Rappel : qu’est-ce que l’IG des aliments

C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.

Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !

Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.

Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.

Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?

Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :

essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…

(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)

…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.

Ca y est ?

Alors posez-vos stylos !

Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.

Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:

J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.

Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).

Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.

Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :

  • Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
  • Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
  • Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !

Voilà… vous le saviez peut-être déjà…

…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?

Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.

Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !

Bonne santé,

Xavier Bazin

 

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Sources

[1] https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/tableau-des-index-glycemiques



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118 réponses à « Rappel : qu’est-ce que l’IG des aliments »

  1. Lorence bouchet says:

    Bonjour, je profite de cet article afin de savoir si vous pourriez réaliser un article sur la candidose chronique et par voie de conséquence l équilibre alimentaire à adopter… Comment être rassasié ? Comment tenir bon face à toutes les tentations que le candida albicans nous pousse à consommer ? Comment vivre chaque jour et en vacances avec cette maladie ?
    Merci

  2. Roussy Claude says:

    Dans son livre « Voulez-vous maigrir avec moi ? La méthode SLIM-data, 2007 »,
    le Dr Yann Rougier a excellemment bien présenté l’indice glycémique (vert, orange, rouge, violet) des aliments,
    non seulement en fonction de leurs traitements industriels ou non mais également selon la manière de les cuisiner.

  3. Amandine D says:

    Super…
    Ceci dit, on nous explique souvent comment perdre des kilos, ou ne pas en prendre…
    Pourriez-vous aussi nous expliquer comment reprendre des kilos perdus ou au moins ne pas en perdre, lorsque l’on fait partie des gens, comme moi, à maigrir beaucoup trop facilement, même en mangeant beaucoup ? (et oui, ça existe aussi , et c’est aussi un problème !)

  4. Et pour un cancer il faut manger quoi?

  5. AHCENE says:

    bonsoir Mme HOULBERT et bsr aux lecteurs je suis entièrement d accord avec vs mais aussi j ai esssayé de faire une cure de 3 mois avec de jus de grenade bio et maison durant la saison je me senti en tres bonne santé malgré mon age de 62ans et durant cette hiver je me suis met en elexir de grenade du docteur jacobs mais vraiment un vrai traitement de toutes les maladies

  6. Entièrement d’accord sauf qu’il y a qqes années une nutritionniste m’avais dit de prendre du pain complet et un kiwi au petit déjeuner ?

  7. Frédérique Dorsay says:

    Bonjour Mr Bazin
    En fait je pense que nous pouvons manger de tout avec modération en ayant une alimentation la plus variée possible avec un jeûne de 24H une fois par semaine.
    Bonne journée
    Frédérique

  8. hackt says:

    bonsoir,

    moi ce que je souhaiterai c’est de savoir si Mme HOULBERT consulte et s’il est possible de prendre un rv avec elle
    merci
    voici mon email

  9. Traversa Gisele says:

    Merci pour toutes vos informations de diététique.

  10. claudine says:

    Eh oui, ça fait du bien de réviser constamment, ça évite d’oublier.

  11. JEFFREDO says:

    tout à fait d’accord ; mangeons « gras » le matin ; du bon pain, du fromage et une boisson chaude
    le fruit de préférence bien avant ou alors en milieu de matinée
    chacun à ses croyances mais le fruit dégusté en fin de repas est une erreur alimentaire ; il est assimilé directement dans l’intestin grêle donc laissons le travailler seul

  12. Siala says:

    Bonjour,
    Je suis intéressée par l IG mais ce qui m intrigue c est l absence des quantités. Je pense que l IG depend aussi des quantités absorbées.
    Merci

  13. Laplume Eric says:

    je lis avec intérêt tout ce que vous publiez sur ce site, même si je ne l’applique pas automatiquement; Cette lettre est très pertinente et représente tout ce que nous aurions dû pratiquer dans notre alimentation, mais dans les années 70-90, nous n’étions guère conscients des problèmes que pouvait engendrer la » mal bouffe »
    .maintenant , le diabète type 2 s’est installé et même avec de nouvelles habitudes alimentaires,il n’y a pas de miracle.De plus, j’utilise une voie peu explorée: le pouvoir de l’intention. vous n’en parlez pas et c’est dommage , car les résultats sont très positifs. Je sais qu’il est difficile d’en parler avec un Ordre des médecins ultra rétrograde et qui disqualifie tout ce qui ne va pas dans le sens d’une médecine chimique et souvent délétère. Mon « bof » est médecin et je n’en parle jamais avec lui, sinon c’est l’hôpital psy. Merci pour ce que vous faites, cela peut aider grandement ceux qui « croient » encore en une médecine uniquement allopathique. Il y a tellement des « pistes » à explorer. Bonne journée. Eric

