J’étais en déplacement à l’étranger, et voici ce que l’hôtel m’a servi au petit-déjeuner :
Si vous lisez bien les recommandations du programme officiel « Mangez-bougez », c’est censé être le petit-déjeuner idéal :
- Un laitage rempli du bon calcium, « indispensable pour les os » ;
- Des céréales complètes, « riches en fibres » ;
- Et des baies bourrées de précieux anti-oxydants (en plus d’être délicieuses).
Sauf que… pas du tout !
Si vous prenez ce petit-déjeuner tous les matins, vous n’en mourrez pas, certes…
…mais vous faites une grosse erreur si vous pensez que cela va améliorer votre énergie et votre santé !
Si vous êtes un fidèle lecteur de Santé Corps Esprit, je suis sûr que vous devinerez pourquoi.
N’hésitez pas à prendre 15 secondes pour lister tous les « défauts » de ce petit-déjeuner, puis continuez votre lecture – vous me direz à la fin, en commentaire, si vous avez eu « tout bon » J
Ça y est ?
Alors c’est parti !
Le problème avec les myrtilles, fraises et mûres de ce “petit déjeuner idéal” :
En théorie, les baies rouges et noires font partie des aliments les plus sains qui existent. Manger ses fruits est donc extrêmement bon pour la santé !
Pourquoi ?
Déjà, parce que ces fruits contiennent peu de sucre, comparé à l’ananas, la mangue ou même aux raisins.
Et aussi parce qu’ils sont remplis d’anti-oxydants qui protègent votre cœur, votre cerveau et votre corps tout entier… contre le vieillissement accéléré et les maladies chroniques.
Bref, ce sont des « super-fruits » ou des « super-aliments ».
Mais il y a un gros « hic ».
Ces fruits qu’on m’a servi ne sont pas bio.
Et c’est un énorme problème car les baies rouges et noires sont les fruits qui concentrent le plus de pesticides !
Comprenez-moi bien : je ne suis pas forcément un « ayatollah » du bio.
Je sais que le bio n’est pas toujours accessible à toutes les bourses.
De plus, l’agriculture locale et « raisonnée » est souvent un meilleur choix que le bio importé de l’étranger.
Il m’arrive régulièrement d’acheter des avocats, des courges ou des melons conventionnels, faute d’en trouver des bio.
D’autres fruits et légumes non bio ne concentrent pas trop de pesticides, comme les betteraves, les bananes ou le chou-fleur.
En revanche, pour les fraises, les mûres ou les myrtilles, je suis désolé…
…mais si vous en mangez régulièrement, il faut vraiment les choisir BIO !
Tous les jours, de nouvelles études scientifiques prouvent à quel point les pesticides détériorent votre santé en profondeur.
Encore récemment, la preuve a été faite que les pesticides causent la terrible maladie de Parkinson !
On s’en est aperçu parce que les agriculteurs (non bio) sont beaucoup plus touchés que les autres.
Même chose pour ceux qui ont le malheur d’habiter dans le Bordelais, à proximité des vignes bourrées de pesticides[1].
Ne prenez donc pas de risque, évitez de manger des baies non bio.
Ce « petit déjeuner idéal » contient de véritables “bombes à sucre”bio.
Cela dit, le vrai problème de ce “petit-déjeuner idéal“, ce sont les céréales.
Vous ne pouvez peut-être pas vous en rendre compte sur la photo, mais elles sont grillées et soufflées, pour leur donner du « croustillant » et meilleur goût.
Résultat : ce sont des bombes à sucres !
Leur « indice glycémique » crève le plafond : cela veut dire que ces céréales font jouer les montagnes russes à votre taux de sucre sanguin :
Très vite après les avoir avalées, votre taux de sucre sanguin crève le plafond ;
Mais deux heures après, votre corps réagit et produit massivement de l’insuline : votre taux de sucre s’effondre brutalement, et vous êtes à la limite de l’hypoglycémie.
Ce que vous « ressentez », c’est que vous avez moins d’énergie.
C’est le fameux coup de barre, deux heures après avoir pris un repas trop sucré.
