C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.
Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !
Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.
Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.
Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?
Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :
essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…
(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)
…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.
Ca y est ?
Alors posez-vos stylos !
Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.
Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:
J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.
Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).
Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.
Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :
- Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
- Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
- Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !
Voilà… vous le saviez peut-être déjà…
…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?
Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.
Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !
pain biologique ? multigraine ou autre
quels conseils ?
… Merci…
oui cela fait du bien de se rappeler de temps en temps ces infos. De plus en plus nous connaissons les méfaits des sucres dans le corps notamment les industriels .Merci .
Je suis d’accord. Il y a longtemps que je cuisine les légumes bio. L’été, je les fais pousser dans mon jardin.
je cuisine beaucoup à la vapeur douce. Je cuisine lentilles, quinoa, haricots en grain, sardines et filets de maquereaux. Une fois par semaine seulement un tournedos de boeuf bio.
Je suis très intéressée par votre revue.
Cordialement
Mes petits déjeuners : légumes crus (concombre, carottes, …) + oléagineux (noix, noisettes, …) + parfois un oeuf à la coque ou une tranche de jambon fumé) + une grande tasse de thé vert.
Le principal est d’arrêter de manger jusque un peu avant d’être rassasié.
Depuis longtemps, je ne consomme ni produits laitiers (lait ou fromage de vache), ni gluten, et je m’en porte très bien
Deux fois par an, un jeune complet.
Salutations, Jacques
Ce compte-rendu est remarquable par sa précision et, (ce qui est inhabituel), par sa concision…Grand merci pour cet enseignement.
Docteur André CAPRON – Mons.be
Oui, ça fait du bien de répéter ces 3 notions de base à retenir, pour éviter de se noyer dans les recommandations des uns et des autres, qui finissent par en décourager plus d’un! de même que la nécessité de s’investir dans la composition/réalisation des menus, chose difficile quand on est amené à manger hors de chez soi, et avec d’autres personnes qui n’ont pas ces motivations… Mais on y arrive, un seul excès ne tue pas!!! De même, chacun a des goûts différents, donc ne pas hésiter à “aménager” une recette.
!!!!CHAPEAU!!!!!!
ENFIN un vrai expert, enfin quelqu’un qui s’y connait vraiment, enfin quelqu’un capable d’expliquer simplement………un régal !!!!
Très bonne information merci beaucoup
Bonjour docteur cest vraie tu a raison ce que le docteur ma dit en Algérie MERCI beaucoup.