  14. bonjour, toujours intéressant même très intéressant, et lire et relire aussi, c’est bien de nous rappeler de temps à autres, car on oublie des éléments parfois. merci a vous. continuer ainsi .

  15. Malcotti says:

    Beaucoup de commentaires, beaucoup de questions et aucune réponse. Vous voulez des commentaires juste pour vous flatter votre ego ?

  16. Bonjour, la vidéo de cette sympathique Angélique n’explique en rien ce qu’est l’index glycémique d’un aliment, à quoi cela correspond en pratique quotidienne couplée avec la charge glycémique. En tant que nutritionniste, j’explique cela à mes patients tous les jours pour qu’ils soient capables d’évaluer eux-mêmes la quantité de glucides qu’ils ont réellement absorbée dans une journée. Car au fond, cette donnée cumulative est est également primordiale pour favoriser une bonne santé. En tout cas, merci pour votre travail d’information qui va toujours dans le bon sens auprès du public qui en a tant besoin. Dr Pascal Chassin

  17. Imran says:

    En plus du sport
    Éviter le stress et les mauvais gens

  18. genevieve says:

    Effecctivement je d’accord il ya des aliments a index glycemique eleve tel que les pomme de terre les pains par contre les glucides comme les patates douces sont bien a consommer car leur index glycemique est plu faible merci beaucoup pour cette revision

  19. Dugand Laurence says:

    Bonjour,
    Et que penser du sucre de fleur de noix de coco ? Merci pour votre réponse

  20. rihane says:

    merci pour ces precisions
    est ce que IG est proportionnel au sucre contenu dans les aliments ingéres,?

  21. METZ says:

    Bonjour,
    Manger une orange le matin est acide et donc peut accentuer m’a-t-on dit le phénomène d’ostéoporose.
    J’ai donc remplacé les fruits par du lait d’amande. Mais, effectivement, le pain au levain c’est bien, encore faut-il savoir ce qu’il faut mettre dessus…? Sinon, je suis toujours ravie de recevoir vos mails et moi aussi j’en apprends beaucoup, beaucoup… MERCI

  22. Prunelle says:

    Bonjour,
    très intéressée par IG des aliments, mais beaucoup de lacunes, entre autre, IG d’un aliment et sa charge glycémique, est ce la même chose ?
    Dans le cadre d’un régime sans gluten, les tartines craquantes à l’avoine complet et riz, pour 4 tartines soit 20g, glucides 14.6g dont sucres 0.1g, et pour 100 g de biscuits , glucides 71g dont 32g de sucre, ont ils des IG élevés ? pour 100 g de produit fini quel pourcentage de glucide ne faut il pas dépasser ? quel rapport glucides/sucres faut il choisir ? merci d’avoir pris le temps de me lire, Je vous souhaite une belle journée. Cordialement.

  23. Carrasco france says:

    Je suis ravie de lire tout ce que vous m’envoyez par mail. J’ai beaucoup appris avec vous, j’essaie de suivre vos recommandations, mais, parfois la tentation est plus forte que la raison, c’est pourquoi j’ai toujours besoin de vos rappels à l’ordre. Merci pour tous vos mails, pour tous vos précieux conseils

  24. Demaria says:

    Bonjour,
    A juste titre on parle beaucoup d’IG mais il y a aussi la Charge Glycémique qui semble plus juste car prenant en compte la modification des aliments ingérés par notre organisme. A priori certains aliments avec IG importante le deviendraient beaucoup moins au niveau de la CG et vice versa. (ex. la bierre IG > 80 CG < 1)
    Dans tous ça j'y perd un peu mon latin…
    Auriez vous un avis sur la question ?
    merci
    Cordiales Salutations

  25. chambaz says:

    Bonjour je suis tout à fait d’accord avec ces précisions, mais je trouve qu’il manque beaucoup d’idées pour se préparer un petit déjeuner qui pourrait convenir. Une orange, une pomme, du pain complet, oui mais quoi d’autres ….?
    On sait ce que l’on ne doit pas faire, mais nous aurions besoin de beaucoup d’idées de remplacement.
    Merci à vous
    Josette

  26. elfette87 says:

    Staes ..pour faire baisser le taux de cholesterol il y a la levure de riz rouge qui fonctionne tres bien.

