoirs, il y aura des guerres » Léon Tolstoï. N’hésitez pas à me faire part de votre feed-back. Cordiales salutations,
En lisant tous ces messages, je me dis que nous ne savons encore rien de notre alimentation!
Le fromage, ainsi que tout autre aliment, doit être consommé avec modération, sous peine de survenance de problèmes plus ou moins importants (dont la prise de poids!).
Quels sont les fromages les meilleurs pour notre santé, mise à part la fermentation qui je pense également est primordiale? Et effectivement, à quel moment doit-on les consommer?… merci pour vos articles qui font réfléchir et qui ouvrent une autre perspective que celle que la société actuelle nous donne.
Merci Monsieur Bazin d’avoir persisté à écrire vos articles malgré l’opposition que vous avez rencontrée…
Votre travail est TRÈS utile et fournit beaucoup d’éléments qui nous aident à faire la part des choses sur des sujets préoccupants, où foisonnent tellement d’avis contradictoires.
J’ai galeré pendant des années à chercher et essayer toutes sortes de choses plus farfelues les unes que les autres pour…non pas guérir mais soigner, ralentir la sclérose en plaques et c’est avec l’alimentation et le 714X de Gaston Naessens que j’ai le plus de résultats. Merci aussi de parler de Jacqueline Lagacé et de son régime hypotoxique. Au plaisir toujours renouvelé de vous lire. Sylvie Corriveau,
Québec
Bonsoir Mr Xavier,
Très bon article intelligent sur le fromage…Mon expérience sur l’arthrite des mains à fait que j’ai effectivement enlevé le gluten et les produits laitiers
et ça marche…mais de temps en temps un bon fromage au lait cru me redonnait » la pêche ». Bravo pour votre travail de longue haleine…ça paie toujours !! surtout pour les années à venir. Courage et détermination feront votre réussite pour vous et pour nous.
Cordialement (j’ai partagé sur Facebook)
Dolorès.
Ouf !!! cette lettre me fait un bien fou……et je m’explique :
Je ne vous écoute pas très souvent bien que je vous lise toujours, car j’écoute mon corps et comme vous le savez il sait très bien ce qu’il lui faut. Mon foie ne supporte pas trop le lait de vache, mais adorant les fromages, je n’ai jamais pû m’en passer tout en prévilégiant ceux au lait cru et ceux de brebis et de chèvre. Donc merci pour cet aveu.
Bonjour Monsieur,
Concernant les pervers narcissiques, vous avez réalisé l’étape la plus importante: connaître leur existence pour savoir les nommer. Maintenant, vous pouvez repérer ces êtres inhumains qui existent depuis la nuit des temps… On les trouve dans la bible, dans l’ancien et le nouveau testament. Actuellement ils se déchainent : écoutez le Père Rodriguez sur YouTube, Anges et démons; tout sera plus clair et vous continuerez à déguster votre fromage au lait cru en paix.
Un Médecin victimologue, le Docteur Marie France Hirigoyen a écrit un ouvrage sur eux :
Le harcèlement moral ou la violence perverse au quotidien.
Bonne écoute et bonne lecture.
Amitiés. Sandrine.
PS: je vous remercie pour tous vos conseils santé pour le corps et l’Esprit!
Bonsoir, votre article sur la consommation de fromages m’a un peu rassurée… je les adore, j’en mange 80 gr tous les matins depuis 13 ans, depuis que j’ai adopté le régime de la chrononutrition… mais depuis quelques temps, je me demande si ce n’est pas trop et s’il ne faudrait pas mieux le supprimer complètement, ou tout au moins, diminuer sa consommation… en fait, j’ai compris que je devais plutôt me concentrer sur les fromages au lait cru et de très bonne qualité… donc je pense que je vais continuer à manger du fromage le matin, mais en moins grande quantité. Bien à vous
Bonjour,
Je dois absolument réduire mon cholestérol car j’ai des plaques d’athérome.
Puis-je encore manger du fromage?
Si non, le fromage de chèvre est-il moins nocif ?
j’ai appris à manger du fromage avec du pain, depuis mon enfance. Aujourd’hui, quatre vingt ans après, j’ai de la peine à m’imaginer manger du fromage sans pain. Enfin, je vais essayer.
Je vous remercie de continuer à nous écrire
Bonjour et merci pour cet excellent article. Malheureusement je suis privé de fromage depuis cinq ans bien que je l’adore car je suis intolérant à la caséine. J’ai entendu dire que certains fromages comme le parmesan de plus de 30 mois n’aurait plus de caséine. Pourriez-vous me dire ce qu’il faut penser de cette information que je n’ai pas réussi à vérifier sur Internet ? Merci beaucoup d’avance
Je pense qu’en cas d’angine de poitrine, il ne faut pas manger du fromage au lait de vache pour éviter la formation de plaquettes dans le coronnaire ?
Bonjour,
Je pense que ce sont les végétaliens qui risquent d’être en carence de B12. Je suis végétarien depuis plus de 20 ans, et depuis plusieurs années, au quotidien, le seul aliment d’origine animale que je mange encore est le fromage. Principalement du gouda bio. Je n’ai jamais eu de carence en B12. En fait, mes prises de sang ont toujours été excellentes.
Cordialement,
Un grand merci pour votre article et d’avoir « tenu bon « durant cette année pour nous tous , vos articles sont précieux et encourageants .
Les pervers narcissiques sont un véritable fléau de notre société , ils se délectent dans le pouvoir de détruire leur victime ! Félicitations d’avoir gagné le combat .
Tous mes encouragements
Bonsoir
Pour le fromage ok. Ce qui m’ennuie c’est une fois de plus la mention du soja. J’entends de plus en plus que le soja du commerce :
1 / n’est pas du vrai soja
2 / est dangereux pour la santé surtout les personnes qui ont eu un cancer et certaines maladies ( de la tyroïde… ).
Un petit topo sur le soja serait le bien venu, ?
Cher Monsieur, Cela tombe bien, le fromage est la chose dont je ne pourrais pas me priver ! Sur vos conseils, j’ai supprimé le sucre et le lait. Le beurre je l’ai remplacé par l´huile de Coco. Mon problème c’est le pain… une bonne baguette avec le fromage et un verre de vin. Mais cela va venir. On ne peux pas tout supprimer d’un coup sinon on ne tient pas dans la durée. Mais grâce à vous je vais m’organiser pour me faire mon pain moi même avec de la farine de sarrasin. Merci pour tout ! Et surtout ne nous abandonnez pas sur un coup de blues… Mangez du St Nectaire fermier ! C’est Top ! Sandrine o
La frustration est la pire ennemie du bien être et de la sérénité. Tout est dans la mesure. Et faisons aussi confiance à notre corps. Notre confiance lui permet de faire les miracles impossibles pour lui si nous culpabilisais ou avons peur.merci monsieur Bazin pour cette lettre pleine de bon sens
BONJOUR
très bon commentaire sur le fromage clair et compréensible pour ma part aucun problème avec alimentation bio et la probiotique que je doit continuer .avec aroma qui ma guérit d’une morsure de tic (2 ans) merci de votre journal et continuez
pierre ps je mange du fromage avec modération
Sur beaucoup de thèmes que vous développer je suis entiérement d’accord avec vous.En effet j’ai du suprimer le lait et les fromages de mon aliment après avoir avaler une multitude de pansements gastriques.
Mes lectures m’ont permis d’avoir des informations sur les effets néfastes de ces aliments sur mon tube digestif.merci pour les informations que vous nous apportez
Bonjour,
Merci pour vos avis… avisés !
Cordialement.
Envoyé: mardi 21 août 2018 21:54
A : « Xavier Bazin – Santé Corps Esprit »
Objet : Re: Pourquoi j’ai changé d’avis sur le FROMAGE
Bonjour,
Je vous remercie pour votre lettre sur le fromage ainsi que pour toutes vos lettres dans lesquelles vous nous donnez tellement d’infos intéressantes et très utiles !
Je me permets de vous écrire car le contenu de votre lettre sur le fromage mentionne votre conflit avec un pervers narcissique qui a eu un énorme impact sur votre santé. Cela m’a interpellée car, depuis plus de cinq ans, je suis moi-même contrainte de me battre contre un pervers narcissique, en l’occurrence le géniteur de ma fille qui m’a abusée physiquement et moralement et qui me poursuit devant les tribunaux qu’il manipule à loisir et le pire, ces derniers ne cessent de lui donner raison en dépit de toutes les preuves que je fournis et des pleurs de ma fille devant la juge (alors que j’ai porté plainte contre lui pour avoir frappé ma fille qui n’avait pas 2 ans, mais évidemment il a obtenu raison contre la petite alors que les gendarmes la croyaient après avoir mené leur enquête, mais le procureur n’en a pas tenu compte).
Malheureusement, en France, personne n’écoute les enfants…
Moralement et physiquement par voie de conséquence, c’est très dur de continuer à se battre, mais je trouve la force pour ma fille et pour qu’elle ne subisse pas ce que j’ai subi, et que je subis encore de cet homme.
Hélas, en France, ce genre de personne trouve toujours le moyen de s’en sortir : il a même réussi à berner l’expert pédopsychiatre, qui, du coup, n’a absolument pas cru ma fille ni moi, mais il est parvenu à lui faire croire que c’est moi qui manipule ma fille et qui suis toxique pour elle, juste parce que j’essaie par tous les moyens de la protéger. La juge des enfants m’a menacée en juillet de m’enlever ma fille et de me mettre en prison si je ne cesse pas de m’opposer à ce monsieur, qui a, encore, réussi à se mettre la juge dans la poche en se faisant passer pour victime avec des trémolos dans la voix, alors que depuis plusieurs années c’est lui qui ne cesse de porter plainte à la gendarmerie contre moi en espérant que cela me coûtera cher (il a demandé à la juge pourquoi toutes ses plaintes, plus d’une douzaine à ce jour, n’ont jamais occasionné de poursuites à mon encontre). Pour information, il a écrit à la juge des enfants en parlant à mon sujet d’un syndrome d’aliénation parentale que je fais subir à ma fille, maintenant j’ai le service d’investigation éducative sur le dos pour minimum un an. Mais le comble c’est que ce monsieur a toujours vécu chez ses parents, qu’il ne quittera jamais (il a 43 ans) car il a peur de la solitude. Alors que l’expertise psychiatrique me reproche d’être trop proche de mes parents car nous vivons dans la même ville et de surprotéger ma fille… cherchez l’erreur…
Je compatis sincèrement à ce que vous avez vécu et espère de tout cœur que vous êtes arrivé à sortir de cette situation désastreuse.
Je prie pour vous et vous adresse tous mes vœux de bon rétablissement !
Bien cordialement,
Virginie
Bonjour M Xavier
J’ai lu avec interet votre article sur le fromage. La chose qui me concerne c’est la vie d’une vache laitiere. C’est cruel! Chaque an elle produit un veau, mais elle ne peut pas le garder. Il est arrache tout de suite d’elle, car il n’a pas de valeur, et son lait que la nature a preparer pour lui, sera vole par l’homme! Le veau est mort, ou est mis dans un petit cage affreux pendant la reste de sa vie. La vache cri et pleure pendant une semaine pour son bebe, comme une mere de n’importe quelle espece. Elle passe toute sa vie comme ca. Le lait et ses bebes voles. Pourquoi les humains pensent que c’est une bonne chose de prendre du lait d’un autre animal? Nous n’avons pas vraiment besoin, c’est pas naturel. Et ce n »est pas gentil de boire du lait, ni de le manger comme fromage. Pensez a ca svp!
Merci beaucoup pour vos lettres, que je lis avec beaucoup de plaisir. Comme vous, j’ai toujours aimé le fromage, mais tous le médecins que j’ai connu me l’ont déconseillé à cause de mon taux de cholestérol plutôt élevé. Quand j’ai compris que nous avons besoin de bonnes graisses, alors je me permets de manger du fromage, surtout du chèvre. Chaque matin, je me permets une tartine au beurre bio et des oeufs à la coque. Il n’y a pas de meilleur façon pour commencer sa journée qu’avec un bon petit-déjeuner : oeufs, fromage, beurre (+ 2 tasses de café noir). J’ai une aversion pour le lait depuis l’enfance, mais cela ne m’empêche pas d’aimer le fromage !
bonjour, depuis que j’ai supprimé le lait de vache que ce soit lait, yaourt, fromage plus d’arthrose à mon pouce de ma main! bizarre non ? J’ai voulu reprendre pour tester et la douleur est revenue! donc je ne mange plus de produit laitier de vache, mais que du fromage de brebis et de chèvre uniquement fromage car j’adore ça et pas d’arthrose avec ce fromage là! et ça me donne la forme!!
BRAVO pour votre travail et tous les bons conseils et croyez que je lis toujours vos lettres que je partage avec mes enfants. Je suis de tout coeur avec vous, je connais un pervers narcissique et je sais comment ils fonctionnent.
Bien Amicalement a vous.
Bonjour
C’est une très bonne nouvelle ! J’en mangeais encore du fromage mais en me méfiant, mais bio et chèvre. Dorénavant, j’irai principalement vers les crus. Merci encore et il faut remettre les pervers à leur place, ne pas les laisser vous bouffer avec ce que vous faites, ils croient dénigrer les bonnes résolutions. Bon courage et continuation.
Bonjour
D’apres Une analyse des iGg de mars 2015 à la suite de laquelle j’ai éliminé gluten et complètement produits laitiers etc.
Je suis intolérante à la caséine à 98%
Au lait de vache à 91%, au lait de chèvre à 53% et au lait de brebis à 48%, donc…
Par contre mon OSTEO m’a indiqué que si je buvais du lait d’une vache élevée au pré dont le lait serait bouilli IMMÉDIATEMENT après la traite comme le faisait notamment nos grands mères, ce qui avait l’avantage de supprimer les hormones de croissance, je n’aurai pas de problème.
Qu’en pensez-vous ?
En ce qui concerne les céréales : intolérante au coucous à 63%, a la semoule de blé à 62% et à la farine de blé à 64%, je n’ai pas d’intolérance À la GLIADINE (gluten).
Jamais bien compris cette distinction et la gastro est en longue maladie suite à une infection nosocomiale.
Une réflexion :
Après un an de suppression et de traitement Selon la ligne du Docteur Donatini, reprendre un peu de gluten et un peu de fromage comme ma gastro me l’a conseillé m’a redonné envie et une exagération de trop m’a de nouveau un peu sensibilisée. Pour moi la suppression est plus facile que la limitation. Et à part le lait de bufflonne auquel je ne suis pas intolérante (!)
Je me porte mieux sans lait ni gluten et cela m’évite D’exagerer À nouveau les portions….
Merci pour vos courriers et votre réponse.
dans la pratique, quels sont les fromages que l’on retrouve dans les commerce et qui correspondent aux critères décris dans la lettre
bonjour, pourquoi ne pas avoir distingué fromage de brebis ou chèvre/ fromage de vache?
