Jetez-vous sur les œufs ! (si vous les tolérez)
À votre avis, laquelle de ces deux médecines a vu juste :
- La médecine chinoise, et ses milliers d’années d’expérience, qui a toujours considéré l’œuf entier comme un excellent aliment pour la santé (« bon tonique du sang et du Yin») ;
- ou la médecine « moderne » qui a soudainement décrété dans les années 1980 que le jaune d’œuf conduisait droit à la crise cardiaque, car trop riche en cholestérol ?
Si vous choisissez la réponse (2), c’est que vous êtes victime de la désinformation médicale qui frappe les œufs depuis 40 ans.
Car les œufs – et les jaunes d’œuf en particulier – sont en réalité l’un des aliments les plus sains qui existent !
Il n’y a que dans un cas très particulier que vous devez absolument les éviter.
Voyons pourquoi les œufs sont bons pour la santé en détail – en commençant par un peu d’histoire :
Les Européens ont longtemps eu un problème avec les œufs
Cela fait des millénaires que les œufs sont dégustés et valorisés en Asie. Certains écrits indiens datant de 3 200 avant notre ère parlent déjà de la domestication des poules !
En Europe, au contraire, l’œuf reste peu consommé jusqu’à la fin du Moyen-Âge. Si l’on en croit les superstitions traditionnelles, il y avait même une forme d’hostilité à cet aliment :
- quand un œuf contenait deux jaunes, c’était de très mauvais augure (un décès, par exemple) ;
- les marins anglais refusaient de prononcer le mot « œuf » en mer, considéré comme un mauvais présage ;
- et depuis l’époque romaine, on associe les coquilles d’œufs… aux sorcières !
Un premier tournant a eu lieu sous le règne de Louis XIV. Il raffolait tellement des œufs à la coque qu’il a fait installer de nombreuses poulettes dans les greniers de Versailles.
Mais c’est surtout au 19ème siècle que les Français se sont mis à manger des œufs en grande quantité. Avec l’aide des poules chinoises, importées sur notre territoire car meilleures « pondeuses », la consommation d’œufs s’envole… jusqu’à ce que naisse une nouvelle superstition : le « mythe » du mauvais cholestérol.
Quand le cholestérol est devenu (à tort) le diable incarné
La peur du cholestérol des années 1980-1990, c’est un peu comme la peur de l’an 1 000 qui a frappé le Moyen-Age dans les années 980-990 : irrationnelle et démentie par la réalité !
J’ai expliqué en détail dans une autre lettre pourquoi avoir du cholestérol dans le sang est généralement une bonne nouvelle – et à quel point il est dangereux d’en manquer.
Mais je voudrais vous parler ici du cholestérol alimentaire, celui qui est contenu dans les aliments comme le jaune d’œuf.
Des chercheurs de l’Université du Connecticut ont épluché la totalité des études scientifiques pour essayer de savoir si la consommation d’œufs faisait grimper le cholestérol sanguin. [1]
Leur conclusion est claire : avaler 3 œufs par jour n’augmente pas d’un pouce le cholestérol sanguin dans la grande majorité des cas.
Pourquoi ? Tout simplement parce que le cholestérol est régulé avec précision par notre foie. Lorsque nous en avalons beaucoup, le foie réduit sa propre production de cholestérol.
À l’inverse, lorsque nous n’avons pas assez de cholestérol dans notre alimentation, notre foie en produit davantage (une preuve de plus, soit dit en passant, de l’importance du cholestérol pour le bon fonctionnement de notre organisme).
Et pour les quelques personnes qui voient leur cholestérol sanguin augmenter avec 3 œufs par jour, il faut savoir que cette hausse est équilibrée entre le « bon » (HDL) et le « mauvais » (LDL) cholestérol, ce qui est considéré comme inoffensif, même parmi ceux qui diabolisent le cholestérol.
Voilà pourquoi les autorités de santé américaine ont modifié leurs recommandations en 2016. Après avoir conseillé pendant des années de limiter les aliments riches en cholestérol (comme les œufs), elles ont reconnu noir sur blanc qu’il était inutile de se restreindre! [2]
Et si vous avez encore le moindre doute, sachez qu’une étude publiée dans le British Medical Journal en 2013 a montré que la consommation de jaunes d’œufs n’augmentait pas le risque de maladies cardiaques chez les personnes en bonne santé (et réduisait même le nombre d’AVC). [3] [4]
Mais attention à bien choisir vos œufs, car tous ne se valent pas.
Pourquoi vous devez choisir des œufs de qualité
Ce n’est pas seulement par respect de la souffrance animale qu’il faut fuir les œufs issus d’élevages intensifs, produits dans des cages contenant 18 poules au mètre carré.
C’est aussi votre santé qui est en jeu. Car ce que l’on donne à manger à ces poules impacte directement la qualité des acides gras contenus dans les œufs.
Dans les élevages intensifs, on nourrit les poules avec des tourteaux de maïs ou de soja, riches en oméga-6. Résultat, les œufs sont eux-mêmes remplis d’omega-6, des acides gras néfastes pour le cœur lorsqu’ils sont avalés en excès.
Au contraire, les éleveurs qui donnent à leurs poules des graines de lin ou de lupin enrichissent les œufs en omega-3, qui sont excellents pour éloigner les maladies cardio-vasculaires et réduire l’inflammation.