  27. Véronique says:

    L’IG oui c’est important, et j’y fais attention depuis longtemps.
    Je ne comprends pas comment vous pouvez placer le Nutella dans les aliments à faible IG (33), moins qu’une Pomme fraîche (38) !!! Idem pour le Coca, dans les IG modérés alors qu’on connait très bien son équivalent en morceaux de sucre blanc. C’est une aberration !!! Y-aurait-il quelques lobbies derrière les informations de « lanutrition.fr » ?…

  28. Merci Xavier pour cette nécessaire piqûre de rappel, tant il est vrai que les bonnes habitudes s’oublient plus vite que ne se perdent les mauvaises !
    Cordial salut d’un jeune homme de 76 ans.

  29. Merci Xavier pour cette nécessaire piqûre de rappel, tant il est vrai que les bonnes habitudes se perdent plus vite que ne se prennent les bonnes !

  30. aline says:

    Très intéressant mais pas facile à faire quand on a des années pris l’habitude de manger des aliments que l’on aime

  31. C.S. says:

    Bonjour,
    Lettres très intéressantes méritent une haute considération

    Bien cordialement
    C.S.

  32. Deriu Josée says:

    Un tout grand merci, je suis attentive et suis vos conseils précieux., nous vivons une époque avec beaucoup de controverses sur la manière de s’alimenter.
    Continuez car vos messages sont bénéfiques pour la santé.

  33. liliana says:

    B.jour je suis contente de lire vos lettres quelles sont interessantes .j au l Age de 71 an je n ai pas de diabete mais je voudrais savoir x quelle raison j arrive pas a maigrir je ne mange pas ni pates ni pain que seulement 2 fois x semaine toujours je mange des salades cela viande du poisson quel conseil vous pouvez me donne le vous remercie

  34. Gouzé says:

    Très intéressant et surtout très clair et bien expliqué. Merci

  35. Aldero says:

    Je trouve dommage que dans une lettre de qualité qu’est la vôtre, vous parliez encore d’index glycémique. En effet c’est une notion assez relative et il faut lui préférer la notion de charge glycémique qui est beaucoup plus juste.
    Rappelons que l’index glycémique est calculé à partir de la consommation de 50 grammes de glucides d’un aliment donné.
    La charge glycémique elle, est le produit de l’index glycémique par le pourcentage de glucides. Prenons par exemple la pastèque qui a un index glycémique élevé, mais un pourcentage de glucide faible, le produit des 2 donnera une charge glycémique faible (Dur d’avoir 50 g de glucide avec la pastèque !). Pareil pour la carotte qui a un pourcentage de glucide de 7%.
    C’est vraiment la charge qui va traduire une réponse de l’organisme , quant à l’index il ne représente pas d’intérêt car il est incomplet.

  36. Je suis meunier-boulanger et me bats depuis 30 ans contre la bouffe industrielle et en particulier contre le pain moderne. Moderne veut dire surpétrissage des pâtes, mauvais équilibre farine/eau, surdosage de levure, absence ou blocage par le froid de la première fermentation…. Tous ces compromis techniques ont conduit à des pains qui ne sont pas finis et dont le métabolisme de la fermentation n’a pas pu aboutir par manque de temps, d’eau et finalement d’équilibre. Surtout, ces pains modernes ont un IG entre 65 et 85, qu’ils soient bio ou conventionnels, industriels ou artisanal. Un pain à l’ancienne fabriqué selon les règles traditionnelles de la boulangerie ressort avec un IG entre 35 et 45!!! Du coup, ces pains redeviennent des sucres lents et redeviennent un aliment sain et surtout de goût.
    Voilà le vrai débat du pain et non pas les rêveries romantiques des moulins à meule de pierre ou des pains paysans au levain plus proches des briques indigestes que du pain plaisir.