Cordialement, a d
Monsieur,
Je suis surpris de lire la phrase suivante dans votre lettre:
« Au contraire, les scientifiques découvrent que les produits laitiers à base de lait entier plutôt qu’allégé en matières grasses protègent du diabète et de l’obésité (une preuve de plus que le gras est votre meilleur allié contre le sucre !). »
Sans lait sans gluten?????
Je pense que tout ce qui régit notre corps et sa bonne santé est infini et qu’il est pour le moins présomptueux d’émettre des principes généraux.
René paulus
Enfin ! Après toute une période d ‘ interdits, de négatifs, revenir à un simple bon sens !!! Sauf réelle pathologie avérée!
Comme dit l ‘ adage grec:
« Παν μέτρον άριστον » au milieu est la justesse! !!! Merci pour vos conseils et bonne journée à vous.
Bonjour, je suis atteinte d’un cancer du sein hormono-dependant, je suis végétarienne et je voudrais savoir si le fromage avec des hormones animales est néfaste pour ma santé ? Cordialement
Bonjour,
Détail très important pour tous laitages ou produits au soja. Il doit être LACTOFERMENTÉ sinon il y a beaucoup trop d oestrogènes mauvais pour tous et surtout pour les hommes !
Merci pour votre travail et vos articles.
Bonjour , je viens de lire votre lettre sur les qualités du fromage… je suis moi même un bon mangeur de fromage ( Gruyere ) entre autre toujours au lait cru et je n’ais pas de problèmes . Donc je suis convaincu de votre message . Je vous en remercie beaucoup.
Meilleures salutations.
Jacqueline Lavanchy, je partage votre opinion sur les animaux séparés de leur mère dés qu ils ont reçu le colostrum et suis très choquée de voir comment ces animaux sont considérés. C EST À NOUS DE NE PAS CONSOMMER et ne pas suivre toutes ces publicités mensongères sur lesquels on voit toujours les mêmes sourires de satisfaction, toutes ces « belles » images trompeuses qui n en veulent qu à notre porte-monnaie. Il est grand temps de revenir à des choses plus simples et surtout avoir, autant que faire se peut, son autonomie alimentaire. Les gens, dans les villes, sont pris en otages. On les a éloigné de la terre, notre mère nourricière, celle qui nous apporte la vraie JOIE et non des contentements superficiels fabriqués pour nous détourner de notre vraie vie.
Pour étayer vos propos, je vous suggère la lecture du livre de Mathieu Ricard : « Plaidoyer pour les animaux » (poche)
Bonjour, j’ai beaucoup aimé votre article sur le fromage, je suis née en Savoie et bien évidemment j’ai été élevée au fromage, alors il est difficile pour moi de m’en passer. Dans votre article vous ne parlez pas de la différence entre le lait de vache et le lait de chèvre ou de brebis, personnellement j’essaye de privilégier ces deux derniers et je fais attention aux quantités car sur le plan calorique il ne faut pas oublier que le fromage est bien calorique, pour moi le meilleur moment pour le consommer est le soir avec en saison des figues du raisin ou même des fruits secs, amandes, noix etc..
Merci pour vos articles si riches
Cordialement
Mariane
Bonjour –
Merci pour cet intéressant article.
Avec le temps, beaucoup de « dogmes alimentaires » sont remis en cause. La consommation du beurre en est un à tel point qu’une pénurie avait frappé les étals, à l’échelle mondiale, l’année dernière. Le scepticisme s’installe alors chez le consommateur ne sachant plus à quel saint se vouer….
Revenant au fromage, la logique de la chaîne alimentaire nous dirait : Ce que la vache ingurgite devrait se retrouver dans le lait et par voie de conséquence dans le fromage et donc dans notre estomac. Qu’en est – il alors :
1- De l’alimentation de la vache ?
Des pesticides et herbicides sont souvent utilisés.
Des farines de diverses origines.
Faute de fromages AOC issues de zones de pâturage bien définies , faute de fromages dits » bio « , comment faire face à cette réalité ?
2- Des soins de la vache ?
Des traitements dont des antibiotiques sont administrés à la vache. Ces antibiotiques devraient se retrouver dans l’organisme humain (consommateur). Quel impact sur notre flore intestinale , sur notre santé … ?
Je sais qu’en présence d’antibiotiques, la fermentation nécessaire à la fabrication du fromage ne peut avoir lieu mais je pense aux traces résiduelles d’antibiotiques dans le lait
3- Fromage au lait cru / traitement thermique
Est – ce que Listeria monocytogenese est détruite par une simple thermisation ?
Cordialement
Rabah
Merci pour votre article.
Je me doutais que la fermentation transformait les inconvénients du lait en éléments bénéfiques.
Quels sont les fromages maigres ?
Comment les reconnait-on ?
Bonjour Xavier
Merci pour vos articles dont celui sur le fromage et le lait en général. Mon commentaire est d’ordre général. Je vis en côte d’ivoire et vos conseils ne prennent en compte que des éléments d’européens. En Afrique pas de fabrication de fromage et donc ce produit coûte cher ou de fois vous proposez des produits ou plantes inconnus en afrique. S’il vous est possible de proposer des équivalents africains je vous serais reconnaissant. Merci et tous mes encouragements
BONJOR, Mon fils de bientôt 50 ans a un léger problème avec la lactose il ne s’agit d’une allergie toutefois. Comme en plus il est atteint d’autisme il est difficile de comprendre son problème quand il montre son ventre, finalement nous avons trouvé et il peut manger du PIAVE fromage fait à Belluno-Vénétie mais de l’extra vieux donc très sec. Vous devez en trouver en France. Il est connu pratiquement dans le monde entier avec une foule de médailles. Je ne vous écris pas pour lui faire de la pub mais simplement pour donner un choix de plus è ceux qui sont comme lui
Merci de vos conseil Hélène
bonjour
j’ai beaucoup aimé votre présentation; beaucoup de bonne graisse et peu de bon sucre……depuis le temps qu’on nous barratine avec ces graisses. Sachez qu’en Suisse romande, jusque dans les années 1980, les problèmes « cardio -0vasculaire » était du même niveau que dans le pourtour méditéranéen avec leur régime crétoit, malgré notre gruyère gras, nos vacherins fribourgeois et vacherins Mt d’Or coulant et beurre pour les tartines et notre crème double, 50% de matière grasse, comme dessert avec des meringues, je ne vous dit pas le bonheur de vivre dans ce pays. A l’époque, nos fromages, notre beurre, la crème n’étaient pas pasteurisé. Reprenez le discours de la doctoresse Kousmine et vous comprendrez pourquoi. Le chauffage de al graisse modifie les chaines de carbone et fait passer un produit bénéfique à un produit néfaste.
merci de votre présentation
Je suis d’accord sur le fond avec ce que vous écrivez sur les fromages. J’habite en Norvège, c’est très difficile de trouver des fromages à base de lait cru. J’exerce comme médecin généraliste, j’assiste, impuissante à l’épidémie d’obésité. En parler directement avec les patients revient à se faire engueuler.Je suis moins d’accord concernant le beurre. Je pense que si on en consomme, il faut le prendre cru ou le faire fondre sur les aliments cuits, ceci á cause de la vit D. J’ai constaté que de nombreux patients obèses sont complètement accros au sucre, spécialement lors de périodes de promotion où ils peuvent acheter pusieurs kg (jusqu’à 6-7 kg).
Concernant le risque de cancer, là aussi d’accordavec le fait qu’il faut réduire le sucre le plus possible.
Concernant le fait que vous avez eu une p \eriode difficile le dernier hiver, je m’en suis apercu pcq vous ne vous exprimiez pas de la même facon. Je compatis au fait que vous avez eu affaire à un pervers narcissique, vouv avez toute ma sympathie
Bonjour,
J’a i un cancer de prostate qu’on a soigné par hormonothérapie à partir de PSA =10 car je faisais une récidive à la curiethérapie -Je me soigne aussi natutrellement car l’hormonothérapie ne dure qu’un temps -Aussi en plus de compléments alimentaires je suis le régime sans gluten et sans produits laitiers et sans sucre normalement-Je suis donc aussi privé de fromage(je ne bois quasiment plus d’alccol mais l’absence de fromage est le plus dur à supporter)-Enfin un,e bonne cure de jeûne de 20 jours solutionnerait le problème mais mon contexte familial et social ne le supprterait pas-Enfin ,peut être à bientôt-Cordialement-
Enfin une bonne nouvelle ! Ce sont des produits laitiers que je peinais à supprimer ! D’ailleurs je n’ai pas de vrais problèmes avec les yaourts (avec modération) mais je crains le lait ! QUELLE JOIE, surtout pour les fromages de chèvres ! Et le parmesan et bien d’autres…
bonsoir, je viens de lire votre lettre sur le fromage or j’ai une PR ! personne ne m’a parlé de cette intolérance; j’essaie de limiter beaucoup de choses dont conserves en prenant des produits frais le + possible. autant je pourrais me passer de viande autant de fromage je ne crois pas….
Merci.
Vous avez dit l’essentiel sur cette délicate question.
Cordialement.
Cette lettre m’a beaucoup plu ! J’adore le fromage, tous les fromages !! Mais pour cause de polyarthrite rhumatoïde j’applique le régime du DR Seignalet et me prive de fromage depuis 12 ans.. sauf que depuis quelque temps j’en mange plusieurs fois par semaine .. et je souffre des mains !! donc je m’abstiens quelque temps. Ce soir pour répondre les mains me font mal : j’ai eu de la famille en vacances et je ne peux pas ne pas manger de fromage quand j’en mets sur la table !!
Je vais suivre vos conseils concernant l’achat : fromage au lait cru et même avec des matières grasses , ce que je ne savais pas. Mais avant je vais m’abstenir quelques temps. Comme j’avais été en rémission , c’est peut-être le fromage qui a réactivé mes douleurs !! Merci pour tous ces conseils. Et j’ai hâte de savoir ce qui a bien pu vous arriver l’an passé. Sincères salutations
Ma grand-mère dcd à 99 ans et demi chez elle en 1996 ! consommait quotidiennement du lait de ferme avec une grosse crème une fois bouillit et bien entendu du fromage ! Par contre elle vérifiait et ne prenait que beurre ou fromages non pasteurisés… Il semble que question santé cela ne lui ait pas mal réussit ! Les conseils médicaux il y a longtemps que je ne les écoute plus…
Monsieur Xavier Bazin, je suis désolée d’apprendre que l’hiver dernier a été difficile pour vous. J’espère que vous avez été intelligemment entouré pour surmonter cette épreuve. Je « dévore » littéralement vos lettres d’informations. Alors continuez s’il vous plait.
Evelyne
Pour ce qui est des produits laitiers, je les ai supprimés et je m’en porte très bien. Je ne consomme que du lait végétal et je m’autorise de temps en temps un morceau de très bon conté.
il faut differencier les fromages fermentés, des bleus , des fromages a pate seche, type: comté cantal mimolette, gouda qui m’apparaissent plus riches en proteines et ameliorant des etats depressifs et c’est un possible coupe-faim
j’ai de l’arthrose ..et depuis que j’ai arreté ou diminué les produits laitiers : j’ai bcp moins de douleurs et j’écoute plus mon corps!
Quid des hormones et facteurs de croissance qui favoriseraient l’apparition de certains cancers ?!
bonjour
Petit rectificatif, un végétarien accepte de manger les laitages et donc du fromage ainsi que des oeufs! Les végétaliens et les végans s’en passent et la seule carence qu’ils risquent est dûe à l’absence de vit B12 qu’ils prennent sous forme de compléments alimentaires . Il faut savoir que les animaux d’élevage reçoivent ces compléments alimentaires! Certes le fromage peut être bon pour notre santé mais que dire de la santé de la vache et du veau? Doit- on fermer les yeux sur la souffrance que tous ces produits impliquent
Bonjour,
J’espère que vous allez mieux et que vous avez pu vous débarrasser de ce pervers narcissique ( le mieux est de s’en tenir loin car ces gens là ne changent pas, sauf exception). Merci , malgré toute votre souffrance, de nous avoir envoyé ces articles vraiment intéressants. Celui sur le fromage est très juste et logique.
Prenez soin de vous
Bien sincèrement
France
Bonjour,
Très satisfait de votre mise au point sur le fromage.Jusqu’à présent trop d’avis contradictoires avaient été émis sur le sujet.Amateur de bon fromages,
je m’en suis souvent passé à cause de mauvaises infos.Une question : quel est votre avis sur le beurre allégé à 60%. Je dis bien beurre, sans aucun additif, fabriqué en laissant un peu plus d’eau à l’intérieur.
Merci .
Cordialement.
Quel bonheur de lire votre message sur les fromages ! C’était une telle punition de devoir m’en passer…Autant je n’ai pas trop de difficulté à me priver de sucrerie (à part le chocolat noir) autant devoir renoncer à un peu de Gruyère ou une tomme vaudoise, c’était trop dur. Merci ! J’espère que le pervers narcissique ne vous tourmente plus. Bien à vous. Anne Richard
Bonjour docteur
je ne vous contredirez pas mais j’estime que c’est plus profond je suis née en 1936 nous avons manger de tout nous allions chercher le lait a la ferme et il était délicieux quelques personne ne le supportait pas nous le coupions avec un peu d’eau.
par contre les vaches vivaient en pature 9 mois par ans herbe l’été et betterave l’hiver.
Nôtre médecin ne soignaient que par les plantes
l’hiver sirop,ventouse,cataplasme,et vaseline mentholée.
je pense que cela a changé aprés la découverte de la pénicilline nous en avons eù a toutes les sauces pendant 20 ans et plus et nous en avons donné aux animaux je pense que ce tournant a
été néfaste pour l’humain
Bonjour,
Merci pour toutes vos infos en général, et particulièrement celle-ci sur le fromage.
Au pays basques, il est conseillé le fromage de brebis et la cerise noire . Il me sera plus facile d’expliquer le conflit permanent sucre/gras , car l’alimentation est la première blessure en MTC.
Cordialement
G Guyot Energéticien en MTC
Bonjour,
Toujours très intéressant de vous lire! Merci à toute votre équipe pour son travail remarquable.
J’ai visionné tout récemment une vidéo conférence de la Prof Dr Michels de l’Université de Freiburg (D), nutritionniste qui déclare que l’huile de coco est un poison considérable car composé à plus de 90% de graisses saturées! Davantage que le beurre… De vote côté vous la recommandez pour remplacer le beurre. Merci de m’éclairer. Cordialement
Merci pour cet article ,celà me confirme ce que je présentais,manger un peu de fromage au lait cru est plus interessant que les produits à base de soja
Prenez soin de vous et de nous
Mireille
Bonjour,
Je serrais les dents pendant la nuit (j’ai cassé deux dents..) et je me réveillais avec le cou tellement bloqué qu’il me faisait mal… Pendant cette période, moi aussi j’avais envie de fromage car depuis longtemps je ne mange pas de fromage.
