Rappel : qu’est-ce que l’IG des aliments

C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.

Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !

Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.

Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.

Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?

Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :

essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…

(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)

…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.

Ca y est ?

Alors posez-vos stylos !

Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.

Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:

J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.

Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).

Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.

Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :

  • Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
  • Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
  • Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !

Voilà… vous le saviez peut-être déjà…

…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?

Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.

Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !

Sources

[1] https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/tableau-des-index-glycemiques

118 commentaires

Lorence bouchet 2 juin 2018 - 21 h 15 min

Bonjour, je profite de cet article afin de savoir si vous pourriez réaliser un article sur la candidose chronique et par voie de conséquence l équilibre alimentaire à adopter… Comment être rassasié ? Comment tenir bon face à toutes les tentations que le candida albicans nous pousse à consommer ? Comment vivre chaque jour et en vacances avec cette maladie ?
Merci

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Roussy Claude 10 mai 2018 - 22 h 32 min

Dans son livre « Voulez-vous maigrir avec moi ? La méthode SLIM-data, 2007 »,
le Dr Yann Rougier a excellemment bien présenté l’indice glycémique (vert, orange, rouge, violet) des aliments,
non seulement en fonction de leurs traitements industriels ou non mais également selon la manière de les cuisiner.

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Amandine D 9 mai 2018 - 21 h 08 min

Super…
Ceci dit, on nous explique souvent comment perdre des kilos, ou ne pas en prendre…
Pourriez-vous aussi nous expliquer comment reprendre des kilos perdus ou au moins ne pas en perdre, lorsque l’on fait partie des gens, comme moi, à maigrir beaucoup trop facilement, même en mangeant beaucoup ? (et oui, ça existe aussi , et c’est aussi un problème !)

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forand sylvie 9 mai 2018 - 13 h 09 min

Et pour un cancer il faut manger quoi?

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AHCENE 8 mai 2018 - 22 h 43 min

bonsoir Mme HOULBERT et bsr aux lecteurs je suis entièrement d accord avec vs mais aussi j ai esssayé de faire une cure de 3 mois avec de jus de grenade bio et maison durant la saison je me senti en tres bonne santé malgré mon age de 62ans et durant cette hiver je me suis met en elexir de grenade du docteur jacobs mais vraiment un vrai traitement de toutes les maladies

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Mme E. de La Monneraye 8 mai 2018 - 17 h 21 min

Entièrement d’accord sauf qu’il y a qqes années une nutritionniste m’avais dit de prendre du pain complet et un kiwi au petit déjeuner ?

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Frédérique Dorsay 3 mai 2018 - 15 h 21 min

Bonjour Mr Bazin
En fait je pense que nous pouvons manger de tout avec modération en ayant une alimentation la plus variée possible avec un jeûne de 24H une fois par semaine.
Bonne journée
Frédérique

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hackt 2 mai 2018 - 21 h 54 min

bonsoir,

moi ce que je souhaiterai c’est de savoir si Mme HOULBERT consulte et s’il est possible de prendre un rv avec elle
merci
voici mon email

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