  37. Morin says:

    Bonjour,
    Merci à Olivia pour cette vidéo, simple, très efficace. un rappel fait du bien, et est toujours nécessaire de temps en temps.
    Bien à vous,
    Valérie Morin

  38. Guedj says:

    Complètement en accord avec vous
    J’ai fait une priorité de limiter voire supprimer les produits transformés
    Je réduis les quantités de sucre lorsque je prépare un gâteau il n’en demeure pas moins goûteux

  39. Monique B says:

    Bonjour
    Je suis tout à fait d’accord avec ce que vous dites et j’essaye de mettre en pratique. j’achète de plus en plus de légumes et fruits bio et ne mange plus de viande et cela me convient bien. vos conseils et rappels sont toujours utiles. Continuez à nous informer

  40. Bouaoune nadia says:

    Bonjour j ai une colopathie fonctionnelle je souffre comment soigner aidez moi svp je vais a la selle 10 fois par jour j ai très mal et je n’y peux plus sortir et manger j’ai maigris de 12k depuis janvier merci de me répondre bouaoune nadia

  41. Borenstein says:

    C’ En effet un sujet peu évoqué dans les diètes conseillées, l’indice glycémique concerne la rapidité avec laquelle les glucides contenus dans l’aliment Concerné vont se libérer dans l’organiSme , Et donc provoquer la production d’insuLine…

  42. tahri says:

    bonjour,
    je fais un travail sur la maladie de Parkinson, pourriez vous me dire l’alimentation sain pour ses personnes et quelle régime doivent suivre?
    merci,

  43. imane legouera says:

    Je suis tout a fait d’accord , un grand merci, mais j’ai toujours tendence à tricher j’aime manger et surtout les glaçes et les sandwitchs

  44. BROUILLET says:

    Bon début, mais ce n’est qu’un des aspects de la nutrition.
    Il va vous être difficile de faire des choix pertinents (IG, Fodmaps, etc, etc, etc…).
    Pour ma part, j’ai pris soin d’apprendre auprès d’une diététicienne spécialisée aussi en diététique chinoise.
    Thierry

  45. saliha says:

    article interessant mais incomplet malheureusement,si les medecins ne sont pas d’accord entre eux je ne vois pas comment ils pourraient convaincre les patients des biens fondes de leur theorie.

  46. bonjour

    Merci pour ce rappel.
    J’ai découvert ce régime alimentaire super efficace et notamment la charge glycémique des aliments : indicateur indispensable pour les personnes qui doivent gérer un diabète.
    Maria Olivia

  47. un grand merci: je lis avec plaisir vos conseils pleins de bons sens,
    cordialement

  48. Anne says:

    Tout à fait d’accord. Ce qui compte est de manger de tout mais de manière équilibrée, sans excès – en mangeant le moins possible de produits transformés.

  49. Philippe Bazin says:

    pain biologique ? multigraine ou autre
    quels conseils ?

  50. Sanz says:

    … Merci…

  51. Reverdy mireille says:

    oui cela fait du bien de se rappeler de temps en temps ces infos. De plus en plus nous connaissons les méfaits des sucres dans le corps notamment les industriels .Merci .

  52. VALETTE says:

    Je suis d’accord. Il y a longtemps que je cuisine les légumes bio. L’été, je les fais pousser dans mon jardin.
    je cuisine beaucoup à la vapeur douce. Je cuisine lentilles, quinoa, haricots en grain, sardines et filets de maquereaux. Une fois par semaine seulement un tournedos de boeuf bio.
    Je suis très intéressée par votre revue.
    Cordialement

  53. Mes petits déjeuners : légumes crus (concombre, carottes, …) + oléagineux (noix, noisettes, …) + parfois un oeuf à la coque ou une tranche de jambon fumé) + une grande tasse de thé vert.
    Le principal est d’arrêter de manger jusque un peu avant d’être rassasié.
    Depuis longtemps, je ne consomme ni produits laitiers (lait ou fromage de vache), ni gluten, et je m’en porte très bien
    Deux fois par an, un jeune complet.
    Salutations, Jacques