Dans les années 1985, Dr Kousmine avait déjà évoqué que le lait de vache pouvait provoquer le cancer du sein (en tout cas des nodules qui pouvaient évoluer vers un cancer).
Il faut surtout comprendre et accepter que le lait est fait pour les bébés (animaux ou humains). Mais les habitudes alimentaires sont difficiles à effacer.
Bonjour
J’ai toujours eu depuis mon enfance des quintes de toux qui me laissaient super épuisée et qui m’ont abîmé les cordes vocales. Je consommais beaucoup de produits laitiers.
Après de nombreuses prises d’antibiotiques, de visites chez des pneumologues, homéopathes, guérisseurs, magnetiseurs j’ai consulté un naturopathe qui m’a fait supprimer les produits laitiers et là je n’ai plus toussé. C’est très difficile de se priver de fromages. Si jen mange tout de même aussitôt je tousse. Y a-t-il une solution ?
Merci pour cette lettre, je ne comprenais pas pourquoi je digère bien le fromage, mais pas le lait ni les yaourts. Chez moi je mange le fromage sans pain, mais en visite je culpabilise alors je prends du pain….
en mangeant du fromage tous les matins à la place de prendre de la confiture j’ai en l’espace de 10 mois perdu une dizaine de kilos de plus aucune envie de manger autre chose le matin et je privilégie le fromage de chevre nature ou en tome ainsi que le fromage de brebis au lait cru et issus d’appelation d’origine protégée de plus le fait de manger du poisson le soir(maquereaux sardines harengs)m’a également aidé sans pour autant supprimer mes deux cuillerées d’huile de colza de noix de chanvre ou d’olive (bien sur en bio)ainsi que mes deux cuillerées à café de miel que je laisse fondre lentement dans la bouche)personne n’y croyait et tout le monde a étésurpris et merçi pour vos articles toujours aussi intéressants!
Très intéressant et permettant de poursuivre une réflexion personnelle…
Merci pour votre qui m’a éclairé sur l’avantage du fromage au lait cru de ces avantages pour la flore intestinale.Je fait profiter mes patients des avantages de la vitamine K2 , que j’ai connu grâce à vos articles.Encore merci.
Bonjour,
Merci pour votre lettre sur le fromage, très intéressante mais quand on est dans les rayons tous me font envie…. et je ne sais quel prendre……car je n’ai pas votre liste à ce moment là. je vais y remédier.
merci encore
Merci beaucoup. Vos explications sont simples et convaincantes
Merci
Bonjour,
Pour une personne qui a des problèmes importants et très douloureux d’arthrose déformante , est-ce que vous préconisez un régime sans fromage ?
Bonjour,
Je fais depuis 1 mois un régime détox sans fromage ni sucre pour un souci de streptocoque logé dans une articulation. Une mini-plaie coule toujours depuis plusieurs mois. Connaissez-vous des médecins qui savent pratiquer les injections d’ozone ?
Bonjour.
serait-il possible d’avoir des recommandations alimentaires pour le psoriasis.
Bonjour, merci pour ces explications sur le fromage c’était très intéressant, j’ai appris beaucoup de choses..
Bonjour Xavier,
vous m’avez l’air d’un sacré garnement! Et bien évidemment, je partage entièrement votre avis sur le besoin d’aliments « confort » quand on est stressé. Oui, moi aussi, je dois confronter régulièrement une personne que j’ai qualifié moi-même de « perverse narcissique », mais le psychologue que je consulte régulièrement me dit que cette personne est simplement névrosée au plus haut point, et elle projette ses angoisses sur moi. Bon: le résultat est presque le même, …
J’ai une petite question à propos des fromages (que j’adore): que dire des fromages au lait cru mais dont la fiche dit que ce sont des pâtes cuites (comté, beaufort, gruyère, emmental). Je ne connais pas la température exacte à laquelle ils sont chauffés: tout ce que je sais, c’est que c’est plus de 50°C, mais les bonnes bactéries survivent-elles?
J’espère que vous trouverez facilement un expert qui nous donnera la réponse!
Bravo pour votre lettre, elle me fait du bien, je la reçois depuis que vous l’avez lancée, ce n’est cependant que la première fois que je vous écris. Bizarre: je vous connais de mieux en mieux, vous ne saviez même pas que j’existe: la magie des livres, de la radio, la télé, et internet hé, hé, hé!
cordialement
André
Bonjour,
L’alimentation c’est très complexe, un aliment est bon pour une chose et mauvais pour autre chose.
Une chose que j’avais déjà appris sur le fromage, c’est qu’il est produit à partir d’une grande quantité de lait, qui lui contenait de l’hormone de croissance destiné au veau. Donc le fromage beaucoup d’hormone de croissance qui pourrait donner le cancer de la prostate et le cancer du sein.
J’ai oublié un mot dans le message précédent
Donc le fromage « contient » beaucoup d’hormone de croissance qui pourrait donner le cancer de la prostate et le cancer du sein.
Bonjour, merci pour les explications fromages-santé, mais le souci comment préparé le repas des bébés?
Eliane
Ouf, Merci Bazin… Nettement plus efficace qu’Aspro !
Moi qui suis depuis toujours un hyper glouton de bons fromages de toutes sortes et pour qui « un repas sans fromage est une journée sans soleil »… Me voila rassuré après avoir cru que plus jamais je ne pourrai délecter de mon met favori…
Cependant, il faut bien admettre que se passer de fromage même s’il s’agit d’un sacrifice inhumain, c’est quand même profitable. Je suis 6 mois par an à Madagascar où manger du fromage est un luxe suprême et interdit économiquement dans 98% des foyers. Hé bien en 6mois je perds régulièrement une dizaine de kilogs et retrouve une forme appréciable. Donc… Pt’être ben qu’oui, pt’être ben qu’non.
Que penser du bienfait de la spermitine que l’on trouve dans certains fromages : roquefort, fromage à pâte cuite, et d’autres aliments et serait bénéfique pour le foie ?
Vous avez dit qu’il fallait équilibrer l’acidité fournie par les fromages(PH7): Que pensez vous des soupes du soir en hiver avec:1) légumes « anciens »types Butternut,potimaron,ou poireaux,courgettes,carottes.etc…avec des morceaux de comté., Gruyères ou autres fromages(au Lait cru bien sûr.!)et sans pain même complet puisque celui-ci serait plutôt acide?,on peut peut.être prendre avec des cracottes non céréalières sans gluten types sarrasin-chataigne-maïs…cette option fromages+soupes légumes permet d’alterner les repas du soir sans viandes,en y mettant en altérnance ou du fromage,ou Tofu,ou du poisson…Bien sur ces 3 proteïnes peuvent se consommer aussi avec des légumes cuits ou crus.(proteïnes+légumes vont bien ensemble pour l’assimilation/diététique).
Merci pour vos lettre.
Bonjour,
Je vous remercie pour toutes ces informations précieuses.
Je souhaite savoir si le fromage de chèvre est aussi bon à manger ? Je ne supporte pas le fromage au lait de vache
Mais je consomme beaucoup de fromages de chèvre
Merci
Bonjour,
Naturopathe depuis un demi-siècle, je me permet de vous répondre ( Xavier y verra, je l’espère une aide gracieuse, vu qu’il est bien occupé 😉
Fromage de chèvre, oui, s’il est cru !
Vérifier aussi qu’i est fermenté avec des ferments lactiques et non pas des « coagulants » comme on le voit de plus en plus aujourd’hui.
Bien amicalement
Boris
Never forgive….. disent les Américains ….n’abandonne jamais
Merci les Marseillais vous Aiment ? cher ami
Je suis super contente d’avoir enfin des réponses à toutes mes questions sur la santé… je vous écris pour vous remercier et vous encourage fortement à continuer à aider tous ces gens qui comme moi désire améliorer leur santé et leur espérance de VIE à travers toutes ces fausses croyances sur
l’alimentation !!!
Lucie, Québec
Canada
Bonjour Xavier,
Je suis française mais vit aux États Unis où le cheddar est le fromage le plus courant et don’t je me gavais à tel point que les articulations de mes doigts étaient bloqués par, je suppose, des boules de calcium.
Après quelques recherches sur YouTube j’ai complément arrêté tous produits laitiers et mes boules de calcium ont disparu et ne n’ont plus jamais réapparu.
Je suis donc maintenant totalement vegan et ne me suis jamais si bien porté.
Mary
Merci pour votre lettre pleine de bon sens.
J’ai aimé cet article. Étant atteint d’arthrite inflammatoire j’ai adopté le régime hypotoxique qui promulgue de ne plus ingérer de gluten, de produits laitiers, et de cuire les aliments à une température ne dépassant pas 110 degrés centigrade. Ceci dit le fromage est ce qui me manque le plus. Du fait que je suis suivi en rhumatologie et que je prends la médication prescrite de Méthotrextate j’ai l’intention de faire quelques tentatives avec les fromages de lait cru. je verrai bien si mes articulations continueront d’aller aussi bien qu’elles le font actuellement. Ce qui me trotte en tête est, le fromage est-il vraiment anti-inflammatoire?
Petite précision pour le comté fromage AOC il est tjrs affiné minimum 18 mois en cave .
Pour ma part je mange du comté mais le matin je mange de la cancoillotte typique de notre région la Franche Comté que j’enrichis avec du beurre produit dans notre coopérative de fromagerie qui fabrique le Comté médaille d’or à Paris pour la 3° année consécutive.je suis chauvine mais gâtée de vivre ds cette région bien à vous
Merci pour toutes vos newletters qui m’aident énormément au quotidien pour moi et tout mon entourage. Grattitude
Monsieur,
Je lis avec intérêt vos articles, toujours clairs, et celui-ci me ravi.
J’ai toujours privilégié les fromages au lait cru, leur goût est inégalable, tenir compte de la saison pour la saveur.
Un grand merci à vous.
Monsieur,
Comme bon nombre de personnes ne connaissant pas leur sujet et s’adressant hélas à un grand nombre de lecteurs, vous conseillez (ou prescrivez ?) encore les yaourts au soja en remplacement des traditionnels yaourts au lait de vache.
Ignorez vous vraiment que le soja est une source très importante de phyto-oestrogènes
particulièrement actifs dont la grande majorité des hommes et des jeunes filles en pleine croissance ou des nourrissons n’ont vraiment pas besoin ?
Renseignez vous donc sur les taux dans le plasma multipliés par 200% ou 300% chez les bébés nourris au biberon de soja.
Renseignez vous aussi sur l’effet des oestrogènes sur la cancérisation de la prostate, ou sur la puberté inutilement précoce des jeunes filles et ses conséquences catastrophiques, entre autres cadeaux pourris d’un environnement sur oestrogènisé.
Et que dire du soja OGM ?
Bon nombre de ces « lettres » sont parsemées de « petites » erreurs qui hélas vous discréditent inutilement ou révèlent votre inculture nutritionnelle; mais vous n’êtes pas le seul…
Merci de m’avoir lu jusque là en tous cas.
Yves Dailly
Ps: regardez ce que dit Christian Fleury: 4 juin 2019 à 0 h 21 min
le fromage est-il vraiment anti-inflammatoire?
Cette personne n’a visiblement rien compris…
Ignorez vous aussi que la caséine du lait a des effets opioïdes ? et que c’est pour cela que bon nombre de personnes « ne peuvent absolument pas s’en passer » ?
La plupart des fromages sont des pâtes cuites qui restent collées dans l’intestin pendant très longtemps…
Ce médecin résume bien les choses:
Mary-Helene Travers : 22 août 2018 à 14 h 18 min
Salutations.
Bonjour
Il me semble que les yaourts sont aussi fermentés, donc pas seulement les fromages, ???
Ceux au bifidus sont très bons, non ??
Résultat : le fromage ne contient presque plus de lactose (le sucre du lait) :
Même le fromage qui contient le plus de lactose, le cottage, en contient toujours trois fois moins qu’un bol de lait[1] !
Cette assertion n’a aucun sens. Un bol de lait et du fromage dont vous ne précisez pas la quantité.
Merci pour toutes vos lettres Xavier. Je vous souhaite une bonne santé et plein de bonnes choses…. Bonne continuation dans vos entreprises.
Bien cordialement.
??? Frédérique
Bonjour,
je comprends que vous essayiez de rassurer et de faire le point! mais dans mon cas, l’intolérance au fromage de vache était flagrante, car j’ai recommencé à vivre quand j’ai cessé! Il faut essayer pour savoir! Je me permets de temps à autre un bon petit chèvre ou brebis BIO, mais pas à plus de 2 repas. J’ai essayé 3 fois des « extras »: catastrophe! la solution est de se connaître… et de s’aimer …plutôt en bonne santé!
Bonjour,
Est-ce vrai que le fromage de chèvre et de brebis est plus sain que celui de vache?
Merci pour votre réponse, bien à vous
Bonjour,
je voulais savoir ce qu’il en était du fromage blanc. c’est à considérer comme le lait et dont à éviter ou comme le fromage ?
merci
Bonjour,
Je suis surpris par votre remarque sur les régimes sans lait et/ou sans gluten : « ce n’est dailleurs pas si compliqué ».
Je suis pédiatre hospitalier retraité. Je me souviens des difficultés pratiques, non à la prescription médicale, mais à la réalisation parentale pratique des régimes sans protéines de lait de vache (il y en a partout) ou – pas les deux en pédiatrie – sans gluten (il y en a partout également).
C’est ma seule remarque.
Cordialement.
Toutes les recommandations que vous publiez dans vos articles sont très bénéfiques et importantes pour la santé et du bien-être et je vous en suis très reconnaissante. Je suis toujours prête à les pratiquer même au quotidien.
Merci
Je suis intolérante au gluten et au lactose mais j’aime beaucoup le fromage
Que puis je manger comme fromage pour ne pas avoir des maux de ventre et des migraines
Cordialement t
MERCI POUR CETTE EXCELLENTE NOUVELLE !!!
Meilleures salutations
Andrée
Merci pour toutes ces infos… Je suis intolérante au lactose mais je me régale qd même des yogourts et des fromages de brebis. Les molécules de lait de brebis seraient plus fines et plus faciles à digérer semble-t-il.
Merci pour votre lettre mais je signale que seuls les produits d’origine animale ont droit au nom de lait et pas les produits issus de végétaux. Le lait de vache est impropre à la consommation humaine par le lactose, la caséine que l’humain ne peut digérer facilement et les protéines de croissance des veaux qui ne sont plus détruites par la conservation UHT . Il est bon de préférer le lait de brebis ou à rigueur de chèvre .Quant aux fromages , seuls ceux fermentés ou d’affinage de longue durée sont dépourvus de lactose, la croute peut être mangée pour certains.
Cher monsieur,
Vous faites une erreur énorme en disant que votre estomac vous réclame des aliments plaisir .