Voilà pourquoi il faut toujours choisir ses œufs bio ou certifiés Bleu-Blanc-Cœur, un label qui garantit que les poules ont eu une alimentation enrichie en graines de lin.
Lorsque vous mangez des œufs de qualité, vous pouvez sans problème en avaler plusieurs par jours. La doyenne de l’humanité, l’Italienne Emma Morano (116 ans), en consomme même 3 par jours depuis l’âge de vingt ans !
Il faut dire que, d’un point de vue nutritionnel, l’œuf a tout pour plaire :
Des protéines « idéales »
Les œufs regorgent de bonnes protéines, essentielles à l’entretien des muscles, des os, de la peau et de tous vos organes, ainsi qu’au bon équilibre hormonal.
Il est pourtant devenu de plus en plus difficile de trouver des protéines animales de bonne qualité (les viandes d’élevage sont bourrées d’antibiotiques, la majorité des poissons sont pollués, etc.).
Mais les protéines de l’œuf (blanc + jaune) ont la caractéristique étonnante de rassembler les 9 acides aminés essentiels à l’être humain, dans des proportions idéales !
Elles sont tellement « parfaites » qu’elles servent de référence à l’Organisation mondiale de la santé (OMS) pour évaluer la qualité des protéines des autres aliments.
Des vitamines en cascade, et une substance rare (la choline)
Qui pourrait imaginer qu’un si petit aliment puisse renfermer autant de bonnes choses ?
Et pourtant, on sait aujourd’hui que les œufs sont d’excellentes sources de vitamine A, de vitamines B2, B5, B9 (folates) et B12.
Les œufs sont aussi une très bonne source de sélénium. Ils contiennent du calcium et du zinc.
Mais le plus important est probablement que le jaune d’œuf renferme une substance précieuse qui améliore le fonctionnement du cerveau : la choline.
Or 90 % des gens manquent de choline ! [5]
La choline permet notamment de produire l’acétylcholine, qui joue un rôle important dans l’apprentissage et la mémoire ainsi que, la phosphatidylcholine, une molécule qui entre dans la composition des membranes de nos neurones et des autres cellules.
Et ce n’est pas fini !
Les micronutriments qui pourraient sauver vos yeux
Un des graves problèmes qui vient avec l’âge, c’est que votre vue se dégrade, parfois au pas de course.
Cela s’appelle la « dégénérescence maculaire liée à l’âge » (DMLA), une maladie qui peut toucher tout le monde. La cataracte est une autre maladie fréquente en vieillissant.
Heureusement, certains micronutriments contenus dans les œufs sont une des meilleures protections qui existe contre ces problèmes.
Il s’agit en particulier de la lutéine et de la zeaxanthine, de puissants antioxydants que l’on trouve dans le jaune d’œuf… et dans la rétine de l’œil. [6] [7] [8]
Notez aussi que la vitamine A contenue dans les œufs protège vos yeux indirectement, dans la mesure où une carence en vitamine A peut rendre aveugle. [9]
Et comme si cela ne suffisait pas, les œufs sont aussi votre meilleur allié minceur.
L’aliment parfait pour maigrir… surtout au petit-déjeuner !
La raison est simple : les œufs ont beau ne pas contenir beaucoup de calories (environ 80 pour un gros œuf), ils sont incroyablement nourrissants.
Lorsque je suis pressé, il m’arrive de me faire un déjeuner de 3 œufs à la coque avec une grosse portion de brocolis vapeur (arrosés d’huile de colza), ce qui me permet de « tenir » sans problème jusqu’au soir sans avoir faim !
Mon épouse Jade, elle, prend deux œufs tous les matins au petit-déjeuner… et elle a bien raison !
Plusieurs études ont montré que remplacer le pain par des œufs au petit déjeuner était excellent pour perdre du poids ou garder la ligne. [10]
Le matin, les œufs vous apportent de surcroît les protéines dont vous avez besoin pour fabriquer la dopamine, un neuromédiateur qui vous donne l’entrain et la motivation pour bien commencer la journée.
Attention toutefois, il y a une petite erreur à éviter pour être sûr de profiter de tous ces bienfaits :
Ne pas les manger crus… ni trop les cuire !
Le problème des œufs crus, c’est que les protéines du blanc d’œuf sont deux fois moins bien absorbées. [11]
Voilà pourquoi il faut toujours veiller à ce que le blanc de l’œuf soit coagulé et non liquide.
A l’inverse, le jaune d’œuf, lui, doit rester liquide… et pas seulement parce qu’il est délicieux sous cette forme !
En fait, les fabuleux nutriments contenus dans le jaune d’œuf risquent d’être partiellement détruits par une cuisson excessive.
Même chose pour les excellentes graisses contenues dans les œufs (cholestérol, oméga-3) : elles sont fragiles et peuvent s’oxyder à la chaleur.
La meilleure manière de manger vos œufs est donc de les faire au plat ou à la coque, cuit à faible température (80 °C).
Personnellement, je les mange toujours à la coque, cuits pendant 5 minutes à température limitée (j’avoue que j’ai mis un peu de temps à les cuire comme cela sans les « rater », mais une fois qu’on prend le coup de main, le taux de succès est de 100 % !).
Et n’oubliez pas de les manger avec des légumes ou en salade : la graisse des œufs améliore la biodisponibilité des vitamines et minéraux contenus dans les légumes !
C’est un régal pour vos papilles… et pour votre santé !