  54. Capron André says:

    Ce compte-rendu est remarquable par sa précision et, (ce qui est inhabituel), par sa concision…Grand merci pour cet enseignement.
    Docteur André CAPRON – Mons.be

  55. boidart says:

    Oui, ça fait du bien de répéter ces 3 notions de base à retenir, pour éviter de se noyer dans les recommandations des uns et des autres, qui finissent par en décourager plus d’un! de même que la nécessité de s’investir dans la composition/réalisation des menus, chose difficile quand on est amené à manger hors de chez soi, et avec d’autres personnes qui n’ont pas ces motivations… Mais on y arrive, un seul excès ne tue pas!!! De même, chacun a des goûts différents, donc ne pas hésiter à « aménager » une recette.

  56. Alain Nilles says:

    !!!!CHAPEAU!!!!!!
    ENFIN un vrai expert, enfin quelqu’un qui s’y connait vraiment, enfin quelqu’un capable d’expliquer simplement………un régal !!!!

  57. Goetz says:

    Très bonne information merci beaucoup

  58. nasro says:

    Bonjour docteur cest vraie tu a raison ce que le docteur ma dit en Algérie MERCI beaucoup.

  59. ARBOGAST says:

    Rien à contredire, les personnes qui s’intéressent au sujet de la santé ne découvrent rien de nouveau pour la maîtrise de l’alimentation.
    Mais sans rigueur comme moi, c’est impardonnable.
    J’attend le déclic pour commencer……

  60. Barquisseau says:

    Je viens de commencer ma diète cétogène et j’espère perdre les 20 kgs que j’ai accumulés .

  61. Elen says:

    Bonjour,

    Comme je suis fan des produits locaux mais que ma mère est diabétique, j’ai demandé aux producteurs de Petit Epeautre de Haute Provence quel était d’indice IG de leur produit. Voici le réponse de ces derniers (publiée sur leur page Facebook):

     » Nous avons été interrogés sur l’Index Glycémique (IG) du petit épeautre de Haute Provence (PEHP).
    L’Index glycémique – définition :
    Lorsqu’on mange, le pancréas produit de l’insuline pour permettre l’utilisation du sucre ingéré ou issu du métabolisme des aliments. Cette hormone permet la régulation de la glycémie (taux de sucre dans le sang), en orientant le sucre excédentaire vers les cellules graisseuses. L’IG mesure la biodisponibilité d’un glucide qui correspond à son taux d’absorption intestinale. L’index glycémique indique en quelque sorte la capacité à induire une sécrétion d’insuline ; or plus la réponse insulinique est élevée, et plus le risque de prise de poids est important.
    L’IG est utilisé dans des méthodes d’alimentation ayant pour but de prévenir et guérir le diabète, les maladies cardiovasculaires, le surpoids…. Nous avons commandé le calcul des IG des produits suivants : boulgour de PEHP, farine intégrale de PEHP, PEHP, PEHP mondé.
    Les résultats des analyses in vitro réalisées sont les suivantes :
    IG : 9 PEHP
    IG : 10 PEHP mondé
    IG : 21 boulgour de PEHP
    IG : 30 farine de PEHP
    Les analyses in vivo de référence
    IG : 100 Glucose
    IG : 70 pain de mie blanc
    IG : 30 lentilles
    Le pouvoir hyperglycémiant des aliments peut-être classé comme suit : index glycémique fort (>70), index glycémique moyen (entre 55 et 70) et index glycémique faible (<55)
    On note des différences d’IG selon le type d’aliment à base de PEHP mais de manière générale, les aliments à base de PEHP ont des IG faibles à très faibles.
    Ces résultats laissent à penser que les aliments à base de Petit épeautre de Haute Provence sont de grande qualité et vont permettre de limiter l’absorption du glucose et éviter la formation de cellules graisseuses ; un élément de plus qui dénote que le petit épeautre de Haute Provence est bon pour la santé et à consommer sans modération"

  62. Ia Orana,
    Cette révision sur l’IG m’a fait beaucoup de bien, étant moi-même diabétique type II depuis bientôt 18 ans et sous la menace de passer à l’injection car les médicaments ne suffisent plus.
    Je lutte depuis plus de 2 ans pour ne pas en arriver à ce stade. Mon médecin me demande l’arre total d’alcool, effectivement, l’alcool fort je l’ai supprimé mais seul le vin rouge est diminué mais pas supprimé! Je vais déjà supprimer totalement les 10 aliments fortement déconseillés. D’avance merci pour ce rappel.