Vous ne savez pas écouter votre corps, tout simplement, et vous lui imputez des désirs qu’il n’a pas, et qui proviennent de votre psychisme émotionnel, lequel est localisé au niveau du plexus solaire, qui est très près de l’estomac, et que l’on confond avec celui-ci .
Observez vous et constatez qu’à chaque fois que vous avez une émotion, positive ou négative, vous avez envie de manger .
Et cela pour n’importe quel petit événement.
Mais ce n’est en aucun cas votre estomac !
Est-ce que la boulimie est causée par l’estomac ?
Est-ce que l’anorexie est causée par l’estomac ?
Le plaisir que l’on ressent quand on a bien mangé est l’effet de distension de la région du plexus solaire .
A contrario, quand on est dans un état négatif, c’est celui-ci qui se contracte , et non-pas l’estomac .
Je vous conseille d’écouter attentivement ce que raconte Alyna Rouelle , c’est une mine d’information d’après un vécu , et j’ai personnellement validé tout ce qu’elle raconte .
https://youtu.be/nPF_eF9KiPk
https://youtu.be/iWIftZ3JoIY?list=PLr1y2S9eCMCrvKCnDZFFc48ujQ1qKKfy0
Commentaire intéressant sur le plexus solaire…je ne savais pas…
mais parfois la distension ne procure pas toujours du plaisir !!!! Il faut prendre du citron pour digérer…
Je vous remercie infiniment pour vos informations sur le fromage
Bravo pour votre engagement à nous fournir gratuitement des informations importantes en SANTÉ.
Toutefois, je trouve que Les explications sont trop longues. Cela prend beaucoup de temps pour lire le tout en une fois. Les préambules et autres digressions envahissent le texte lourdement avant d’arriver à l’essentiel.
Bien sincèrement à vous!
Bravo pour les infos santé
Bonjour,
Je me suis intéressé à votre revue depuis peu, mais
je dois vous dire que je ne suis pas convaincu du tout.En effet comment se mettre à la cuisine que vous préconisez.Du pain sans gluten ce n’est pas bon.Des yaourts au soja je n’aime pas le goût.J’ai 72 ans comment voulez-vous vous adapter à un tel changement d’ingrédients que nous n’avions pas l’habitude de manger à mon époque.On peut faire un essai sur une courte période mais très peu de personnes supporterons de manger comme ça très longtemps.Vous enlevez tout le plaisir de manger.Désolé mais pour moi votre revue s’adresse plus à des jeunes, qu’à des personnes de mon âge.Votre revue à néanmoins le mérite d’exister.
Super ! Merci beaucoup…
Je viens de comprendre pourquoi, quand je fais un écart sur un fromage de vache, j’ai mal à la tête : à cause de la tyramine !!
Et merci aussi pour le conseil de ne pas le manger avec du pain….
personnellement, en arrêtant le fromage de vache…. je n’ai plus d’arthrose…ni de maladie en « ite »
J’aime votre lettre… je l’envoie à des amies ou famille concernées par le probleme traité.
Merci beaucoup
Bonjour, avec mes RGO, remontées gastriques œsophagien nés, j’ai dû supprimer tous les fromages de vache ; je tolère encore ceux au lait de brebis mais par moment, les symptômes reviennent ! Que faut il en conclure ? Merci
Bonjour
Que pensez vous des fromages de chèvre ou de brebis ?
Merci de votre réponse .
G . Parra
Je suis contente car je suis fromagère experte dans un commerce
Paraît il que le roquefort et tout les fromages à base de moisissure sont bon en prévention des maladies q en pensez vous
Vous écrivez : « il est rare de manquer de calcium « .
C’est archi faux; de très nombreuses personnes manquent de calcium (sinon l’ostéoporose n’existerait pas !
Or elle touche de très nombreuses femmes, hélas !
Justement, dans les populations chinoises traditionnelles, il n’y a pas d’ostéoporose, ni de cancer du sein ou de la prostate, et pas de laitages non plus. leur calcium provient de leur alimentation (chou etc.). Le pub sur les produits laitiers (3 par jour il me semble?), est faite surtout pour aider les industriels et producteurs à écouler le lait, car on en produit beaucoup trop. Sans parler des dégâts pour la planète… On pourrait nourrir tout le monde si on utilisait les surfaces agricoles consacrées à l’alimentation animale pour produire des aliments pour nous mêmes. Au sujet du calcuim, des hormones de croissance présentes dans le lait, de l’ostéoporose, du cancer su sein et de la prostate, voilà les livres de Jane Plant à lire! (Mentionnés dans l’article ci-dessus)
Référence: https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/healthyeating/10868428/Give-up-dairy-products-to-beat-cancer.html
Merci pour cet article très intéressant, je suis souvent dans le doute par rapport aux laitages qui sont bien tentants et vous répondez à beaucoup de mes questions.
Conseils très intéressants je vous remercie
Malheureusement sur le marché on trouve que des fromages industrialisés à des prix abordables
Bonne continuation
Seul le sage change d’avis, le sot s’entête
Bonjour Xavier,
Merci pour ces précieux conseils en matiere de Nutrithérapie;personellemnt aynt de de l hypertension stabilisée avec un bétabloquant et diurétique.J ai supprimé depuis 10ans,beurre, les fromages de chevre,cantal,camembert et autres et peu de sel et je m autorise du Philadelphia seulement a 3% de sodium;qu en pensez-vous .Sinceres salutations
pas d accord . le fromage est néfaste pour la santé en particulier pour la prostate
Bonjour,
Vous pouvez aussi vous pencher sur le cas des yaourts, en creusant la piste des yaourts bulgares pour commencer et en suivant celle du régime méditerranéen ensuite.
Et dans le beurre, il faut savoir qu’il n’y a quasiment pas de lactose. D’ailleurs, pour l’enlever totalement on peut faire du beurre clarifié, appelé « ghee » en Inde et connu en ayurveda, qui se conservera ensuite très longtemps hors du frigo.
Merci beaucoup docteur et à votre équipe jéspère que toute les vérités éclateront sur tous et je vous remercie infiniment pour tout vos conseils je vous souhaite une excellente continuation afin d’ouvrir les yeux des gens merci docteur et à toute votre équipe
Je n’aime pas du tout le gros fromage français…
Bonjour,
Vous auriez aussi pu parler des fromages de chèvre et surtout de brebis, à pâte dure, qui occasionnent encore moins de désagréments. J’ai arrêté de manger du fromage pour cause de sécrétions de plus en plus importantes dans la gorge. Mais un peu de pâte dure surtout de brebis, ça va sans problème. Et j’en mangeais du fromage…j’aime cet article qui souligne les vertus du fromage.
Merci beaucoup pour vos conseils de nutrition, je les lis avidement
Merci Mr Bazin pour cette information rassurante car j’aime beaucoup le fromage !
Merci pour ce nouvel avis sur le Fromage.
Depuis plus de 20 ans , médecin spécialisée en nutrition, micronutrition et phytothérapie, je recommande le fromage y compris chez un grand nombre de mes patient(e)s intolérants au lactose.
Je suis ravie que vous ayez changé d’avis sur cet aliment, richesse de notre patrimoine, qui trouve sa place dans nos repas, exception bien sur des personnes pour lesquelles je recommande une éviction de la caséine.
En ce qui me concerne je le recommande au petit déjeuner .
Cordialement
Dr Patricia Hermouet
La Rochelle
Bonjour,
Je voudrais bien qu’en matiére de sucre on précise les bienfaits du miel issu bien sûr de l’apiculture française, que je consomme chaque matin au petit déjeuner depuis 30 ans
Il ne faut pas l’englober dans les autres sucres et encore moins dans ceux qui envahissent les produits transformés et ultra transformés issus de traitements du maïs appelé sirop de glucose-fructose
bonjour et merci pour ces bonnes nouvelles, je suis Naturopathe et praticienne en acupuncture traditionnelle chinoise en Bretagne près de Vannes, et comme vous j’adore le fromage. Je ne m’en suis jamais privée, ni mes patients, tout en étant attentive aux intolérances possibles comme souligné dans votre article. En énergétique chinoise on se méfie des aliments trop yin, humides, qui peuvent favoriser les attaques de la Terre, dont l’arthrose, c’est pourquoi je déconseille le fromage blanc et les yaourts. Je conseille le fromage de chèvre et brebis au lait cru bio et pour les personnes qui le supportent, de façon moins régulière un peu de fromage de vache au lait cru bio. Il faut de toute façon être à l’écoute de son corps pour adapter son régime alimentaire. On trouve d’excellents fromages au lait cru bio en Bretagne, pas question de s’en priver!
Bonne journée! Bon appétit!
Vous parlez souvent d’éviter toutes les sortes de sucreries. J’aimerais vous demander si le syrop d’érable est aussi néfaste. Je suis canadien et on produit beaucoup de syrop d’érable dans ma région et j’ai déjà entendu et même lu que le sucre d’érable qui est un produit complètement naturel était bon pour la santé, en fait on disait que c’était le seul sucre non néfaste.
Malheureusement il n’est pas possible d’avoir du fromage au lait cru
Je trouve votre article très informatif.
Merci pour votre travail et vos conseils.
Santé !
super merci bien et bravo encorre,salut à demain.
Que pensez vous des fromages de Bufflonne mozzarella et bien d’autres sortes ? Par rapport au cholestérol il serait excellent ! Vous confirmez ?
Nous sommes producteur. …depuis 2ans…….Voir sur internet : Christmann bouffonne alsace Facebook.
Merci que je puisse m’exprimer.
J’ai 3g10 de cholesterol et je ne veux pas prendre de médicament ai je droit au fromage ?
je suis atteinte de cirrhose du Foie auto immune et tout les laitages sont interdits. Je fait une entorse au régime avec un fromage blanc pour des repas de fête. Mais c’est très difficile quand comme moi qui vit en milieu rurale de voir au marche les producteurs de fromage. Je l’ai remplacé par du soja mais je crois que le soja n’est pas la panacée non plus d’après certains de vos confrère alors c’est un peu dur
Merci de vos écrits ils sont benefiques et rassurants
j’ai un intestin irritable.
Est ce que je peux prendre du fromage ?
Merci de votre réponse
Bonjour,
lisant toujours avec grand intérêt les informations que vous publiez sur la santé, je viens de trouver dans ma messagerie vos remarques sur le fromage. Comme vous touchez sans doute de nombreuses personnes, je tiens à partager avec vous cet article du Telegraph du 3 juin dernier, sur la Professeure Jane Plant, son cancer et ses observations sur les produits laitiers en général.
J’ai découvert son livre « Your life in your hands » il y a une dizaines d’années quand je travaillais en Irlande ( où j’ai vécu pendant 24 ans), dans une épicerie fine française qui vendait les délicieux produits de notre fameuse gastronomie, en particulier les délicieux fromages de nos régions. Rien à comparer avec le Cheddar industriel, insipide et dégoulinant de graisse, (sans doute chargé en microplastique de l’emballage en plus!) Je me suis donc remise à manger du fromage, pas énormément (car même avec le tarif d’employée du magasin, cela restait un luxe). D’autre part, élevant seule mes cinq enfants, cumulant trois emplois pour joindre les deux bouts, je n’avais pas le temps de me préparer à manger le midi, j’emportais donc un GRAND yaourt à la noisette (souvent!), et une pomme, me disant que ça m’apporterait à peu près tout ce qu’il faut (en plus d’un petit déjeuner de porridge ou de muesli, et d’un repas du soir végétarien (ou poisson, jamais viande), et une abondance de légumes crus et cuits (j’ai aussi été maraîchère bio). J’ai observé des symptômes alarmants: boule sous le sein gauche, indolore , puis au bout de quelques mois, une autre boule, j’ai consulté et on m’a juste envoyé faire une échographie (c’est l’Irlande…), je n’ai pas obtenu de retour précis de mon médecin (qui n’allait pas bien, alcoolique 🙁 ). Puis un gonflement est apparu sous les bras. Paniquée par le manque de réaction de mon médecin, et à l’idée de laisser mes enfants orphelins de mère et avec un père violent et PN, je suis allée dans une librairie au rayon santé, régimes cancer etc. J’ai acheté un livre sur le bienfait des jus qui apporte des bons nutriments sans fatiguer le corps quand on est traité pour un cancer, mais il faut beaucoup d’argent pour acheter les ingrédients et l’extracteur. J’ai aussi acheté le livre de Jane Plant, une scientifique condamnée à cause d’un cancer du sein récurrent, qui a décidé de faire le tour des recherches déjà effectuées sur les liens entre alimentation, environnement, génétique et cancer du sein, avec l’aide de son mari, un scientifique lui aussi. Leur observation générale et principale: les cancers du sein et de la prostate étaient quasi inconnus dans les populations chinoises traditionnelles, chez lesquelles on ne consomme pas de produits laitiers. L’ostéoporose y est également inconnue!!! Mais chez les chinoises vivant « à l’occidentale » , le taux de cancer du sein se rapproche du nôtre. Cen’est donc pas qu’une question de génétique. Conclusion: les facteurs de croissance dans les produits laitiers, si utiles chez bébés (le lait, c’est pour faire pousser les bébés, ne l’oublions pas!), agirait sur les cellules des adultes (saines? déjà cancéreuses?) ce qui stimulerait leur croissance anarchique.
Dès que j’ai terminé la lecture du livre j’ai arrêté complètement et strictement de consommer fromage, beurre, yaourt etc (déjà je ne pouvais plus digérer le lait non fermenté depuis quelques années, probablement une extinction de l’enzyme lactase), et au bout d’une semaine seulement, le gonflement sous le bras a disparu, puis en un mois les « boules » ont disparu aussi.
Je vous laisse interpréter ces résultats étonnants, ce n’est pas une étude clinique, juste un cas…mais vous pouvez être certain que j’ai eu si peur que ma motivation était très forte! Récemment je me laisse aller à goûter un petit bout de Roquefort, de chèvre ou de brebis, et je ne suis pas aussi stricte (et asociale!) s’il y a un peu de beurre dans un gâteau, occasionnellement. Je me porte comme un charme.
Hier soir je suis tombée par hasard sur un documentaire édifiant sur Arte « Nourrir son cerveau », à regarder absolument! https://www.programme-tv.net/programme/culture-infos/16036825-bien-nourrir-son-cerveau/
Je suis une passionnée de flore intestinale ( Science et Vie avril 2016 numéro 1183) et la fac de Brest a donné une conférence publique sur ce sujet en 2019.
Partageons les bonnes infos, pour le bien de tous!
Sabine ( Diplômée en Pharmacie mais n’ayant pratiquement pas exercé).
Voici l’article du Telegraph que je vous recommande vivement de lire!
https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/healthyeating/10868428/Give-up-dairy-products-to-beat-cancer.html
Bonjour,
Merci pour ce message. Je comprends maintenant pourquoi ma soeur aime tant le fromage et s’en porte très bien ! Je vais lui faire suivre votre article.