A une condition, toutefois, c’est de les tolérer.
Faites-vous partie de ces « malchanceux » ?
C’est malheureux, mais l’œuf de poule est la source la plus fréquente d’intolérances alimentaires sévères… juste devant le lait de vache et le gluten !!
J’ai appris cela en lisant l’excellent livre du Dr Mussi, Je mange ce qui me réussit, qui a fait un recensement des principaux aliments mal tolérés.
Le drame est que les intolérances alimentaires sont très pernicieuses : contrairement aux allergies, qui provoquent une réaction immédiate, votre corps met du temps à réagir.
Il est possible d’être intolérant aux œufs et de n’avoir des symptômes (migraines, problèmes digestifs, etc.) que trois jours après en avoir mangé !
C’est l’ovalbumine, une protéine du blanc d’œuf qui est le plus souvent responsable de ces intolérances.
On ne sait pas vraiment pourquoi ni comment on peut devenir intolérant à un aliment aussi sain que l’œuf, mais on a de bonnes raisons de suspecter notre mode de vie… chimique.
Ainsi les chercheurs de l’INRA ont montré récemment qu’il suffisait d’être exposé au bisphénol A (BPA) pendant la grossesse et l’allaitement pour développer une intolérance alimentaire à l’ovalbumine, la protéine du blanc d’œuf ![12]
Et devinez avec quoi étaient construits la plupart des biberons, jusqu’à il y a quelques temps ? Avec du bisphénol A !
Voilà donc ma seule réserve : jetez-vous sur les œufs, oui, mais restez toujours à l’écoute de ce que vous dit votre corps, il reste votre meilleur guide.
Si les œufs ne vous réussissent pas, mettez-les de côté pendant quelques mois, puis essayez d’y revenir, petit à petit.
Bonne santé,
Je mange deux œufs par jour et m’en porte à merveille j’ai un bon taux de bon cholestérol dans le sang et ne souffre pas de faim. Merci pour cet article extrêmement intéressant.
Bonjour,
quels sont les symptômes de l’intolérance aux œufs? pour ceux qui ont des calculs biliaires ou aux reins?
France 5 avec ses « Allô docteurs » qui parlent du MAUVAIS cholestérol, du seul recours « les médicaments », du danger des œufs… etc… A VOMIR !
Bonjour, vous négligez sans doute pour l’ignorer, que les œufs fécondés (avec coqs dans le poulailler !) ont une valeur énergétique bien supérieure à nos œufs.
Au Japon, par ex, il était impensable d’en manger d’autres. je ne sais pas si c’est encore le cas..
GRand merci de nous enlever ce poids ! Je n’aurai plus de remords de manger de son œufs, Classe A, poules élevées hors cage. Merveilleux !
Bon Week-end.
Marie
Bonjour,
Merci pour cette information sur l’oeuf. La vindicte populaire m’avait fait l’oeuf comme un aliment hyper dangereux pour la santé. Faut pas prendre plus de deux par semaine, disait-on.
Je dois reconsidérer mon avis sur la question et bien sûr, m’assurer qu’ils sont bio et provenant des poules élevées en plein air.
J’ai beaucoup de bon cholestérol; et trop peu de
mauvais cholestérol.
Faut-il que je m’en inquiète ???
Bonjour, nous avons trois poules qui nous donnent de beaux oeufs tous les jours et elles sont nourries avec du mais concassé ainsi que des pelures de légumes, du pain et un peu de riz cru. Est-ce une bonne alimentation.
Merci. CATHERINE
Je ne savais pas tout cela merci pour ces eclaircissements!
J adore les œufs j en manger avant à mon petit déjeuner dur je vais reprendre merci
Bonjour
Pendants ma grossesse , pour ma fille, je ne mangeais pratiquement rien , que du maïs moulu ,arrivée vers le 7e,mois mon médecin ma obligé manger entre 6 et 8 jaunes d oeufs par jrs , aujourd’hui ma fille est très fragiles ,phobies ,stresse, ex…. , dyslexie , que pensez-vous ? Les jaunes d œufs c étaient 1 mois . J ai accouché à 8 mois . Pendants cette grossesse aucune alimentation s normalement , je retirerai presque tout .
Vous citez souvent des « Etudes », des « Universitées » , l’OMS etc .. Mais, SANS intégrer Tout ou Parties de ces Etudes et Rapports, qui corrobore le contenu de vos Lettres !!!! Je ne peux pas lire et accepter un écrit, sans que je sois en mesure de le « Valider »..
La vérité/Validité d’un Texte doit être assujeti à des références prouvées. et non à des Idées reçues ou juste en « citant un rapport » sans le « Contenu de référence ».. Je suis informaticien et développeur de Logiciel, ce qui implique que tout doit être expliqué et Explicable par références, autrement l’utilisateur de mes logiciels ne sera pas satisfait!!! J’apprécie vos lettres ( sauf pour ce que je viens de dire) car vous poussez vos lecteurs à voir les choses « autrement », et parfois vous leur ouvrez les yeux sur leur santé et façon de vivre.. Merci pour vos lettres …
Attention : beaucoup des oeufs Bleu-Blanc-Coeur
sont des oeufs de poules élévées sur sol, et donc dans de mauvaises conditions.