Mais ce qui se passe en profondeur, ni vu ni connu, est encore plus ennuyeux.
Faire le yo-yo avec votre taux de sucre sanguin est une très mauvaise idée.
C’est le meilleur moyen de développer une « résistance à l’insuline », qui fait le lit des maladies comme le diabète et même Alzheimer (parfois surnommé « diabète de type 3 »).
L’insuline en excès (inévitable quand votre sucre sanguin est trop élevé) est un accélérateur des cellules cancéreuses.
Et tout ceci produit une inflammation généralisée, qui accélère le vieillissement et vous rend plus vulnérable aux maladies inflammatoires comme l’arthrose.
Voilà pourquoi les céréales « bombes à sucre » sont à proscrire définitivement.
Si vous tenez vraiment à en prendre au petit-déjeuner, veillez au minimum à choisir :
- Les marques qui ont moins de 5 grammes de sucre par portion ;
- Des céréales riches en fibre – au moins 3 grammes par portion ;
- Et des céréales non grillées, comme les flocons d’avoine (si vous le tolérez).
Et surtout, évitez de les faire « baigner » dans du lait de vache !
Un petit déjeuner idéal doit il contenir des laitages ?
Le petit-déjeuner qu’on m’a servi a un petit avantage : les céréales sont plongées dans du yaourt au lait de vache… plutôt que du lait de vache tout court !
Or les yaourts ont deux gros avantages sur le lait :
- Grâce à la fermentation, certains mauvais éléments du lait sont éliminés ou réduits…
- et de « bonnes bactéries » se forment pour nourrir votre flore intestinale.
Mais mais mais… le yaourt au lait de vache n’est pas pour autant « parfait » pour la santé.
L’industrie laitière se garde bien de le crier sur les toits, mais plus de 40 % des Français sont intolérants au lactose[2].
Certaines personnes le savent pertinemment : dès qu’ils avalent le moindre laitage, c’est un tsunami dans leurs intestins : ballonnements, gaz, voire pire.
Mais d’autres en sont totalement inconscients, faute de symptôme aussi « évident ».
Si vous ne digérez pas le lactose correctement, votre intestin souffre d’une inflammation silencieuse, qui peut provoquer de nombreux problèmes de santé :
- Vous tombez toujours malade l’hiver – car un intestin en bonne santé est la clé d’un système immunitaire fort, qui vous protège des infections ;
- Vous risquez des problèmes de peau à répétition : eczéma, acné, psoriasis, etc.
- Et plus généralement, votre forme et votre énergie est loin d’être à 100 % !
Voilà pourquoi de nombreuses personnes témoignent « revivre », du jour au lendemain, lorsqu’elles arrêtent totalement les produits laitiers !
Alors quitte à prendre un yaourt, préférez un yaourt au soja, bio, et enrichi en probiotiques.
Personnellement, j’en mange un presque tous les jours, sans sucre bien sûr, mais agrémenté de poudre de cannelle de Ceylan bio – une super-épice pour vivre mieux et plus longtemps.
Mais ce yaourt, je ne le prends pas au petit-déjeuner.
Car si vous voulez vraiment un petit déjeuner idéal, le matin, il faut manger salé.
Le vrai petit-déjeuner idéal et santé
La priorité, le matin, c’est de manger de bonnes protéines.
Cela vous « cale » beaucoup plus facilement que les céréales (glucides).
Et en plus, les protéines, favorisent la production de dopamine, un neuromédiateur qui permet au cerveau d’être alerte et productif. La dopamine est idéale le matin pour vous donner l’entrain et la motivation dont vous avez besoin.
Et s’agissant des protéines, je n’en connais pas de meilleurs que les œufs.
Mon petit-déjeuner, quand j’en prends un (ce qui n’est pas toujours le cas, vous allez comprendre pourquoi), est TOUJOURS composé d’au moins 2 œufs bio.
Les œufs sont de véritables merveilles de la nature.