Je veux témoigner dans ce sens. J’ai consommé des antidépresseurs et antipsychotiques pendant des années suite à mauvais diagnostique. A chaque fois que j’essayais d’arrêter j’avais notamment de l’électricité dans le bout des doigts et dans les mains. C’était désagréable et inquiétant. Et le moral pouvait chuter brusquement. Lors d’un test j’ai appris que je manquais beaucoup de phosphore. Le fromage qui en contient le plus est la fourne d’Ambert. J’en ai mangé pendant 6 mois. La carence a disparue et avec l’électricité au bout des doigts et les coups de cafard soudains; J’avais déjà arrêté depuis quelques mois le sucre, le lait et les blés modernes. Je fabrique maintenant mon pain avec de la farine de petit épautre. Cela a fait disparaître mes fatigues à me recoucher suite au petit déjeuner et aussi mes débuts de douleurs articulaires. Je ne consomme plus de médicaments.
Mais des compléments alimentaires oui. Voici pourquoi :
Je viens de soigner un burn out (moi aussi je suis aux prises avec quelqu’un qui me harcèle moralement) avec des compléments alimentaires. Le Docteur en thérapie nutritionnelle qui me soigne a bientôt 90 ans. Il était au départ ingénieur agronome et ingénieur chimiste. Il m’a expliqué que les plantes savent, comme nous, rester en bonne santé à condition d’avoir accès à une vingtaine d’oligo-éléments nécessaires à leurs réactions métaboliques. Le sol en contient, de mémoire, 360 grammes par hectare de terrain. En contenait ! En fait, vers 1950 les industriels ont commencé à fabriquer les 4 principaux engrais de façon synthétique alors que depuis un siècle ils allaient les chercher dans les mines. Dans les engrais, naturels, des mines (Nord de la France, Maroc…) il y avait aussi les oligo-éléments. Mais plus dans les engrais de synthèse ! Les plantes ont continué de faire de la tige mais après avoir épuisé les sols elles n’ont plus trouvé les oligo-éléments qui leur permettaient de rester en bonne santé. « On » les a « soignées » avec de la chimie, avec des poisons. Nous retrouvons dans nos assiettes ces plantes très appauvries en oligo-éléments et empoisonnées. A notre tour nous manquons de ces oligo-éléments dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé et nous nous empoisonnons. « On » nous « soigne », comme les plantes, avec des médicaments chimiques, des poisons…
Ce Docteur m’expliquait que nos trois grands systèmes (nerveux, endocrinien et immunitaire) s’écroulent très souvent faute d’avoir tous les oligo-éléments qui participent aux réactions enzymatiques dont ils procèdent. Particulièrement le burn-out apparaît lorsque la glande surrénale s’écroule.
Une dernière chose sur le cancer : ce Docteur m’a expliqué que les cellules cancéreuses raffolent de sucre (dont le lactose) et d’hormones de croissance contenues dans le lait de vache. Pourquoi le lait de vache : parce que jadis l’Etat a motivé les producteurs à augmenter les rendements des produits issus des vaches en donnant des subventions sous conditions de résultats. Les éleveurs ont alors commencé à injecter des hormones de croissance aux vaches que l’on retrouve dans leur viande et leur lait. Ce phénomène est bien moindre avec les laits et les viandes de brebis et de chèvre (moins rentable vu la petite taille des bêtes : cela demande plus de travail). Ce docteur insiste sur l’utilité des aliments fermentés, dont le fromage.
Voilà le peu que je sais.
En espérant que cela sera utile à d’autres (notamment Sabine qui a écrit avant moi sur la façon dont elle a attrapé et guérit un cancer du sein) …
Avec mes remerciements et mes compliments pour votre pugnacité, votre science et votre générosité,
Dieu vous bénisse et vous garde !
Henri
J’ai des problèmes cutanés sur tout le corps et le médecin m’a conseillé de supprimer le gluten et le lait. Je prends du pain ss gluten et du lait de chèvre en petite quantité et je m’aperçois que mes boutons et autres manifestations dermiques sont en amélioration. Je mange des yaourts de chèvre (1 par jour) et un peu de fromage de brebis 1/2 sec. Qu’en pensez vous? Merci pour votre réponse.
Tout d’abord merci pour vos articles que je lis toujours avec intérêt. J’ai fait une recherche d’intolérances et il se trouve que le seul lait animal auquel je sois allergique soit le lait de vache, ce qui est peut-être le cas de beaucoup. Alors je ne me prive pas de fromage de chèvre bio succulent et local.
Encore merci pour votre implication de le mieux-être !
Bien cordialement
Un grand merci pour cette lettre ! très bonne nouvelle, je suis, en fait nous sommes de très gros mangeurs de fromages, enfants et petits enfants! fromage de chèvre et de vaches de producteurs locaux! je pense qu’il faut effectivement écouter son corps ! nous découvrons vos lettres avec beaucoup d’intérêt!
bonne santé à vous! portez vous bien !
Bonjour,
Merci pour votre article qui nous déculpabilise de nos envies gourmandes de fromage.
Par contre, je ne suis absolument pas convaincue qu’il soit bénéfique de manger du fromage en même temps que des fruits (ni du pain d’ailleurs).
Les fruits se digèrent très vite. S’ils sont mangés en même temps qu’un autre aliment, ils se retrouvent mélangés dans les intestins, ralentissent la digestion et vont fermenter en y stagnant plus longtemps. Avec les légumes par contre, je pense que c’est idéal, en salade par exemple.
Cordialement
En hiver, le fromage, c’est délicieux au creux d’une feuille d’endive. Et en été, ce sera au creux d’une salade.
Ajoutons un rappel sur la richesse en sel des fromages.
Bonjour,
Merci pour les infos.
Moi, ce que je préfère, malgré le fait que je suis anti-lait (de vache), ce sont des cubes de fromage de chèvre à pâte dure avec des raisins blancs ou en brochette : petit oignon blanc, cube et morceau d’ananas. Bz
Bonjour,
J’adore ton article sur le fromage, en effet à part le fromage, je ne consomme pas de produits laitiers, mais le fromage, et celui que j’adore en bloc c’est le parmesan, fait-il partie des bons fromages dans ce cas.
Merci et excellente journée
Marylin
Je me retrouve à 100 % dans cet article . Je souffre ( souffrais) de polyarthrite depuis une quinzaine d’années. Lagacé, Segnalet, Joyeux et bien d’autres m’ont conforté sur ma position de l’importance de intestins dans toutes les maladies. Je suis acupuncteur et cela confirme la médecine chinoise.merci pour vos articles toujours intéressants. Francis L.
bonjour,
concernant votre article sur le fromage, il y aurait eu beaucoup plus de choses a dire, sur le probleme de la pasteurisation, sur le probleme de la production laitiere actuelle, avec son lot de produits chimiques ingérés, a haute dose, antibiotiques y compris qui sont la cause principale des maladies de l’intestin avec la proteine du lait, indigeste par nature pour les intestins non veau, et enfin, pour detoxifier l’organisme aux produit laitiers, il faut 6 mois (tests invivo) minimum et non 1 mois, pour exemple, une poussée d’eczema se fait en 3 semaines minimum et necessite encore quelques semaines suplementaires pour se resorber correctement. En ce qui concerne les articulations, certains tissus comme les tendons etc.. cela prend beaucoup plus de temps
Cordialement
Le fromage …bonjour les dégâts.
Je m’explique : après avoir mangé une tartiflette , un vrais régal, 48h après, je me retrouve avec une sonde. Je venais de faire une HBP.
Pourquoi ? Le fromage avait été traité avec des sels nitrique . Ceci vient de mes observations antérieures comme le gouda, le camembert industriel ,l’eau du robinet et ses nitrates.
les yaourts me purgent littéralement,le fromage non! on peut manger son fromage sur une tranche de pomme de terre bouillie,de radis noir ou rouge,du céleri branche,une feuille d’endive,l’inclure dans une salade,une purée de légumes…
vive le Sainte Maure !
Merci beaucoup pour vos précieux conseils et recommandations.
Bonjour,
J’apprécie votre article, d’autant plus que je consomme régulièrement du lait fermenté en boisson ou avec de la semoule d’orge lavé et cuite a la vapeur… c’est très bon et léger … surtout quant il fait chaud
Qu’en pensez vous ?
Je vis très bien sans manger de fromage ni aucun autre produit laitier depuis 40 ans.
Le lait animal, il n’y a que l’humanité qui y accède dans le règne animal. Cela suppose la domestication qui n’a que 7000 ans d’âge pour l’obtention du lait. Nos cousins primates, depuis leur apparition il y a 35 millions d’années, continuent de s’en passer avec bonheur.
Vous parlez des intolérances au lait pour la polyarthrite, phénomène visible. Quel impact a le lait et le fromage sur la plasticité des tissus souples, conjonctifs, tendons, membranes, etc. Et leur vieillissement ?
J’ai aussi l’expérience des bébés qui peuvent croître harmonieusement sans aucun produit laitier animal. Il vous manque des comparaisons lait et sans lait : vous ne devriez pas ignorer ce champ d’investigation. Car en fait, nous sommes la seule espèce animale qui utilise le lait d’une autre espèce animale prévue exclusivement pour ses nouveaux-nes. Le point de vue de la naturalité manque cruellement à votre propos qui se trouve de fait déraciné des lois universelles de la biologie.
bjr,
je vous remercie pour vos informations sur le fromage, (car j’adore le fromage) , je suis contente d’avoir appris des choses intéressantes sur le fromage en lui même qui ne sont pas négligeables.
merci
Bonjour Xavier, nous avons adapté notre alimentation sur la chronobiologie et effectivement nous mangeons gras le matin fromage essentiellement et par contre on ne contrebalance pas assez l’équilibre acido basique, on va s’y pencher comme les autre repas fait essentiellement de protéine animale;)))
Salutations
David
Texte bien détaillé et étayé, mais pas simple à appliquer. il y aurait intérêt à utiliser la conclusion pour un résumé de ce qui est à manger ou non. Merci.
Je suis bien d’accord . J’ai souffert des intestins avec des difficultés à déféquer, Avec des douleurs intenses et soudaines, telles des décharges électriques, qui me tétanisaient. J’ai décidé de mangé tous les matins une portion 1/8 de Camenbert au lait cru, fermenté AOP et de boire chaque jour du bouillon de poule mijoté avec un bouquet garni et persil frais. J ‘en bois un bol 3 fois par jour. Les douleurs ont quasiment disparues.
Bonjour,
J’ai arrêté le lait dans mon enfance car je ne digérais plus mon cacao.
Ensuite je le prenais seulement avec de l’eau jusqu’au jour où j’ai découvert les laits végétaux 🙂
A l’âge adulte j’ai commencé à avoir des migraines et j’ai remarqué que lorsque mon foie était très chargé (cycle menstruel), je n’avais pas envie de fromage et donc je me suis écouté en évitant de manger du fromage 10 jours avant mes règles.
J’ai senti une amélioration mais cela n’était pas suffisant. Du coup, j’ai arrêté de manger du fromage (seul produit laitier que je mangeais encore) pendant 1 mois et là je n’ai plus eu de migraine 🙂 Depuis de nombreuses années, je ne mange plus de produits laitiers (la caséine étant le problème) et je n’ai plus de migraines, ni de bronchite que j’avais chaque année et j’ai gagné en vitalité.
La difficulté est que lorsque je dis que je suis intolérantes au produits laitiers, la plupart font l’amalgame avec l’intolérance au lactose alors que je suis intolérante à la caséine. J’ai eu récemment une forte réaction sur mon visage (la surface de ma peau n’était plus lisse mais comme plein de boutons) après avoir mangé au restaurant. Ils avaient utilisé de la crème sans lactose :-(. Merci pour les intéressantes informations que vous partager.
je mange souvent du fromage de chèvre avec du bon miel
Bonjour
Voila 11 ans que je suis intolérante aux produits laitiers. J’ai essayé de les réintroduire car je trouve que c’est bon et sain et que ça agrémente beaucoup les plats. A part le lait et les yaourts auxquels je ne tiens pas, j’ai consommé à nouveau : des fromages que finalement je supporte bien et de la crème fraiches et du fromage blanc qui par contre me fait mal au ventre. Je choisis toujours des fromages au lait cru, bien meilleurs au goût et pour la santé. Je crois beaucoup à la santé par les aliments et vos conseils sont précieux
Bonjour
Merci pour votre article, c’est une très bonne synthèse.
Effectivement le fromage est tombé en disgrâce et il est important que sous certaines conditions il puisse faire son retour dans nos assiettes. Y a t il une préférence pour vous voir une différence essentielle entre les fromages de vaches , de chèvre ou de brebis voir les mixer?
Merci pour votre réponse.
Cordialement
Bonjour, OK pour le fromage est de préférence au lait cru, mais il n’y en a pas tant que ça ! Je suis pas convaincu qu’il puisse remplacer le sucre! C’est pas la même source de plaisir ! Le sucre reste le sucre, aliment réconfort…
Mais se qui m’intéressé c’est le pain complet! Pouvez vous me rappeler votre article ? Ou le trouver? Le pain pour moi est la base de l’alimentation. Depuis que l’être humain a su fabriquer de la farine il a fabriquer du pain pour son p,us grand plaisir et par nécessité !
Merci pour vos renseignements.
Dominique
C’est un article très réconfortant…
Je suis de votre avis, difficile de se passer de fromage…
Heureusement vous n’avez pas tout laissé tomber.
Je trouve que vous faites du bon boulot!
Merci
merci pour les infos, avec cette période anxiogène, c est vrai que j ai tendance à me rabattre sur le sucre, genre, une viennoiserie ou une pâtisserie par jour, juste une question, en zappant les fromages genre la vache qui rit, peut on quand mme consommer les fromages bio des grandes surfaces?
Merci pour cette communication. J’étais justement en plein questionnement sur le sujet. Grande amatrice de fromage me voilà rassurée.
Merci pour tous vos articles
Et maintement je vais me remettre à manger un peu de fromage qui a été trés dur pour moi de le supprimer
Je trouve vos lettres remarquables. Elles sont complètes , très bien documentées , bien écrites , drôles . Je voudrais ajouter à votre lettre sur le fromage que allier le fromage de chèvre à des morceaux de pomme c’est délicieux . Merci beaucoup .
