Rappel : qu’est-ce que l’IG des aliments

C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.

Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !

Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.

Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.

Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?

Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :

essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…

(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)

…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.

Ca y est ?

Alors posez-vos stylos !

Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.

Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:

J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.

Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).

Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.

Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :

  • Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
  • Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
  • Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !

Voilà… vous le saviez peut-être déjà…

…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?

Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.

Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !

Sources

[1] https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/tableau-des-index-glycemiques

118 commentaires

Youssouf 28 avril 2018 - 14 h 36 min

Explication bien comprise. Je suis d’accord. merci

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Ramel 28 avril 2018 - 13 h 33 min

Oui, je suis d’accord avec vous. Mais j’ajouterais qu’en matière de gras, il n’est pas sûr que les petits poissons suffisent, surtout en vieillissant (soit à partir de 60 ans, voire avant), car le corps qui synthétise l’EPA et le DHA à partir de l’acide linolénique de l’huile de colza ou de noix (ou mieux, de lin) manque souvent de l’enzyme nécessaire à la transformation (delta-6-désaturase). Un complément de DHA/EPA est une bonne solution.
D’autre part, il faut aussi penser à ses mitochondries, les ateliers énergétiques de nos cellules, en apportant à son corps suffisamment de vitamine B3, précurseur de la molécule énergétique NAD (comme Nicotinamide Adénine Dinucléotide) et peut-être aussi de Coenzyme Q10, surtout si l’on a le malheur de prendre des statines.

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jacquet 28 avril 2018 - 13 h 20 min

la vidéo est de TRES mauvaise qualité au niveau du SON – désagréable et ne donne pas envie d’écouter !

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FAVROUX 28 avril 2018 - 12 h 54 min

Bonjour,
Oui, je suis parfaitement en accord avec vous.

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MONAY Roger 28 avril 2018 - 12 h 24 min

Bonjour,
J’ai un diabète 2. Je me nourris, depuis 3 semaines, exactement comme vous le préconisez en ayant supprimé l’insuline NovoRapid et Lantus. J’ai perdu environ 6 kg et aujourd’hui je pèse 62,5 kg pour 1m74. Je me sens assez faible. En mesurant mon taux de diabète, je suis maintenant à environ 20-25 en lieu et place des 10-12 avant.
Que dois-je faire ? J’effectue tous les lundis une marche d’environ 3h. et le mercredi je joue au football-tennis durant 2 heures.
Je ne mange pratiquement plus de patate, riz et pâtes. Seulement de temps à autre un peu de pain.
Dois-je continuer ainsi. Merci de me renseigner. Et bonnes salutations.
Merci de me renseigner

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Casimodo Claudius 28 avril 2018 - 10 h 34 min

Cher Monsieur BAZIN,
Oui on est d’ accord avec l’ IG sans doutes.
Il est indispensable de changer nos habitudes bien encrées , il faut dire que nous ne sommes pas tous sur un pied d’ égalité notre corps supporte plus ou moins nos erreurs de nutrition. Est-ce bon aussi d’être très systématique ? Notre pancréas doit travailler ce qu’ il faut , si non peut-être devient-il paresseux et ce n’ est pas souhaitable ! ma Conclusion est la modération comme en toutes choses.

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plantard 28 avril 2018 - 10 h 26 min

Tout à fait OK avec vous !

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mauricette Bouget 28 avril 2018 - 10 h 08 min

Déjà
Toujours fait attention à ma santé
Fruits et légumes pas n’importe lesquels. Mais déjà
Dans ma famille toujours cuisiner sois même
Mangé que saison
La j’ai confiance

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debeauchene 28 avril 2018 - 9 h 36 min

Je vous remercie de votre courriel. Je viens d’acheter le livre « Le nouveau régime IG » de Angélique Houlbert et Elvie Nérin, dernière édition.

Cordiales salutations

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JACK CAJAT 28 avril 2018 - 9 h 12 min

BRAVO Hervé, vous et votre équipe , faites du bon TRAVAIL (il faudrait former des JEUNES….!!)

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