Je confirme ce qui est dit… depuis quelques mois je mange 1 gros oeuf bio à la coque ou au plat tous les matins, accompagné d’un petit morceau de fromage au lait cru avec la croute que je gratte légèrement (pour ma flore intestinale). J’ai repris de l’énergie et reconstitué ma flore ( mauvaises suites opératoires) et surtout je n’ai plus faim jusqu’au déjeuner de midi. Merci pour tous ces excellents conseils.
Oui, toute consommation de produits animaliers, viande, oeufs, lait etc doit être issue du respect des animaux. L’élevage intensif ne peut qu’être néfaste pour nôtre santé et celle des animaux que nous mangeons. L’animal en élevage intensif donnera de la mauvaise viande et son produit sera mauvais. Nous consommons et serons aussi en mauvaise santé. J’en suis persuadé. Je pense aussi que nous sommes un peu ce que nous mangeons!!!
à plus de 80 ans je continue à manger des oeufs le matin . J’ai opté de les cuire par 6 ou plus au four à 65° durant 1,30H le jaune est souple le blanc pris. J’ai remarqué qu’ils étaient beaucoup plus digestes. Il faut quelques essaies pour les avoir à son gout, cela dépend de la taille de l’oeuf s’il sort du frigo etc
Une etude nord americaine (realisee sur une enorme cohorte)lie la consommation d un seul oeuf par semaine au cancer de la prostate.
L avez vous lue?
Bonjour
Merci pour cet article. J’avais lu à peu près la même chose sur un autre site, et je consomme personnellement des œufs en quantité importante. D’ailleurs j’achète mes œufs dans un élevage bio, par 90, 120 ou 150 unités. Pourquoi à chaque fois un multiple de 30, parce que les plaques de réception contiennent 30 œufs, chacune.
Pour le moment je m’en porte plutôt bien. Cela me permet de maintenir mon poids de forme à 60kg, pour 1,71m, me permet de faire tous les matins, mes pompes, mes tractions et mes abdos, malgré mes 66ans. Je ne sais pas si cela a un rapport mais ma compagne a plus de vingt ans de moins que moi, elle est gourmande comme toute jeune femme de 40ans et profite de mes gourmandises autant que je profites des siennes. A moins que cela ne proviennes du fait que je ne fume pas et que je ne bois jamais d’alcool, même dans les (soi-disant) grandes occasions.
Autre conseil, pris je ne sais où et expérimenté pour la cuisson de l’oeuf à la coque :
– mettre l’oeuf dans l’eau froide et attendre l’ébullition
– doser expérimentalement le temps d’ébullition qui doit rester court pour assurer un blanc suffisamment cuit et le jaune est parfait
Merci de cette bonne News , ne prenant plus de anticholesterol , je croyais les œufs interdit , de plus je les aiment bcp.
J’aime beaucoup les oeufs , je les mange en omelette avec un oignon haché et saupoudré de persil , je me régal .
Merci pour votre article passionnant
« Nous venons de découvrir une nouvelle marque d’oeufs : Poule house – https://www.poulehouse.fr
Habituellement les poules pondeuses sont abattues à l’age de 18 mois car moins productrices. Ce n’est pas top pour des végétariens. Bonne nouvelle une société vient de décider de faire une maison de retraite pour les poules.
Encourageons les ! »
Anne et Antoine
merci c’est passionnant et tres interressant
Merci pour vos articles sur la santé que je me régale à lire et qui m’aident à modifier mes habitudes alimentaires.
J’adhère complètement, à 60 ans je mange 3 œufs au plat tous les matins au « ptit dej » depuis 30 ans en France comme au fin fond de l’Afrique et je ne m’en lasse pas, c’est un régal et mes examens sanguins sont au top.
De plus il n’y a pas de hasard, la nature est bien faite, les œufs sont disponibles à tout le monde, n’importe ou dans le monde et dans n’importe quel coin du monde, que du bonheur !
A bon entendeur !
merci pour cet article. Pour ma part je mange les oeufs de mon poulailler ou de mes voisins. N`ayant plus de vesicule biliaire, quand je consomme des oeufs bouillis j`ai terriblement mal a la tete????? j`ai un peu de cholesterol, pas l`alimentaire, l`autre donc je peux manger autant d`oeufs que je veux??
Merci pour vos infos Santé que je lis régulièrement; certaines confirment des choses que je savais déjà, en partie, mais j’en découvre tellement d’autres.
Vos explications sont claires et finalement évidentes, grâce à vos précisions scientifiques qui paraissent simples même pour des profanes!
Merci aussi d’être rassurant et de nous aider à modifier notre comportement alimentaire sans que cela soit une contrainte ..
Beaucoup de détails , restons simple , le jaune d’oeuf ne doit pas etre cuit ,( le jaune d’un oeuf dure sent mauvais ) cela aurait dû nous alerter , le blanc peut être cuit , maintenant chercher des poules saines …Bon courage ! Maintenant si vous ne pensez vous pas » animaux » alors demander a Dieu qu’il bénisse vos nourritures , déja rien que par le procédé Kirian, un simple fluide change le rayonnement ………
Merci pour votre commentaire, cette notion de benir les aliments me parlent et vous avez apporte une nouvelle lumiere
J’ai 68 ans, les personnes qui ne me connaissant pas me donnent généralement de 55 a 58 ans je mange des oeufs depuis ma tendre enfance 2 tout les jours au petit déjeuner + celle que mon épouse met dans sa cuisine et j’aime ça, mon taux de cholesterol est plus que normal. et je pense continuer a les dégusters ……
Très heureux d’avoir la confirmation de bienfait sur la consommation de l’oeuf que je déguste au petit déjeuné chaque jour, à la poêle avec huile d’olive, brouillé baveux, a feu doux , quelques oléagéneux et hop au boulot en pleine forme……et dorénavent je les choisirai bio, Merci M. XAVIER…….Philippe
Merci pour ces infos très complètes et rassurantes. Je mange très rarement des œufs mais c’est décidé je vais m’y mettre !!
trés bon doccument !