Bonjour !!! et MERCI Xavier J’aime bien le fromage comme le Mon d’or , excellent ! Avent je perce trois troues voire quatre s’y il le faux cela dépend de sa taille , et dans ses trous j’y ajoute de l’ail presser et un peut de vin blanc de Savoie , et je le passe au four une demi heur a 200 degré , accompagner de charcuterie et de pomme de terre vapeur , c’est Nikel non , essayer voir !!! Et un petit st Marcelin pas trop fait un peu ferme , je le trempe dans de l’œuf battue et je le panne une fois , et je le retrempe encore une fois de plus dans l’œuf et je le panne encore une fois de plus , et en suite je le d’or a l’huile d’olive dans une poêle , attention de ne pas le percer a manipuler, a l’aide d’une pince a en bois , ensuite je le le pose sur un petit lit de salade quelque fragment de de noix et quelque petite tranche de magret de canard fumé , et de la vinaigrette a l’huile d’olive . c’est supère bon . Il y a pas male de chose que l’ont peut faire avec du fromage . cordialement et MERCI .
bonjour,
je suis très contente de savoir que vous réhabilitez le bon fromage ! C’est très important pour moi de pouvoir manger du fromage de la ma région et si possible au lait cru. J’essaye d’éviter d’en manger le soir par contre, mon médecin qui m’a prêté ce conseil.
mon aliment ‘réconfort’ reste le couple : fromage + pain ! Alors je prends du pain bio ou du pain complet ou du pain aux graines .. ainsi j’en mange moins car plus vite satisfaite.
Merci pour vos précieux conseils. J y penserai pour ma prochaine dégustation de fromage. L accompagné d une poire, de fruits ou de légumes. Je vos souhaite une meilleure année que celle que nous venons de traverser. Excellente journée. Bien à vous Rose.
Bonjour, dans quelle catégorie placez vous le ghee, ce beurre clarifié très prisé en ayurveda?
Merci de votre réponse
Michèle Darioucho
Bonjour,
Tout d’abord, merci pour vos articles pertinents et vos bons conseils.
Evidemment, j’adore le fromage!
Mais qu’en aient-il des remontés acides ? Il me semble que cette sensation de brulure au niveau de la gorge s’empile quand j’en mange
Et aussi cet encombrement ….mucosités….gênantes pour chanter par exemple
Ces symptômes avaient disparu pendant la chimiothérapie que j’ai subi pendant 18 mois pour un cancer du sein et sont revenu petit à petit.
Depuis qu’on m’a diagnostiqué ce cancer en octobre 2018, j’ai arrêté le sucre, je mange bcp de légumes et les fruits les moins sucrés, je jeûne et je suis le protocole métabolique du Dr SCHWARTZ…….
Je suis en rémission totale et en pleine forme
Mais je me demande pourquoi ces RGO sont revenus ?
Bien à vous
Laetitia Gabrielli
Bonjour
J’ai avec attention votre article sur le fromage pour les personnes ayant une maladie auto-immune avec une une polyarthrite pourriez-vous nous éclairer sur l’interêt Ou non de la consommation de boisson à base de kèfir (au fruit ou de lait) dans l’apport en pro biotique.
Merci infiniment pour vos éclairages.
Très bonne journée
j’aime ce que vous faites, c’est super enrichissant pour nous permettre de rester en bonne santé. je suis adepte à vos articles. Alors, Merci merci merci…
Bonjour, je suis intolérante au lactose, j’ai adopté la solution de boire du lait sans lactose. Solution qui me réussit bien. Qu’en pensez-vous ? Je digère bien les yaourts et je consomme du fromage modérément et je n’ai pas de séquelles. Je fais une intolérance à l’acide phytique. Cet acide se trouve majoritairement dans le blé, le soja, les légumes et fruits secs. Pouvez-vous faire un article sur cette l’acide physique qui lorsque qu’il n’est pas supporté provoque les mêmes effets que l’intolérance au gluten. Merci laurence.
Bonjour , merci beaucoup pour ces renseignements très enrichissants. J’ai une sclérose en plaques depuis 1991, j’ai arrêté le gluten l’an dernier mais pour le fromage c’est plus difficile de l’arrêter, j’adore ça! Donc je prends surtout à pâte dure mais je n’ai jamais fait attention au type de préparation (cru, fermenté..)
Bonjour, merci pour votre article
Je ne suis pas d’accord sur le fait de manger un fruit au repas, j’ai toujours entendu dire qu’il se prend l’estomac vide, ce que je pratique, du coup plus de douleur à l’estomac
Par ailleurs, je suis végétarienne et ne mange pas de fromage car pour avoir du lait il faut un veau, ici en haute Savoie même ferme bio, le veau est tué sans ménagement (aucun respect pour la vie animal) la mère pleure son bébé qu’elle cherche partout, même s’il est gardé pour la boucherie
Ça n’est que du business, écœurant
Cordialement Martine
Bonjour
J’adore les fromages tout les fromages, oui même le Herve près de chez moi où l’époisse, haa l’époisse au four, et le Camembert au four, mais pas seulement et les comtés sans les compter, et non je ne vais pas énumérer tous les fromages que j’apprécie.
Comme le lait dont je bois entre 1 et 3 litre par jour, non je ne bois jamais d’eau, j’ai 56 ans et pas vraiment de problèmes de santé extraordinaire, une chute de cheval en bord de falaises irlandaise, 100 m de dégringolade et 7 fractures ou un atterrissage forcé en parapente suspendu dans un arbre, mais depuis le jour où j’ai fait confiance à un médecin en fin 2013, ou sûr un de mes chantiers je ressens une douleur dans l’aine un peu fulgurante, 10 jours après opéré d’une double hernie inguinale qu’en réalité n’était qu’une déchirure, mon gros soucis depuis plus de 6 ans est que je ne dors plus en raison de la douleur brûlure que le filet me provoque continuellement.
Et là à commencé la descente aux enfers malgré les belles rencontres humaines que j’ai fait autour de superbes raclette au fromages
Bonne journée
Et que la confiance en vous soi.
Bonne continuation ne lâché rien
Bonjour je voulais témoigner de mon expérience car cela fait presque 2 ans que je mange du fromage sec tous les matins au petit déjeuner. Depuis j’ai bien amélioré mon poids mes volumes et je peux tenir 4 à 5h sans coup de barre et sans faim.
Je peux mieux canalisé mes envie de sucre résultat je mange un fruits première sucrerie pour le goûter vers 17h. C’est pour moi une formidable découverte que de ne plus manger sucré le matin et de me régaler avec du bon fromage de notre fromagerie du coin. Pour tout vous dire mon mari m’a suivi et nous dépensons entre 40 et 50€ de fromage par moi. Mais plus de sucrerie plus de biscuit et c’est une renaissance. VRAIMENT.
Bonjour, plutôt fromage de chèvre, brebis ou vache svp. Pâtes molles ou dures ? Merci à vous.
Bonjour, dans votre article, vous écrivez que le sucre est l’ami du cancer. Ma mère mange des choses sucrées quasiment tous les soirs et pas de cancer, alors que moi, qui mange beaucoup plus salé que sucré, ai développé un cancer du sein hormomo dépendant. Alors, j’ai un peu de mal à comprendre tous ces messages qui parlent de santé, d’aliments à consommer ou à éviter. Je crois surtout que cela dépend de la constitution d’un individu, de son passé génétique etc…
Cordialement.
Bonjour quand j étais petit garçon dans le nord, j adorais le fromage….et je les citais par leur couleur….fromage rouge fromage jaune fromage blanc……40 ans aprés ma mamie s en souvenais encore avec tendresse…….lionel de cagnes « sur béton »
Vos articles sont toujours très instructifs, et surtout déculpabilisants, positifs. C’est un chemin vers le bon sens qui permet de s »éloigner des diktats. Vous amenez à réfléchir….Merci Xavier.
Oui le fromage a toute sa place. Il est le lien entre l’homme, l’animal, la nature.
J’apprécie beaucoup votre lettre après avoir lu tellement de choses en défaveur du fromage….Le goût est incomparable….celui du comté intense , celui du fromage de brebis , celui du fromage corse au lait cru….
Parfois je les accompagne de petits carrés de mangue pour contrebalancer l’acidité du fromage.
bonjour je suis un mangeur de croûte de fromage (gratté mais pas trop). j’aime le chocolat mais mon plaisir de temps en temps un cantal vieux sa remonte le moral et pour un Basque/briard sa vous dit tout mon plaisirs. il n’y a pas de meilleurs fromage basque en trouve de toutte sorte pour le bry par contre il faut avoir goutter celui de provins
Bonjour, je suis un grand amateur de fromages moi-même, pour le goût, mes textures, les parfums…. Et il est vrai que pour ces qualités organoleptiques je privilégie depuis plusieurs années les fromages au lait cru ! Je suis ravi d’apprendre aujourd’hui que mon choix me permet de bénéficier de ces bonnes vitamines et de probiotiques efficaces ! Je vous remercie pour vos conseils, et informations essentielles. Continuez s’il vous plaît !!
Ça me réjouit. J ai une addiction au fromage et pour moi m en passer m est difficile. Je ne suis pas sucrée mais si mon repas ne finit pas avec du fromage j ai l impression d avoir faim.
Merci pour cette étude
Bonjour!
J’adore ce que vous écrivez.
Enfin, d’habitude.
Mais aujourd’hui, je suis surpris. Si on arrête le lait, on ne cherche pas d’imitations à base de soja, pas plus que de steaks végétariens ou je ne sais quelles imitations. La vie est belle, la Nature aussi. Construisons un nouveau monde meilleur, au lieu de copier l’ancien.
Bien cordialement.
Bonjour,
Je fais suite à votre article sur le fromage.
Je suis entièrement d’accord avec vos propos.
Toutefois, il faut insister davantage sur le fromage au lait cru par rapport au lait pasteurisé.
Déjà la norme de la pasteurisation qui définit la température à 72°C n’est plus appliquée depuis longtemps. Il y a longtemps que la température de la pasteurisation est passée à 115°C.
Vous critiquer le lait. Encore faut-il savoir de quel lait vous parlez…
En effet, le lait vendu communément en grande surface (de vache, de chèvre ou de brebis, peu importe) est un produit ultra transformé.
Il est surchauffé jusqu’à 135°C pour la stérilisation ; le lait est mort car il ne contient plus aucune bactérie pourtant indispensable à notre organisme. Mais également, les protéines sont endommagés par cette température excessive, et deviennent indigeste pour bon nombre d’entre nous.
Ce lait fait 36g de matière grasse par litre. Je n’ai jamais rencontré une vache qui produit du lait à taux constant de matière grasse. Souvent on est entre 40% et 45% au litre, selon les saisons.
Cela signifie que le lait est écrémé et ré-encrèmé à hauteur de 36%.
L’écrémage se fait par une centrifugeuse extrêmement puissante, tellement puissante que les chaînes d’acide gras sont brisées et dans cette casse, il apparaît des nano particules, toxique pour l’organisme.
Ceci n’est qu’un aperçu de cette transformation du lait. Car le lait se vend mieux en pièces détachées… Alors on récupère le lactose pour l’industrie pharmaceutique, les protéines sont récupérées pour être vendu sous le nom de « or blanc ».
Bref, votre lait n’a plus rien à voir avec ce qui sort du pis de la vache.
En plus il faut aussi regarder ce que mange la vache, le croisement des races pour obtenir la fameuse holstein, la torture des bêtes avec le « hublot » pour contrôler le contenue de leur ventre… l’horreur !
Alors que le lait cru ne subit aucun traitement excepté celui d’être refroidi à 4 °C pour sa conservation de l’ordre d’une semaine.
Différentes études ont montré les bienfaits de ce lait cru. Une étude observationnelle a même montré que le lait cru faisait baisser le taux de cholestérol chez des gens qui consommait du lait demi écrémé.
Il faut toujours garder à l’esprit que les produits sont tous bons (pour la plupart) et que c’est leur transformation qui les rend délétère pour la santé.
Merci…
Bonjour
Que faire quand on a des pets bruyants et odorants en même temps ?
Cordialement
Mme Vandenbulcke
Bonsoir je vous suis depuis un moment et je tien à vous remercier pour tous vos bon conseil et celui sur le fromage est très intéressant Merci
Par expérience lorsque je suis écœurée je mange du camembert au lait cru et l’écœurement disparaît.
Merci bcp pour toutes ces infos moi qui adore le fromage je n’en mange plus que 2x par semaine . Je vais choisir des lait cru brebis ou chèvre
Bon Jour Xavier, Il y a + de 40 années je mangeais comme tout un chacun ce qui m’avait été transmis dès la naissance: Produits convertis et ou oxydés…(conserves)… Sous-produits animaux: (lait, beurre, fromage, oeuf, viandes rouges, viandes blanches, viandes fumées, charcuterie… 1 nombre incroyable de hamburgers vendus sur les Champs Élysées et ailleurs… Des rations et des rations de frites et autres produits frits..! (Presque chaque jour: tant j’y avais pris goût et envie..!)Sources raffinées: pains blancs, croissants, pains au chocolat et autres gâteaux gâteries à base de farine blanche type 30 ou 45 de blutage …Eau du robinet..! Jus de fruits et produits raffinés et sous-produits de produits raffinés…(confitures, fruits secs, sucreries…)Tabac, eaux gazeuses dont coca et pepsi cola, panaché, bière… Bourbon…Pas de café: mes rares essais hissaient immédiatement mon rythme cardiaque à 180 pulsations la minute..!
HEUREUSEMENT pour moi, je courais chaque jour entre 15 à 30 bornes 2 fois par jours très souvent avec mon premier entraînement l’hiver à 5h du matin et l’été à 06h…HEUREUSES HABITUDES que de courir, faire du roller, jouer au tennis de table, tennis, squash, badminton (des heures de suite), danser le rock sauté 6 à 8 h de suite… Sports je n’ai jamais abandonnées: + de 40 années après j’en suis à + de 430 000 km dans mon corps..!HEUREUSES HABITUDES qui m’ont donné 1 physique qui associé à mon travail mental quotidien m’ont préservé en m’aidant à devenir rigoureux, à modifier, transformer drastiquement mon hygiène alimentaire et à me métamorphoser..!
Totale exclusion: Terminées hamburgers, frites et autres nuisances raffinées… Objectif: Manger BIOLOGIQUE ET UNIQUEMENT BIOLOGIQUE… J’ai commencé progressivement en 1974…Choix de totale exclusion progressive :Des produits et sous-produits animaux: aucune viande, aucun produit laitier…Exclusions des Sources raffinées: pains blancs, croissants, pains au chocolat et autres gâteaux gâteries à base de farine blanche type 30 ou 45 de blutage …
Exclusion de l’Eau du robinet..! Jus de fruits et produits raffinés et sous-produits de produits raffinés…(confitures, fruits secs, sucreries…)Tabac, eaux gazeuses dont coca et pepsi cola, panaché, bière… Bourbon…Pas de café: mes rares essais hissaient immédiatement mon rythme cardiaque à 180 pulsations la minute..!Pas de tabac, pas d’alcool et aucun excipient préjudiciable d’aucune sorte !BREF:Consommation de compléments alimentaires ciblés depuis 1974..Assainissement de mon corps physique, purification cellulaire… Eaux de boissons minérales sans pesticides, sans agents de synthèse, sans nitrates ni nitrites.. ÉRADICATION quotidienne de mes schémas, schèmes, programmations de pensées, mobiles et énergies négatives réductrices..!Mobilisation quotidienne de mon énergie mentale, hypnose et programmation mentale objectivées et circonstanciées…RADICALE transformation fusioNnelle: physique, morale, mentale, énergétique, personnelle, relationnelle, sociale, citoyenne…QUI ose clamer, dire et certifier: que se mobiliser et se métamorphoser n’est pas 1 chose réalisable… QUI ?ET L’essayer c’est l’adopter!Continuez à prendre soin de vous c’est prendre soin de nous toutes et tous.