Le jaune d’œuf est rempli de vitamines et nutriments indispensables à votre santé. Il est riche en choline, un nutriment qui protège votre cerveau contre Alzheimer, en oméga 3 qui empêchent votre cerveaux de rétrécir et en lutéine, qui protège vos yeux de la dégénérescence liée à l’âge.
Le jaune est gras ? Oui, mais ce sont d’excellentes graisses pour votre cœur, comme celles de l’avocat ou des oléagineux (noix, noisettes, amandes).
Il contient du cholestérol ? Oui, mais cela n’a aucune importance, car le cholestérol que vous avalez n’a presque aucune influence sur votre taux de cholestérol sanguin.
Quant au blanc d’œuf, il est composé à 100 % de protéines – et couplé aux jaunes d’œuf, cela vous donne vos 9 acides aminés essentiels, dans des proportions idéales !
Voilà le meilleur petit-déjeuner, sans doute.
Mais il y a une autre option, dont on vous parle rarement.
C’est de s’en passer, purement et simplement !
L’autre « petit-déjeuner idéal » : ne pas en prendre !
Sauter le petit-déjeuner est peut-être ce qui vous convient le mieux, à vous.
Les scientifiques sont en train de réaliser qu’un des secrets les plus efficaces pour vivre longtemps et en bonne santé…
… c’est de jeûner au moins 12h à 16h, tous les jours.
Comme le sommeil, c’est indispensable pour que votre organisme se régénère pleinement, chaque jour.
Le problème, de nos jours, c’est qu’on dîne tard (après 20h) et qu’on petit-déjeune tôt (avant 8h).
Résultat : la plupart des gens atteignent trop rarement les 12 à 16 heures de jeûne nécessaire !
Alors si vous n’avez pas faim le matin au réveil, n’hésitez surtout pas à « sauter le petit déjeuner » !
Essayez ! Vous verrez probablement votre tour de taille s’améliorer, votre sucre sanguin se stabiliser… et votre énergie se décupler !
Mais alors … pourquoi donc ai-je accepté de prendre ce “petit déjeuner idéal” ?
Vous vous posez certainement la question … pourquoi donc ai-je accepté de prendre ce fameux « petit-déjeuner » imparfait, composé de yaourt, baies non bio et céréales sucrées ?
D’un strict point de vue « santé », j’aurais mieux fait de m’en passer totalement.
Oui mais… il faut aussi savoir se faire plaisir dans la vie !
Ce déplacement, j’ai dû le décider en urgence, à cause d’un souci professionnel.
J’étais à l’étranger, tout seul, loin de ma famille, et avec des choses sérieuses à gérer.
Alors j’ai décidé de faire un « extra ».
Je ne recommande pas de le faire tous les jours… mais de temps en temps, cela ne pose pas de problème… et ça fait du bien !
PS : aviez-vous deviné les inconvénients de ce petit-déjeuner ? Dites-le moi, en commentaire de cet article !
Merci pour les conseils et l’humour !
Bien cordialement
Joëlle
Je le sais que c’est pas idéal, mais mon déjeuner, le matin, tartines de mon pain, épeautre, levure de boulanger, et pétris avec cannelle, curcuma et gingembre, avec beurre et ma confiture, 1Kg de sucre pour 3 Kg de fruits
comme toujours ;intéressant et instructif
Oui concernant le petit déjeuner vous aviez déjà fait quelques commentaires.
Merci pour cette piqure de rappel et merci aussi de nous avoir fait part de soucis professionnels qui vous ont fait ” craquer” pour un petit déjeuner douteux quant à la qualité sanitaire qu’il représentait.
Cela nous arrive aussi d’envoyer nos rigueurs comportementales au panier.
Merci aussi pour les informations que vous nous donnez.
Bonjour
J’avais bien listé les inconvénients de consommer ces céréales, ainsi que du lait de vache.
Cependant, alors que l’on sait que les baies rouges sont remplies d’antioxydants, je n’avais pas relevé qu’elles n’etaient pas bio.
Merci pour tous vos précieux informations et conseils.
Bien cordialement
Bonjour Dr Bazin,
en réponse à vottre lettre sur le petit déjeuneur.