Merci pour les articles intéressants sur la santé. De tels textes m’intéressent extrêmement. Depuis 4 ans, j’ai un blog « opabio » sur lequel je traduis des informations de l’étranger vers le néerlandais. J’ai déjà la permission de traduire des textes publiés par « Natural News » et « Nature & Progrès ». Je voudrais recevoir, si possible, la permission de traduire certains textes publiés par « SantéCorpsEsprit ». Mon seul but est de donner aux néerlandophones, qui n’ont pas la connaissance de la langue françaisér, accès à des informations inaccessibles pour eux. Je fais ce travail volontairement pour aider les gens à choisir des solutions naturelles pour leurs problèmes de santé.
Merci pour vos bons conseils, j’ai trouvé cela très intéressant.
Votre message sur les œufs .
Vous écrivez que les tourteaux de soja qu’on donne à manger aux poules en élevage intensif contiennent trop d’oméga 6 . Le problème est plutôt que ces Oméga 6 sont le résultat d’un pressage des graines â 120 °C , suivi d’une extraction à l’hexane ( produit pétrolier) et d’une distillation à 150 °C puis d’un traitement au formol pour la conservation ! Ces oméga 6 sont totalement dénaturés et toxiques , ils n’ont plus rien à voir avec ceux d’une huile de soja , tournesol, carthame ou colza de première pression à froid, seule garantie qui doit figurer sur l’étiquette des bouteilles . Ces bons Oméga 6 doivent être présents dans notre alimentation dans un rapport d’au moins 3 à 1 avec les Oméga 3 .
Il est clair que 99% de la viande , volailles et œufs de grande distribution proviennent de mauvais Oméga 6 .
Je vous suggère de rédiger un message bien détaillé sur ces acides gras afin que vos lecteurs fassent bien la distinction et les bons choix . Il ne faut pas leur laisser croire que les Oméga 6 sont mauvais , c’est le contraire à condition de choisir les bons .
Bonjour,
Merci pour cet article très intéressant. J’adore les oeufs mais il est vrai que je me limitais à 4 oeufs par semaine à cause de cette crainte à propos du cholestérol.
En revanche Où trouver les oeufs bleu-blanc-coeur
Très bonnes explications qui confirme ce que je savais ça me réconforte dans mes convictions que ma santé est liée avec mon corps et mon esprit . De plus j’ai la chance d’avoir des poules. Merci pour toutes ces informations qui m’apporte beaucoup
j’ai un LDL de 2.16gG/L (avec cachets) et on me demande de limiter les œufs à 2 par semaine. y a t’il des personnes dans le même cas qui mangent régulièrement des œufs sans que leur cholestérol augmente ? je veux bien croire vos dires , mais je ne sais plus à qui me fier
Oui d’accord avec vous sur le bienfait des œufs. Mais ou trouver la filière « bleu,blanc,cœur ? merci de nous informer.
Que penser de la cuisson « froide » des œufs à précisément 63°C? Ça donne, paraît-il, des résultats gustatifs et nutritifs excellents et la durée de la cuisson serait totalement indifférente au résultat, à partir d’environ 30 mn.
Mais, évidemment il faut être équipé d’un matériel très précis.
super dossier très intérêssant. j’adore lire vos conseils et vous en remecie
Bravo et merci,
Ces remises en question des a priori accrédités par de pseudo études scientifiques sont salutaires !!!
Bien à vous
Bonjour , merci pour ce courrier pour ma part je n’ ai jamais tenu compte des dires. J’ ai toujours mangé de tout . Et d’ essayer de manger du bio le plus que je pouvais. Merci à vous pour toutes ses informations .Madame Benazzi
Les oeufs sont en effet une source alimentaire de premier plan MAIS je trouve que vous n’insistez pas suffisamment sur la qualité de ceux-ci… Combien de fois me suis-je fâchée avec des proches qui achetaient – en toute bonne foi – des oeufs de qualité douteuse parce que moins chers que ceux de poules en liberté… Il est impératif que les oeufs soient bio, de poules en liberté pour qu’ils soient bons pour la santé
Ces conseils sont précieux et confirment certains constats personnels. Je suis végétarienne et le plus souvent vegetalienne mais à l’âge de 69 ans je suis plus à l’écoute du corps et dans une recherche d’équilibre. Les besoins changent. Et l’oeuf coque bio se digère bien.
Remerciements pour votre soutien. Je suis très à l’écoute de vos messages.
Merci beaucoup pour ces informations (contre la désinformation)
Continuez à nous informer pour nous former et changer notre mode de nourriture…on se prive de beaucoup de choses tout bêtement par ce qu’on le dit, on le conseille…
Merci pour cette lumière.
Le matin, les tartines et le café me donne des aigreurs à l’estomac : ça me pèse une bonne partie de la matinée.