Jahrod UNYKCoach Physico mental => (à la retraite: alors que mes entraînements personnels sont encore et toujours d’actualité quotidienne..!)
N.B.: J’AIME AUSSI LE FROMAGE => MAIS À CHAQUE FOIS QUE J’EN MANGE OU 1 SOUS-PRODUIT ANIMAL => J’AI 2 JUGES DE PAIX 2 GRAINS DE BEAUTÉ CÔTÉ FOIE = QUI ME RAPPELLENT À L’ORDRE * ILS ÉPAISSISSENT !!! => ALORS AVEC SAGESSE ET INTELLIGENCE JE FAIS L’IMPASSE SUR LE FROMAGE ET LES SOUS PRODUITS ANIMAUX => RÉSULTATS ? J’AI LA PATAE EN PERMANENCE 24/24h et 365:365 JOURS !
J’avais 1 amie à feu ma mère qui est décédée dernièrement ET qui avait aussi m’a-t-elle dit et montré: 2 grains de beauté + ou – à ce même endroit, lesquels du fait de son laxisme, de son droit et goûts prononcés pour les plaisirs de produits et sous-produits animaux ont grossis se sont réunis en une grosse et large tache de 10 cm de diamètre…(Je me permets de donner ma vison personnelle de ces faits: car je le répète… À CHAQUE FOIS que j’ingère viande ou et fromage ou sous produits animaux mes 2 grains de beauté croissent, augmentent en volume..! Comme si ils étaient un genre de signal d’alarme de la poubelle qu’ils représentent..! => Elle à fait une « pancréatite » dont elle est décédée..!
Non merci, trop,peu pour moi: je ne me suis pas entraîné chaque jour pour être malade et succomber à cause de caprices de table produits et sous-produits animaux et fromagers successifs !
MERCI pour votre intérêt et attention. (Il y a sûrement traces de mon activité sur le web et GOOGLE … images ?
Quand j’enttends » cottage fromage blanc ,etc, » ça me rends malade ! comment osent on appeler celà » fromage » ?
Désolé mais pour moi un fromage c’est un bon » calendos » au lait cru imperativement , un Brie qui coule , un époisse , un Maroilles et même si ce n’est pas bon pour la santé avec un bon pain complet bien cuit ! ( et le petit canon ) Après tout il faut bien mourrir de quelque chose !
Cordialement Gérard
J’en ai par dessus la tête de toutes ces injonctions, qui nous intiment de faire ceci ou cela, et curieusement, justement, de faire exactement le contraire. Quand j’ai envie de fromage, je mange du fromage, et je n’attends pas l’autorisation de untel ou untel.
Si je tenais compte de toutes ces prescriptions, et de toutes ces mises en garde, je n’avalerais plus rien par crainte de tout : cancer, AVC, Alzheimer et autres infarctus. J’ai décidé d’arrêter de lire les imprécations de ces Cassandre, qui ne m’apportent rien de plus qu’un sentiment d’angoisse, zesté de culpabilité. Cela suffit !!
Je vous rejoints tout à fait sur lesujet du fromage ! éviter les fromages à levure blanche tels que cammenbert. mais un excellent comté ou beaufort reste un aliment parfait pour nos intestins et si on est sujet à prendre du poids un morceau de 30g par jour permet de satisfaire notre plaisir !
Monsieur,
Un grand merci pour vos précieuses informations et conseils que je suis avec intérêt.
Étant spécialisée dans la pratique du souffle et ses effets physiologiques et psychiques, j’accorde une grande importance à la façon de se nourrir, pillier majeur à un bon équilibre.
Cordialement,
Janny Arrostéguy
Ça me fait bien plaisir parce que j’aime le fromage et ça me manquait vraiment. Comme vous le dites j’étais attirée par les produits sucrés. J’espère que ça va changer en remangeant du fromage. Merci beaucoup.
Merci de toutes vos lettres captivantes et bonne continuation,
Je suis coach sportif et je trouve très juste et judicieux votre analyse texte très bien rédigé
Il est faux que toute personne atteinte de polyarthrite rhumatoïde ne supporte ni gluten, ni produits laitiers. J’en ai fait l’expérience avec accompagnement médical. En dehors de perdre 8 kilos dont j’avais fortement besoin (n’étant pas en surpoids), je n’ai eu aucune amélioration et le médecin m’a demandé d’arrêter voyant qu’au contraire je perdais en qualité de vie…
Chantal
Peut ont accompagné le fromage de pain grillé ?
En premier lieu merci pour votre article. J’aimerais savoir si vous croyez que les fruits sont des aliments dont la combinaison alimentaire est particulière. J’ai appris dans ma pratique de ne pas mélanger les fruits (à part avec les aliments verts feuillus). Merci de me faire part de votre opinion
Quel réconfort cette lettre!!
Enfin dediabolisé ce merveilleux fromage!!
Tous les pâtes dures au lait cru sont de saines gourmandises, comme tous les chèvres et brebis
Oublions les fromages gras et lourds et bien sûr les horribles ersatzs des supermarchés
On devrait afficher votre lettre dans tous les hall s d école et hôpitaux!!
Vous dites tout et son contraire !
Désolé mais je me désinscris de vos lettres quotidiennes qui n’apportent rien de positif car, si on vous suit, on ne se fait plus aucun plaisir et ça c’est le pire
Noublier pas qu’il y a deux sortes de caséine. La caséine 1 et 2. Le caséine provenant du lait A2 provenant de vaches du sud de l’europe et le reste du monde et d’autres animaux comme les chèvres et les buffles ne créent pas de problèmes. Au Canada les cultivateurs séparent le lait des vaches qui produisent le lait A2 et les laiteries le vendent. Le lait et le fromage de vaches ordinaires qui produisent le A1 ou un mélange de A1 et A2 me rendent malades. Les autres ne créent pas de problèmes.
Qu’en est-il du cholestérol et le fromage? J’aime tellement le fromage et maintenant je dois faire attention car mon mauvais cholestérol à augmenté et je dois prendre des pilules. Merci.
Bonjour Monsieur Bazin,
Ma mère souffre de diabète et d’arthrose important, j’ai lu le régime Seignalet (j’ai lu beaucoup de livres de Thierry Souccar) et aussi vos articles hyper intéressants. Je lui ai suggérer il y a 2 mois de stopper quelques temps les produits laitiers En ce moment, je trouve qu’elle va mieux) même si c’est difficile de s’en priver à son âge (88 ans) …
Quand vous parlez dans votre lettre d’intolérance aux produits laitiers pour les maladies auto-immunes; l’herpès en ferait il partie ?
je suis restée sur ma faim avec votre lettre d’avant hier sur l’herpès car je me demande avec famille et amis ce qui explique médicalement l’arrivée de ce virus dans les années que vous indiquez; En tout cas merci infiniment pour tous vos dossiers et conseils. Il y a tant de souffrances à cause de la malbouffe ,des enjeux financiers et du manque d’informations; Bonnes fêtes et bonne Santé et encore MILLE MERCIS pour cette énergie et ce temps passé pour un mieux être de vos semblables.
Je ne mangeais que du pain et du fromage. J’étais pauvre. Une nuit, que je ne pouvais ni m’asseoir, ni être couchée, ni même être debout, je me rendis à l’hôpital. La médecine qui m’accueillit, énuméra pour moi, fromage, café, coca-cola et j’oublie le dernier.
A l’époque , je ne buvais pas de café, pas plus que de coca-cola.
Mais du fromage !! Je ne mangeais que ça avec du pain bien sûr !.
Puis elle m’expliqua que le fromage n’était pas digéré par le foie. C’était là, à cause de mes atroces migraines…
Je cessai immédiatement de consommer de fromage.
Je n’en mangeais que dans de rares occasions.
Et c’est ainsi que je guéris désormais de migraines.
Est-il vrai que les fromages qui sont affinés longtemps, minimum 24 mois, comme certains Parmesan, ne contiennent plus de caséine.
Merci pour vos articles, toujours très utiles.
Bonjour,
je profite par ce lien de vous remercier pour tout vos lettres de conseils que je suis depuis un bon moment.
Merci à vous.
Je vous souhaite de bonne fêtes.
Cordialement,
Christine Pauly
Excellent article pour une abonnée aux fromages ! Sans oublier que dans la croute des pâtes dures vous attendent des tonnes de sels minéraux aussi essentiels à notre bonne santé. Alors un peu de croute de temps en temps pour notre plus grand bien. Sabina
je mange du fromage tous les matins avec du thé et crème végétale sésame ou autre et je m’en trouve très bien
Vôtre article sur le fromage est très intéressant, jai appris de nouvelles choses. Vos articles sont tous intéressant.
Merci à vous pour votre beau travail.?
Bonjour,
Merci de m’indiquer les fromages conseillés pour les diabétiques !!!
Merci bien ……..
Merci pour vos lettres, elles sont riches et pleinsd de bons conseils… cela me fait beaucoup de bien de les lire.
Merci Chers amis pour les con SEI LS
Bonjour Xavier,
Merci pour ces informations. Je suis bientôt diplômée en nutrition et je me régale avec tes lettres.
Par contre ce que je trouve dure c est quelle information suivre. En effet, en cours on a appris que de base la caséine impacte les muqueuses, protéines MIRS (lait pasteurisé) et IGF1 cancérigènes, MTOR inflammatoire impliquée dans de nombreuses maladies auto-immunes (thyroïde de hashimoto, diabète de type 1)
Moi je pense que tout est une question de terrain personnel et d équilibre.
A mon sens, la diversification alimentaire alliée à la complémentation bien dosée reste la clé.
Merci encore pour tes échanges ???
Bonjour,
J’ai des soucis eczéma et digestion(depuis 15 ans) avec de lait et yaourt de vache, diarrhée, douleur abdominale puis douleur articulaire). Remplacé par l’eau amande,quinoa et riz,marron, châtaigne.algue, lentilles….
Pour me faire plaisir je mange du fromage de brebis avec des galettes de sarrasin..
Bonne réception,
Cordialement
Super l’idée du fromage de brebis, je n’y avais pas pensé ! merci!
Bonjour,
Après lecture de vos différentes lettres on se demande comment se nourrir… rien de bon pour la santé… que nous reste-t-il à consommer ? Je ne suis pas une grande mangeuse, je m’efforce de cuisiner sainement mais me demande vraiment ce qui convient à notre organisme.
Bonjour,
Permettez-moi de réagir à votre point de vue concernant le gluten: j’ai la maladie cœliaque et je peux vous affirmer que se passer de gluten à
vie relève d’un parcours de combattant…
En effet, de nombreux produits industriels ou non contiennent du gluten. Le soja, châtaigne et autres dérivés ne remplaceront jamais le blé. Et peuvent avoir d’autres effets sur la santé
De plus, le gluten est remplacé par d’autres épaississants et graisses nocives aussi.
Du point de vue social et psychologique même remarque: toujours très agréable pensez -vous de se balader avec son tupperware dans des associations, voire restos. Certains restaurants ne savent même pas ce qu’est le gluten!
J’en ai fait l’expérience.
Je rentre de clinique où ils n’avaient même pas de pain sans gluten. Qu’on arrête ce cirque!!
Les personnes atteintes doivent jongler continuellement quand elles décident de faire des activités extérieures ou voyages!
Vraiment je ne suis pas d accord avec vous; avez -vous la maladie coeliaque pour dire de telles aberrations?
De plus, les produits sans gluten sont très chers et je pense que la situation actuelle ne va pas arranger les choses!!
Sur ces vérités, bonne journée !
Irene dekoker
Bonjour, mon rhumatologue m’a dit que j’ai une Polymyalgia rheumatica. Mais il me dit que ce n’est pas en l’occurrence une maladie auto-immune ni une polyarthrite. Vous semblez dire le contraire dans votre article sur le fromage ? Je savais que le fromage à pâte dure comme le vieux gruyère n’a plus de lactose et j’en prends. Pour le surplus, je prends 15mg/j de cortisone sinon j’ai mal aux articulations, notamment aux mains.
Merci
J’ai des migraines depuis l’âge de 12 ans et j’en ai 54 aujourd’hui, c’est sûrement mon alimentation qui cause ces mots de tête car j’ai tout essayé à part l’alimentation que je devrais faire des test pour un mois, mais je trouve ça tellement difficile car je ne sais jamais par quoi remplacer certains aliments par quelques choses aussi bon et santé, j’ai aimé que vous mentionnez quelques sortes de fromage et j’aimerais vraiment qu’ont m’aide pour le reste des aliments que je devrais essayer merci
Des informations toujours claires. Un numéro attendu à chaque fois. Je vous remercie infiniment pour tout. Je m’en inspire et j’en tiens compte au quotidien.
Bonjour,
Concernant le fromage, vous ne mentionnez pas le fromage de chèvre ou de brebis. Pour ma part, je les digère beaucoup mieux que les fromages de lait de vache. Par-contre, le fromage blanc (non allégé) me réussit bien et m’aide à reconstituer un équilibre intestinal.
Que dites-vous des bienfaits des fromages de chèvre et de brébis?
Cordialement
Julia
Cet article m a été très instructif, cela m a conforté dans mes choix pour les fromages au lait cru . Au plaisir de vous relire. ?
Bonjour,
J’aime le fromage mais depuis que j’ai lu qu’il n’était pas bon pour le pancréas ( qui n’aime pas les aliments transformés), j’ai arrêté d’en manger. Est ce vrai ? J’aimerais avoir votre avis d’autant que dans ma famille il y a eu des cancers du pancréas et que le mien est fragile.
Bonjour
J avais un problème de sinusites permanent en France. Une personne m a recommandé d abandonner la consommation de produits laitiers et bien m en a pris . Je ne resistais pas a la tentation d un bon chevre chaud. . Quand au calcium du lait detrompons nous c, est un mauvais calcium qui detruit le cartilage. Consommer du lait d amandes ou de noisettes en contient beaucoup plus et est assimilable. J ai 75 ans et je travaille toujours comme a 35. Bon si vraiment l on veut se faire plaisir avec un fromage on doit le consommer avec un verre de vin rouge. Voilà
Et le Roquefort, fromage très pariculier, qu’en pensez-vous?
Merci pour cette lettre. J’adore les fromages genre conte et gruyère et ne savais plus comment me comporter suite à votre recommandation d’éviter les produits laitiers. Ouf!