  63. Je suis d accord avec vous

  64. Éric Leybold says:

    Je suis absolument d’accord. Ce sont les trois principes les plus basiques, les plus simples et les plus efficaces pour moi. Après, on pourrait rajouter, manger des produits de saison, bio et/ou locaux.
    Merci pour tous vos apports.

  65. Roberto says:

    Bonjour.
    Aujourd’hui plusieurs « experts » disent que le fructose a le me me effect sur notre metabolisme que le glucose.
    Mais on dirait que l’index glycémique affirme le contraire …

  66. Roger Durand says:

    Très intéressant et toujours heureux de prendre
    connaissance de vos messages..Merrci

  67. malouai says:

    Bonjour

    C’ est bien de le rappeler car je suis un accroc au sucre avez vous une méthode pour réduire cette consommation
    Merci

  68. GILLARD Françoise says:

    IG = indice glycémique

  69. GILLARD Françoise says:

    Entièrement d’accord et convaincue !

  70. Fauvette says:

    Bonjour…ah, c est donc pour ça que je ne parviens pas a stocker de graisse !!! Je plaisante à moitié car je me trouve trop maigre, mais ma santé est au top. Végétarienne, ( presque), je ne mange pas ou presque pas de pain, surtout pas du pain blanc. Pas de pâtes mais du riz, du quinoa, parfois des pommes de terre, beaucoup de fruits et légumes évidemment. Mais, aussi, beaucoup de laits d amande, purée de tahin, noisette, cacahuète, des noix tous les jours, beaucoup de légumineuses..Des huiles bio ( olive, colza, tournesol ) Pas de laitages, quelques oeufs bio par contre, parfois des petits poissons gras. Ma dernière prise de sang était parfaite …Et je remercie pour ça ma belle mère diabétique qui m a appris ce qu’était un régime équilibré, et Mr Thierry Souccar auquel je suis abonnée et qui m apporte de si riches infos. Merci a vous aussi.. Bonne journée.

  71. Bretel says:

    Je trouve bien de dénoncer les méfaits du sucre étant diabétique et de faire comprendre que les produits industriels sont néfastes pour la santé de tout le monde.

  72. Camus says:

    bonjour j’ai un doute sur l’huile de colza il ne vaut pas mieux une huile de pépins?

  73. Marchand says:

    Je rejoints totalement Hervé Bazin et ses commentaires
    et conseils avisés concernant la nutrition , il est très important d’ éviter tous les produits industriels transformés avec tous ces conservateurs et produits chimique néfastes, continuez Hervé Bazin à nous conseiller et alerter sur toutes ces dérives qui altèrent
    notre santé.

  74. Kervern says:

    Bonjour,
    Entièrement d’accord, mais est-ce à dessein que vous ne mentionnez ni les pâtes ni les pâtisseries ?
    à moins que je me trompe ?
    Merci pour la pertinence de vos conseils.
    Cordialement,
    Kervern

  75. druelle says:

    rien compris

  76. François DELAPLACE says:

    Bonjour et merci pour cette piqûre de rappel. Mais il est très dur de changer ses habitudes et de s’y tenir

  77. Tout programme d’enseignement correct contient un côté répétitif. Cela stabilise les informations reçues en les résumant. A continuer donc.

  78. Staes says:

    Bonjour Xavier,
    Je lis partout et aussi dans votre article qu il est necessaire de consommer des bonnes graisses ( colza, noix, olive, lin, chanvre…).
    C est ce que je consomme tous les jours avec beaucoup de parcimonie ( 1 c à s max par jour). Je hais le gras, les sauces, les fritures…que je ne mange jamais. Parfois, un carré de chocolat.
    Je mesure 1m70 et pèse 53 kg, je n ai aucune envie de maigrir.
    Mon taux de cholesterol est énorme 280 ! Et cela me stresse. Mes amies me trouvant maigrichonne ne comprennent pas mon alimentation et veulent toujours me preparer des patisseries !
    Je marche un jour sur deux une heure en foret avec mon chien.
    Que faire pour diminuer ce taux qui m inquiète énormement ?
    Un grand merci
    G Staes

  79. Sanzey Colette says:

    J’ai déjà tiré de nombreuses leçons de vos lettres et notamment de faire souvent des recettes à basse de produits frais. J’ai 84 ans je vis seule et il est vital pour moi de conserver le plus longtemps possible mon indépendance , ma mémoire et ma mobilité. Merci de m’y aider.