Je vais prendre deux oeufs par matinée
Eric
Essayant d’éviter le gluten, je me casse la tête pour le petit déjeuner car je me méfie du maïs (si on le donne aux porcs pour les faire engraisser , ce n’est pas forcément une bonne idée d’en manger, du coup j’évite la plupart des pains sans gluten et je n’arrive pas à en faire un bon moi-même). Dans le temps, j’avais toujours des problèmes quand je mangeais des tartines le matin: en fin de matinée, je me précipitais sur n’importe quoi car j’avais besoin de carburant ! Et manger de la viande le matin ne me dit rien du tout. Si je mange un avocat , je ne tiens pas la matinée, mais avec trois oeufs, je tiens sans problème et en étant en forme.Sauf que trouvant que c’était beaucoup, j’hésitais et ne le faisais qu’un jour sur deux… Donc maintenant je n’aurai plus de scrupule.Mon mari hésite à me suivre car il a lu que les oeufs favorisait le cancer de la prostate. Qu’y a-t-il de vrai là-dedans ?
merci pour cette information concernant les oeufs tres interessant l article
merci pour ces merveilleux articles qui nous font du bien
Toujours très intéressantes ces infos sur la santé et l’alimentation ! Merci.
merci pour toutes c précieuses infos
J’ai apprécié ces informations sur les apports nutritifs des oeufs et sur les bénéfices santé qu’ils apportent
CELA CONFIRME MON PETIT DEJEUNER
OEUFS BROUILLES ET SON D’AVOINE
J’adore et aprécie beaucoup votre lettre. Merci
Bonjour,
oui les œufs frais de nos campagnes sont tres bon pour la sante, me font pensé a un article paru l’année dernière de notre doyenne de 116 ans A 116 Emma Moreno qui consomme 4 œufs par jours !
merci pour les oufs
Selon le Dr Jean Paul CURTAY, dans sa brochure « le guide complet du petit déjeuner », les œufs sont recommandés mais LE JAUNE D’ŒUF POSE PROBLÈME s’il est absorbé EN MÊME TEMPS QUE LA VIANDE car il se produit alors une réaction dans l’estomac, à partir de la choline du jaune d’œuf, générant de l’oxyde de triméthylamine (TMAO) qui est toxique pour le cœur et accélère le vieillissement…
Merci pour toutes vos informations sur les oeufs, sur tout le reste.
Je voudrais que l’ on me parle des Citrons. J’ en consomme beaucoup, par goût, j’ asperge la plupart de mes plats, salades et autres de Jus du fruit citron acheté dans tout commerce alimentaire.
Merci de me renseigner sur les bienfaits/vertus ou pas.
Bravo encore pour tte votre équipe et ce que vous faites.
Bonjour Xavier,
Oui, mais que faire avec les œufs si l’on souffre depuis 30 ans d’une hépatite C dont les marqueurs sont toujours bien présents dans les analyses sanguines?
Comme quoi il n e faut pas toujours prendre à la lettre les études ! En espérant toutefois que la vôtre ne sera pas contredite dans quelques années !(clin d’œil)
Je ne pouvais pas manger d’oeufs sans avoir des démangeaisons sur le corps durant la nuit qui suivait l »ingestion. Depuis que je prends des oeufs bio,ça va mieux. Je peux en consommer un peu. Mais pas à la coque, ni au plat. Seulement durs, et des plats qui en contiennent (gratins , quiches, gâteaux ,flans. )En fait ,j’ai toujours eu un dégoût pour le jaune d’oeuf cru . Impossible pour moi d’en avaler. Sûrement dommage pour moi , vu les avantages de cet aliment! et merci pour vos conseils!
bravo pour tous vos commentaires
j’ai 340 de cholestérol et mon médecin m’a prescrit un médoc. je n’ai pas trop envie de le prendre mais je me demande si ce n’est pas dangereux pour ma santé. Le docteur dit que je dois descendre sous les 200. Avec ce que je viens de lire , je ne sais plus trop quoi faire !
J’apprécie beaucoup tous vos documentaires.
Le sucre, effectivement est un véritable fléau.
Mais qu’en est- il du sel ?
Merci +++
QUE PENSEZ VOUS DU FAIT DE NE GARDER QU UN JAUNE ET 5 OU 6 BLANCS ? sous pretexte qu ils ssont trop riches pour les regimes où on compte ses proteines ?
Bonjour les oophiles
Pour ma part je mange 2 ou 3 oeufs cru
Battus dans un bol avec des herbes du jardin
Cela suffit pour un repas largement avec quelques tartines de pain complet
Arrêtez de penser que la production de animaux est à votre disposition !!!
Il n’y a pas de poule heureuse si on lui vole son oeuf; quand aux coqs, broyés vivants à la naissance…
mon fils ne mange que le jaune d oeuf
merci pour les rensignements ,depuis toute petite on a toujours eu des poules a la maison ,on leurs donne les reste de la maison et du ble ou du melange pour pondeuses .mon ne mange que le jaune ,il n aime pas le blanc .salutations ,ana
Merçi de partager avec nous les précieux enseignements sur les oeufs, nous faire comprendre que cet aliment est excellent pour la santé, malgré l’ensemble des informations erronées qu’on abreuve tous les jours sur l’oeuf.
J’apprends beaucoup avec vos informations, je vous en remercie.