J’ai lu cette lettre avec intérêt, car j’aime beaucoup le fromage, depuis toute petite, je ne peux m’en passer (et du chocolat non plus d’ailleurs !).
J’espère seulement qu’il n’y aura pas une étude contraire, dans quelques temps, qui dira encore autre chose car de nos jours, nous lisons ceci puis le contraire …
Il y a quelques années, quand tous disaient que le fromage n’était pas bon pour la santé, nous avons bien cru ce qu’ils écrivaient, démonstration à l’appui. Franchement, parfois je ne sais plus quoi penser …
Quelle joie de savoir que le fromage est très bon pour la santé : j’en limitais ma consommation à regret !
Un docteur en nutrition m’a appris qu’il fallait l’accompagner avec une noix (et pas d’autres fruits secs car elle seule contient du potassium) :
Qu’en pensez-vous ? ça me parait une bonne solution quand on n’a pas d’autre alternative pour avoir du potassium.
Il est vrai que les fromages affinés ne contiennent que très, voir pas d tout de lactose, mais plus il est affiné, plus il est acide.
Cette acidité est tamponné par nos minéraux (os et dents) ce qui conduit à l’ostéoporose. Donc, se faire plaisir, bien sûr, mais pas tous les jours.
Bonjour, merci pour tous vos articles que je trouve fort interessants celui du fromage specialment car le fromage pour moi fait partie des 3 repas matin, midi et soir, mais toujours sans excés .
Cordialement
merci pour tout
Bonjour,
J’ai entendu dans une émission radio (France Inter, il me semble) il y a déjà quelque temps, que le fromage au lait cru avait une protection naturelle contre la bactérie de la listeria, donc tout le contraire qu’on veut nous faire croire depuis toujours… A l’époque enceinte, je me suis donc régalé avec du fromage au lait cru… Mais je ne trouve plus l’étude dont ils parlaient lors de l’émission. A vérifier…
J’ai une spondylarthrite ankylosante, et j’ai beaucoup de mal avec mes articulations comme les mains, les hanches, est-ce que je suis considérée comme la polyarthrite rhumatoïde, est-ce que j’ai droit au fromage, merci de votre réponse
Je suis né dans une ferme, dans les vosges. Mes parents, mes grands parents (et moi-mème avons fabriquer du Munster toute notre vie , et nous en mangions tous les jours, parfois 3x/j.
Mon grand père est dcd à 95 ans. Moi j’an suis à 80 ans et à par quelques problème du à l’age je ne vais pas plus mal. Pour moi pas de vie sans fromages. Mon souper de fête c’est
une fondue savoyarde au Comté
bonjour, et merci pour tout ce travail. j’en suis conscient et vous en suis très reconnaissant.
il y a des éléments qui ne sont pas souvent cités : les TOXINES.
en effet une amie toubib homéopathe m’en a souvent parlé, en disant que ce sont les toxines du lait, quelque soit l’animal, qui sont non compatibles et non assimilées PAR l’organisme humain .
ces toxines étant uniquement. prévues pour le bébé animal correspondant.
Et , ces toxines peuvent rester jusqu’à 10 jours dans l’organisme humain.
Alors ce phénomène seul peut être la cause de plusieurs désagréments pour le corps humain.
Et ces toxines sont présentés même dans le lait pasteurisé.
voilà, si vous avez des objections, je suis grandement preneur.
encore merci
Jean-Pierre
.
Bonjour .
Merci pour vos conseils .
Depuis des années je n’achète plus de fromage même bio ou artisanal !! Ayant des gaz avec une odeur fort désagréable, pensez vous qu’il y a une solution pour de nouveau manger du fromage cru !!!
Merci. Toujours très intéressant vos conseils.
bonjour,
j’ai 66 ans et je suis diabétique et j’aime les fromage enoooormément, j’en mange tout le temps et de temps en temps j’essaie d’autres pour gouter . seulement mon mèdecin traitant sans meme sconnaitre ce détail de fromage m’a conseillé de ralentir la dessus voire même de faire une pause pendant quelques temps. cela rend mon corps trop acide qu’en pensez vous?
très bonne analyse bien détaillée à mettre en.pratique et évitez le sucre.
Rien à redire. C’est un très bon article, clair et utile. Pascale
Un grand MERCI pour vos lettres toutes plus intéressantes les unes que les autres.
J’ai beaucoup apprécié cet article sur le fromage.
Mon mari est intolérant au lait de vache qu’il a remplacé par du lait de chèvre et brebis pour les fromages et du lait végétal.
J’aimerai connaitre la différence entre les fromages de chèvres et brebis et ceux au lait de vache ?
J’ai mesuré des légumes ++ et X fois! (PH, oxydation, milliVolts …)
Leur pH. était toujours acide. C’est le propre de la nature! -Au delà de 7 c’est une détérioration de la matière par perte des protons.
NB: (certaines variétés de p d terre présentent un pH juste à 7, et qq. autres variétés -très rares- aussi.)
Les aliments deviennent +ou- Alcalins (ou basiques) à la cuisson. Ou encore lorsque les cultures ont été ‘poussées’ par des produits toxiques.
En ce concerne le lait: la surprise que j’ai eu, c’est lorsque j’ai comparé un Lait RIBOT (fermenté stérilisé -de nom …X) Mesuré à l’ouverture. Et remesuré 18h après. Ceci, sur conseil d’un chercheur biologiste… présent.
J’avais donc LAISSE ouvert le flacon et remué légèrement 3 fois /jour.Puis RE-mesures 36h après. Le pH (pour ce type de lait *) était revenu vers 6.50 mais surtout, l’OXYDATION avait été plus qu’effacée! La réduction (inverse de l’oxydation) atteignait des records de 1 million de fois plus d’électrons qu’au départ! (Cf. + clair sur un schéma DIAGRAMME)
Devant l’assistance (médecins etc…) Sidérant! (Pas essayé avec le micro ondes!)
Mes souvenirs de Turquie (en Bulgarie etc) Il y a une boisson nationale: ça se nomme le AYRAN (‘ailran’). -Et en montagne elle se trouve sur … le rebord de la fenêtre et au Soleil-
J’ai compris ce jour, qu’il y a des acides (protons +++) Mais sans bcp d’électrons associés donc des ATOMES DESEQUILIBRES!- (Oxydés comme … un état SANGUIN cancéreux). D’autres produits comme ce lait …répondent INVERSEMENT +++ à cet état de manque!
PS; je me dissocie ainsi carrément de ceux qui clament « qu’il y a des acides qui … ne sont pas acides » etc… (En fait, le problème, c’est l’atome qui n’est que partiel!)
Merci de votre attention
Guy
Bonjour et merci pour tout vos bons conseils qui sont toujours si intéressant. J’ai du rater votre lettre qui parle du pain , Auriez vous l’amabilité de me l’envoyer par mail svp ?
cjoly1@aol.com
Merci infiniment pour votre aide
Lydie
Merci beaucoup pour ces explications.
Enceinte je developpais un diabète gestationnel, + fort à chaque nouvelle grossesse. En dehors des courgettes, tomates et groseilles, tout les fruits et légumes m’impactaient directement. Je ne parle même pas du pain,ou autres produits céréaliers. pour ne pas mourir de faim, obligée de compenser par les protéines, viandes et surtout fromages, merveilleux allié
Merci pour votre message sur le fromage.
Oh que j’aime ce produit avec pain et petit rouge. Finances limitées m’obligent à pas être trop difficile. Mais pas de vache qui ri ni mauvais vin. Côté santé c’est la cata et je actuellement en Ehpad.
Malgré grand désir peut pas toujours suivre et commander vos recommandations. Excellent travail en tout cas. Soyez richement bénis
Bonjour,
Merci pour vos textes toujours clairs et bien didactiques
Un mois sans produits laitiers, c’e n’est pas assez long pour « voir ». J’ai fait trois mois.
Il ne faut pas se tromper de vocabulaire : ce n’est pas un régime (une punition), c’est un test librement consenti.
Enfin ce test demande une grande attention de toutes les étiquettes : le nombre de produits contenant du lait en poudre
dépasse l’imagination. Je crois savoir que l’Europe subventionnait l’usage de ce lait, donc, on en met, … parfois pour le fric !
Je connais plusieurs personnes qui l’ont fait, le résultat peut être spectaculaire pour l’un, illisible pour un autre, et
50/50 pour le reste; donc comme dans le sketch : « c’est vous qui voyez »
Cordialement.
Merci Xavier, je suis heureuse de pouvoir remanger du fromage, car j’en raffole et ma famille aussi.
Excellent article ! Merci pour ces bons conseils !
Merci pour cet article . J’adore le fromage tous les fromages mais ce n’est pas la 1ere fois que je lis qu’il faut le consommer avec modération et de bonne qualité . Par contre il me semblait que les fruits ne devaient pas être consommés à la fin des repas mais avant ou entre les repas , or vous conseillez le fromage avec par ex la poire . Qu’en est-il?
Merci
Bonjour,
Merci pour cette réhabilitation du fromage, et le bannissement des fromages fondus (j’en ai vu fabriquer !!!).
Mais vous passez trop rapidement sur le caractère nourriture-acide du fromage, alors que c’est capital pour la santé.
Il y a de grandes différences d’acidité entre les fromages, le pire serait le parmesan, et de loin.
En outre, le « gras » des fromages peut concentrer les polluants, (dioxyne, …), la qualité bio me semble indispensable.
Enfin, il y a les fromages :
– de lait de stabulation (de gares, dit-on en Suisse),
– de lait d’été, surtout d’alpages,
dont les qualités sont incomparables; Il y a donc des saisons !
Article très interessant d’autant plus que j’en avais fait sur moi même l’expérience ; mon corps acceptait plus facilement les fromages à lait cru et à pâte dure, ceci dit, j’ai une préférence pour le chèvre et le brebis, je fais d’ailleurs mes propres yaourts avec leur lait
je mange tous les jours du fromage et je n’ai pas de problème, je ne prend aucun médicament, le matin je prend à jeun de la gelée royale à base de vitamine D et ça depuis 30 ans, mais je lis tous les jours vos lettres, ça m’interesse merci.
Mis à part que les fruits devraient être mangés seuls, donc sans fromage, noisettes et yaourt pour pouvoir les digérer en 30 minutes, avec un rot à la clé ans les 15 minutes. Accompagné de quoi que ce soit, la digestion mettra plus de deux heures ce qui est est bien dommage car pendant ce laps de temps, les fruits fermentent et font de l’alcool. En petite quantité bien évidemment mais de l’alcool quand même. Préférer vos trois portions de fruits (environ 150gr. Par fruit excepté la banane qui fait généralement 100gr) entre 16 et 17h. Ça fait une bonne portion dans l’assiette 450gr. de fruits et ça rassasie. Après 1h ou deux vous pouvez dîner léger sans que cela ne pose problème à votre digestion. Essayez c’est incroyable. Encore une petite chose à propos du fromage, n’oubliez pas qu’il a besoin de 9h pour être synthétisé par votre corps donc manger le de préférence le matin ou à midi😉. Petits conseils d’amis… . Merci Xavier pour vos partages 🙏
Pour les personnes qui ont des maladies auto-immune mieux vaut choisir un fromage à pâte dur de brebis ou de chèvre car ils contiennent de la caséine A2 qui sont mieux toléré comparé à la caséine A1 des vaches grises laitières, les vaches noires et blanches comme ont en trouve en Suisse dans le canton de Fribourg ont également de la caséine A2 et font exception à la règle et leurs fromages, gruyère et vacherin sont aussi excellent pour votre santé et sont tous les deux au lait cru. Santé les amis.
Bonjour
Le lait et ses dérivés restent une ineptie (comme le blé) : c’est un aliment pour nourrisson. Dans la nature, aucune espèce animal consomme le lait d’une autre espèce (dans exception) ou un aliment pour bb à l’âge adulte. L’homme se croit tellement supérieur. On voit d’ailleurs bien ce qu’il fait à la nature. Même notre médecine n’est qu’à la cheville de ce que le corps humain est et peut faire. Retrouvons un peu de bon sens et une alimentation naturelle type Seignalet. Ce qui nous évitera les maladies d’encrassement
Bonne journée
merci bcp pr votre lettre .toujours aussi intéressante et surtout juste.
Vous venez de sauver mon amour du fromage et du plaisir de la table et la santé. continuez vous nous aidez beaucoup
Stéphanie
Peu t on manger du fromage quand on a l intestin inflammatoire et également syndrome colon irritable ? Merci
Nicole. le 21 mars 2023
Bonjour ,
J’ai apprécié votre information concernant le fromage. Vous ne parlez pas des fromages de brebis et de chèvre ?? qu’en est il?? svp .
je fais des maladie auto-immune et depuis que je ne prends plus de gluten, je vais beaucoup mieux, j’évite aussi le lactose, j’achète du lait sans lactose pour faire mes yaourts, je mets une dose d’agar agar avec une dose de ferment et mes yaourts sont très bons, en fromage je prends que du fromage de brebis ou de chèvre
Bonjour,
Suite à votre article sur le retour en grâce, à vos yeux, du fromage, pourriez-vous m’indiquer votre sentiment à propos des fromages à pâte dure, type Comté, Beaufort, Gruyère suisse, etc… (je les adore…). D’avance merci. Cordialement. Philippe Barrat
Bonjour Monsieur,
Pur le gluten c’est vrai que les aliments des magasins sont pas ou souvent mauvais au goût et dans la bouche pâteux, et faire son pain c’est souvent une brique qui sort du four et le goût n’y est pas. De même pur les pâtisseries.
C’est plutôt la galère… mais parfois un petit truc est bon, alors je suis contente,
Merci de m’avoir lue et salutations. Evelyne P.
bonjour, suite a un cancer de l,’ovaire, je suis en surcharge pondérale soit 1metre 55 pour 72 kl. Pendant la chimio j’ai du m alimenter avec des produits riche en protéine pendant plus de 1 an . Actuellement, je suis sous immunothérapie. Mes résultats sont corrects, j’aimerai améliorer ma ntrition et perdre du poids. Mais mon corps réclame en effet des aliments conforts. Dois je supprimer les sucres et fromages ? merci de votre reponse
bonjour, je suis intolérante au lactose, et pourtant je mange du fromage le midi (calcium)j’ai des petits boutons de caseïne sous les yeux, merci pour tout ces détails et différence sur le fromage et association avec des fruits découverte pour moi, decidement, on se nourrit mal , j’ai arrêté le beurre du mt, je diversifie les repas , mais on supprime beaucoup de choses , mais on revient toujours sur les problèmes alimentaires de l’enfance sans en tenir compte, et pourtant …., merci pour vos bons conseils
bonjour , beaucoup a lire , mais des plus intéressants, surtout sur certain fromage , moi je m’autorise juste du chèvre , et le matin je prend aussi du lait de chèvre cela m’évite des problèmes intestinaux que j’avais avec le lait de vache