  80. Corinne says:

    Tout à fait d’accord Merci

  81. Cecile says:

    Bonjour,
    Merci pour vos conseils réguliers.
    Connaissez vous le blog de Marie Chioca  »’saine et gourmande » ? Elle explique également et sans chichis, ce qu’est ll’IG et donne conseils et recettes familiales. Un site agréable et instructif également
    Il y a aussi  »megalowfood » très clzir.
    Bonne journée et encore merci.

  82. je voudrais bien la liste des aliment
    a index glycemique
    merci

  83. Del Grosso Yolande says:

    Et le beurre ?
    A enlever totalement de l’alimentation ?

  84. mahieu brigitte says:

    C’est sans doute une notion essentielle…pas toujours très évident. Mais pourquoi introduire la notion de Charge glycémique ? En quoi est ce différent ?
    Merci de toutes vos infos si utiles

  85. Christine says:

    Merci pour ces infos!
    Cela nous aide à comprendre comment fonctionne notre corps et notre organisme !

  86. S. ARCHAMBAUD says:

    MERCI,
    pour toutes vos lettres toujours pertinentes et qui aident à rester en bonne santé. J’apprécie beaucoup.

  87. GIULIANI says:

    Bien d’accord : gardons en tête (et sur notre table) les fondamentaux, simples à retenir et, surtout, à mettre en pratique. J’ai 70 ans, ce ne sera déjà pas si mal si je me maintiens comme je suis encore une quinzaine d’années !
    Bien à vous,

  88. Youssouf says:

    Explication bien comprise. Je suis d’accord. merci

  89. Ramel says:

    Oui, je suis d’accord avec vous. Mais j’ajouterais qu’en matière de gras, il n’est pas sûr que les petits poissons suffisent, surtout en vieillissant (soit à partir de 60 ans, voire avant), car le corps qui synthétise l’EPA et le DHA à partir de l’acide linolénique de l’huile de colza ou de noix (ou mieux, de lin) manque souvent de l’enzyme nécessaire à la transformation (delta-6-désaturase). Un complément de DHA/EPA est une bonne solution.
    D’autre part, il faut aussi penser à ses mitochondries, les ateliers énergétiques de nos cellules, en apportant à son corps suffisamment de vitamine B3, précurseur de la molécule énergétique NAD (comme Nicotinamide Adénine Dinucléotide) et peut-être aussi de Coenzyme Q10, surtout si l’on a le malheur de prendre des statines.

  90. jacquet says:

    la vidéo est de TRES mauvaise qualité au niveau du SON – désagréable et ne donne pas envie d’écouter !

  91. FAVROUX says:

    Bonjour,
    Oui, je suis parfaitement en accord avec vous.

  92. MONAY Roger says:

    Bonjour,
    J’ai un diabète 2. Je me nourris, depuis 3 semaines, exactement comme vous le préconisez en ayant supprimé l’insuline NovoRapid et Lantus. J’ai perdu environ 6 kg et aujourd’hui je pèse 62,5 kg pour 1m74. Je me sens assez faible. En mesurant mon taux de diabète, je suis maintenant à environ 20-25 en lieu et place des 10-12 avant.
    Que dois-je faire ? J’effectue tous les lundis une marche d’environ 3h. et le mercredi je joue au football-tennis durant 2 heures.
    Je ne mange pratiquement plus de patate, riz et pâtes. Seulement de temps à autre un peu de pain.
    Dois-je continuer ainsi. Merci de me renseigner. Et bonnes salutations.
    Merci de me renseigner

  93. Cher Monsieur BAZIN,
    Oui on est d’ accord avec l’ IG sans doutes.
    Il est indispensable de changer nos habitudes bien encrées , il faut dire que nous ne sommes pas tous sur un pied d’ égalité notre corps supporte plus ou moins nos erreurs de nutrition. Est-ce bon aussi d’être très systématique ? Notre pancréas doit travailler ce qu’ il faut , si non peut-être devient-il paresseux et ce n’ est pas souhaitable ! ma Conclusion est la modération comme en toutes choses.