Vos conseils pratiques sont également indispensables pour savoir comment l’ingurgiter avec le maximun d’efficacité et ses vertus pour corps et absorber le maximun de principes actifs contenus dans ce produit naturel …
Formidable ! Passionnant ! C’est un vrai plaisir de partir à la pêche aux infos et de découvrir toutes ces petites mais essentielles subtilités alimentaires, qui agrémentent et renforcent notre joie de vivre et de « manger » quotidienne ! Merci SANTÉ CORPS ESPRIT de nous offrir celà par vos judicieux conseils….!!
Merci beaucoup pour linformation car moi je préfère les oeufs à la viande à cause de tout ce qui est dit sur les oeufs je ne les mangeait plus avec cet article je suis comblé
Bel artiicle. Les oeufs sont excellents effectivement. Ne pas oublier de les acheter bio ou le mieux de les élever soi même dans le respectc et la bonne alimentation.
Je vous remercie pour tous ces trésors, ces précieux conseils qui aide vraiment dans notre vie de tous les jours. Vos textes clair facile à comprendre sont d’une qualité exceptionnelle. Jamais je n’ai vu et lu de telles informations qui apporte un bien être. Alors, je dois vous dire que je suis toujours impatiente de vous lire et surtout de transmettre. Vous aidez énormément de personnes et je m’incline devant tant d’humilité et de gratitude pour son prochain.
Merci à toutes l’équipe
Marilyne
Merci mille fois pour tous vos enseignements, en plus des oeufs. Notamment l’arrêt des IPP que je prenais quotidiennement, à tord, pendant 10 ans.
Depuis que je lis vos lettres ma vie a complètement changé. Et je ne parle que du sommet de la pyramide, l’évident, le possible. Pour les nombreux remèdes… ex plantes, huiles essentielles, livres de chercheurs…. aux noms et applications compliqués c’est pas possible de suivre encore. Un grand bravo et MERCI
Depuis 22ans j ai une hepathite C on ne peux me soigner etant bipolaire depuis tres jeune! A lors les oeufs sont ils bons pour p
Charlygood.
Pendant des années j’ai entendu dire que les oeufs étaient dangereux , que
Pour arrêter la diarrhée il fallait boire un grand verre d’alcool .
Pour arrêter une rage de dents il fallait faire baigner sa bouche dans de l’alcool.
De vieilles croyances débiles
de femmes savante aussi débiles.
Heureusement que les mentalités ont évoluées.
merci pour votre analyse très juste sur les oeufs de bonne qualité
j’en mange entre 6 et 9 par semaine sans aucun problème, en omelette avec des légumes, frits à la poele, en cocotte etc
merci
Merci de cet article qui remet les choses en place et donne de précieux conseils.
c’est bien expliqué et clair , merci pour les conseils précieux, bravo , je mets 5/5.
Une bonne source de vitamine, de protéines et alternative à la viande. J’en mange tous les jours et je me voilà rassurée. Tellement facile à cuisiner et à digérer !
Un grand merci à vous
merci pour toutes ces informations sur les oeufs ;elles m’ont beaucoups appris et je vais mettre en pratique
Merci
Peut être faut il tout de même limiter les oeufs à cause du très haut taux d’acidité du jaune ?
Les docteurs européens déconseillent de manger trop d œufs peut-être justement parce qu ils savent le danger de l élevage intensif des poules depuis longtemps….
BONJOUR.
MERCI POUR TOUS VOS CONSEILS PLEINS DE BON SENS .
HOMME ! POURQUOI TU ES MALADE SI TU LIS .SANTE CORPS ESPRIT…
BONNE CONTINUATION POUR NOUS TOUS .FELICITATIONS ET MEILLEURES SALUTATIONS.
merci pour l’info moi je les manger crue ou au plat je vais les manger a la cok
merveilleux comme petit dejeuner, la seule diference est que je ne suis pas capable de manger le jaune sans un peu de pain, j’ais jamais mangé avec legumes, va falloir essayer
J’avais bien délaissé les oeufs pour cause de provenance de poules contraintes à une injuste souffrance de « vivre pour pondre » et pour « mourir » sans JAMAIS avoir eu droit à voir la lumière et encore moins de « gambader et de gratter le sol ».
J’ai découvert une ferme qui vend « bio » et ou on eut voir toutes ces « volailles » s’ébattre voir se disputer tout « trésor » trouvé au gré de leurs « fouilles » dans cet énorme espace de liberté.
Et…j’ai retrouvé le goût des oeufs « à la coque » de mon enfance!!! Je ne sais plus voir la viande ( la souffrance animale résultant de la course au PROFIT de ceux qui TUENT pour le FRIC…m’est INSUPPORTABLE !
Je me rejetterai sur les oeufs car je les ai un peu abadonné
Merci pour vos bons conseils
Bravo pour vos infos sur la santé.je souffre d arthrose et j attends d avoir des conseils merci
Bravo pour votre mail ! Je suis une « fana » des œufs Bio et mon père (décédé à 96ans en bonne santé!) en consommait pratiquement tous les jours. Je suis 100/100 OK avec vous et je suis vos mails avec plaisir. Continuez et encore merci.
( j’ai 79 ans)
Bonsoir!
Excellente ! Bien écrit ce document ! Comme je sui née à l’Amazonie cela me fait plaisir de lire ce nouvelle.