Ca fait plaisir savoir que mes jeûnes quotidien du matin font aussi bien!
Par rapport au petit déjeûner qui vous avez presenté, si comme vous avez dit il est une bombe à glucides les résultat sera, beaucoup d’énergie au boût de mattiné et un gros coup de fatigue aprés.
Mais aussi je voudrais me permettre d’ajouter
une contatation personelle, le melange n’est pas digérible au niveaux de l’estomaque et il dévient matière inutile dans l’intestin qui va absorber que de poison… Réf. livre Dr Shelton sur la bonne combinaison des aliments.
Cordialement
Stefania
oui j’avais tout deviné! Par contre je ne suis pas contre le jeüne le matin mais j’ai 73 ans, je suis menue, sportive et pas maigre mais j’ai intérêt à ne pas perdre de masse corporelle, non?
Bonjour Monsieur,
Votre lettre me ramène à une interrogation que je n’ai jamais pu vraiment élucider.
Le matin je prends une portion de 40 g maximum d’un mélange de céréales contenant 7,6 g de matières grasses dont 0,8 d’insaturées ; 22,8 g de glucides dont 4,8 de sucre ; 3,4 g de protéines et 4 g de fibres. J’y ajoute une grande cuillère à soupe de graines bio (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix du Brésil, graines de courge). J’enrobe le tout de fromage blanc à 0 %.
De la sorte, j’imagine naïvement que ce mélange de lipides, glucides, protéines, et fibres ralenti l’absorption des glucides ingérés. Je précise à cet égard que :
– je conserve ce mélange de céréales au réfrigérateur pour en abaisser le taux en glucides.
– je ne prends bien sûr aucun sucre en morceaux lors de ce petit déjeuner.
Depuis plus de 30 ans, j’ai du diabète de type 2 jusqu’à présent maîtrisé, il y a plusieurs années, une nutritionniste m’avait donné entre autres conseils de ne jamais absorber de glucides isolés, ce qui est impliquait l’idée qu’il fallait toujours y adjoindre des lipides, des glucides, des protéines et des fibres. Votre lettre me donne à penser que j’ai tout faux car :
– absorber des lipides, des protéines, des fibres en même temps que des glucides n’empêche pas le passage immédiat de ces derniers dans le sang ;
– sur la base des conseils diététiques qui m’ont été donnés par cette nutritionniste, je raisonne sur l’idée que pour satisfaire un besoin calorique journalier évalué à 2000 Kcal, je dois en obtenir la moitié en glucides, soit 250 g, 35 % en lipides (77 g) et 15 % en protéines (75g), compte tenu de la valeur calorique respective de ces trois éléments.
Je « fonctionne » sur ces données depuis de nombreuses années, sont-elles fausses ?
Merci d’avance pour vos conseils
Cordialement.
JPLF
Bonjour,
Depuis que j’ai commencé à lire vos articles je me suis intéressé tout particulièrement à vos réflexions au sujet du petit déjeuner. Il m’arrive maintenant de plus en plus souvent de supprimer cette collation du matin afin de pratiquer le jeune intermittent . Par contre si je prends le petit déjeuner il y aura toujours deux œufs au menu depuis maintenant quelques mois j’ai constaté une très nette amélioration de mon métabolisme , La fonte de ma ceinture abdominale en est un signe intéressant Ainsi qu’une baisse : de ma tension artérielle systolique et diastolique et je pense que ce « régime » n’y est pas étranger. Je dois aussi préciser que je cours tous les matins environ 5km
Chaque année je passe une visite médicale aéronautique. Celle-ci avait lieu en août dernier et mon médecin m’a félicité pour ma tension artérielle. Je suis un homme de 73 ans et j’ai 12/6
Pas de petit déjeuner pour moi.
Le soir je fini de manger à 19h30 et le matin en me levant à 6h, je bois un verre d’eau et je prépare mon thé vert. ensuite je vais au toilette et je pars faire mes 5 km de marche accéléré. Au retour, un verre d’eau et une banane ou un yoghurt (au Lait de soja, fibre et probiotic) et plus rien jusqu’à midi.