  94. plantard says:

    Tout à fait OK avec vous !

  95. Déjà
    Toujours fait attention à ma santé
    Fruits et légumes pas n’importe lesquels. Mais déjà
    Dans ma famille toujours cuisiner sois même
    Mangé que saison
    La j’ai confiance

  96. debeauchene says:

    Je vous remercie de votre courriel. Je viens d’acheter le livre « Le nouveau régime IG » de Angélique Houlbert et Elvie Nérin, dernière édition.

    Cordiales salutations

  97. JACK CAJAT says:

    BRAVO Hervé, vous et votre équipe , faites du bon TRAVAIL (il faudrait former des JEUNES….!!)

  98. Madelaine says:

    merci pour ce rappel très utile. cordialement

  99. jenck says:

    Je n’ai pas bien compris ce qui concerne l’indice glycemique

  100. Chevalier says:

    Oui je suis d’accord, mais comment perdre la graisse acvumulee au niveau du ventre ????

  101. Leduc says:

    Merci pour ce rappel bien explicite.
    Mais quelle alimentation et traitement pour l atherome.
    Faut il supprimer le gluten?
    Je suis déjà inscrite.
    Merci pour votre reponse.

  102. Catherine says:

    Bannir les iG élevés. …Mais l’exception du (bon) miel ?

  103. schlaeintzauer says:

    oui, je suis tout à fait d’accord
    je suis le régime cétogène depuis deux mois , j’ai perdu 4 kilos et je me sens vraiment très bien

    cordialement

  104. Un grand – MERCI – pour vos lettres instructives et votre humour qui fait du bien.

  105. meernout says:

    les plats prépares avec nos soins et les légumes du jardin je pense rien de mieux le souci c’est la quantite j’ai un bon coup de fourchette

  106. ANSEL says:

    Tout à fait d’accord avec votre vidéo.

  107. CHARLES BUSSIERES says:

    TRÈS TRÈS TRÈS TRÈS D’ACCORD

  108. christiane fontaine says:

    oui c’est bien de le rappeler de temps en temps

  109. Strauss says:

    Bonjour et merci pour vos lettres et dossiers..

    Certains disent qu’il faudrait s’intéresser plutôt à l’index lipidique qu’à l’index glycémique… Voire créer un index qui tiendrait compte des deux..
    Qu’en pensez-vous ?

  110. Jorand says:

    Bravo je lis vos articles avec enthousiasme merci et bravo

  111. Trocheris Elisabeth says:

    un petit rappel tres utile. merci pour tous vos precieux conseils. Elisabeth Trocheris

  112. Marnette Robert says:

    très intéressant et pertinent

  113. DIELEMAN says:

    Bonjour,

    Je viens de lire votre article sur l’IG INDICE GLYCEMIQUE, et aussi regardé la vidéo.

    Une révision s’impose c’est sur.
    Merci Merci
    Edith

  114. Mallet says:

    Bonjour
    excellent commentaire sur IG je pratique depuis des années ces rapports d’indices glycémique pour tous mes repas et le propose aux différents athlètes que j’entraîne.
    c’est efficace, et propose une solution vérifiable.
    cet forme est très pertinente pour atteindre des objectifs en lien direct avec toute forme d’activité sportive.
    ce tableau est à accrocher sur le frigo et sur le planning des courses pour obtenir le bon réflexe.
    bonne alimentation et surtout bouger intelligent.

  115. Révész Tibor says:

    Le volume du haut-parleur trop faible (inaudible)
    celui du video

  116. rossignol jean pierre says:

    OUI…;tout à fait d’accord…A;;chaque aliment;;;il faut lire l’étiquette et le % de glucides dedans….qui est correct….a…5 %…!!!

  117. VERDIER says:

    JE SUIS EN ACCORD AVEC CE PRINCIPE

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