Je n ‘ ai plus d ‘ intolérance aux oeufs depuis que j ‘ ai suprimg la viande rouge. Merci pour tous vos conseils.
Excellent article.
On nous ment et on nous empoisonne tellement tous les jours, juste pour des profits !
( vache folle, cheval roumain etc etc…….)
Merci.
Excellent article.
très intèressant votre commentaire sur les oeufs,depuis 40 ans je ne mange que BIO
Votre article et les commentaires de vos lecteurs m’ont réconcilié gourmandement avec les œufs que j’appréciais déjà Mais je n’osais pas en manger plus de 2 par semaine à cause du soi disant « mauvais pour le cholestérol ».MERCI à vous et à Tous
Vous m’avez permis d’avoir un autre oeil sur l’oeuf mais mon problème et les flatulences, est-ce l’oeuf, c’est ce que je pensais ? ?
j,aime bien cette lettre et je mange 2 oeufs par jourd depuis 50 ans et si je peux je vais en manger encore 50 ans. salut
Oui, je suis sortie du sujet, excusez-moi. J Les personnes qui sont obligées
Bonsoir, j’apprécie les œufs, grâce à ma grand’mère qui élevait des poules en liberté. Aujourd’hui je choisis des œufs provenant de poules élevées en plein air, un peu plus chers peut-être, mais l’idée de manger des œufs pondus par des poules en cage, me révulse, cette pratique cruelle devrait être interdite, j’imagine la vie de ces pauvres volatiles, coincées dans des cages trop étroites, leur bec coupé pour qu’elles ne se blessent pas, et que dire de la qualité de leur production ? Comment voulez-vous ne pas être malade en consommant des oeufs issus de tels élevages ? Les œufs de ma grand’mère, on pouvait les gober et ses poules étaient heureuses en liberté.
Vous n’abordez pas le cas des personnes ayant une insuffisance rénale et devant limiter les apports en protéines. Merci de préciser
J’ai appréciée l’article sur les bienfaits de l’œuf il était claire
et complet et intéressant.
bonjour
merci pour ces informations; j’adore les oeufs et je dois dire que je m’en privais un peu; par contre je vais modifier la cuisson car je les mange plutôt cuit durs ou en omelette;
Bonjour
Les oeufs je les aime pochés ou durs. Quels sont les bienfaits dans ces deux cas ? Merci
Bonjour – très interessant votre article sur les oeufs – je ne connaissais pas les oeufs – certifiés bleu blanc coeur – ou peut on les trouvés ? en magasin bio je suppose Merci de me répondre si vous le pouvez – bonne journée –
Merci, voila une info très rassurante car j’aime les œufs.
Merci pour cet article, je consomme des œufs bio ou ceux du poulailler d’une collègue un jour sur deux ; je constate que l’on peut en manger plus souvent, je les aime beaucoup, je vais donc augmenter la dose; votre article m’a rassurée.
Bonjour,
Votre article sur les oeufs est intéressant et à présent, je regarde les oeufs autrement !
Merci de partager.
Louise.
Bonjour,
Merci pour tous ces renseignements sur les œufs
J’aime les œufs au plat, avec une poêle sas graisse c’est encore mieux!
Cordialement
Un médecin diététicien (pas un amateur) m’à conseillé de consommer différentes choses le matin et parmi cela des oeufs soit à la coque soit au plat mais sans matière grasse. Ceci à l’occasion d’un régime pour retrouver mon poids de forme. Le résultat à été fantastique, aucun manque, plus de mauvais cholestérol dans traitement chimique et une perte de poids progressive. Malheureusement je ne suis pas assidue et je dois admettre que je souffre maintenant à nouveau de ma hanche en raison d’une surcharge. Donc je vais tenter de retrouver ma volonté , le plus dur esr de trouver des oeufs frais d’excellente qualité et comme je m’absente souvent (et que mon chien mangerais les poules) je ne peux pas en élever ce qui serait la meilleur des solutions. Merci pour vous précieux conseils auxquels j’adhères totalement
J’adore les oeufs mais je ne peux plus en manger car devenue intollérante depuis quelques années….Est-ce que quelqu’un sait si cette intollérance reste à vie ou si je peux espérer un jour pouvoir en manger à nouveau? Je vis aux Etats-Unis actuellement et nous ici, on a les oeufs tout blancs. Oui! Comme dans Les films! On a aussi des oeufs bio (du moins on espère qu’ils le soient quand on lit la certification « organic »….). En tout cas, j’espère fortement que mon intollérance disparaisse un jour car j’apprécie vraiment cette mine d’or gustative et nutritionnelle, parfaite source de protéines. Bonne journée à tous depuis les États-Unis (où on doit « faire avec » l’investiture de Trump aujourd’hui. Remarque, on pourra toujours lui jeter des oeufs pourris à la figure! Mais « pourris » je dis bien, car autrement ce serait un gâchis….Et oui, vous pouvez nous plaindre!) Salutations à tous et merci à mon papa d’avoir partagé cet article sur Facebook!
Cher Monsieur BAZIN,
Heureux de constater que vous vous décidez enfin à consacrer votre lettre à conseiller ce qui fait du bien (ce qu’il faut manger et comment… plutôt que l’inverse .. comme, par exemple à propos des poissons, où c’était à se » flinguer « …).
Est-ce si difficile ? Certes, le plaisir n’est pas le même !…
Mais, n’avons nous pas tous à y gagner ?
[ je précise que, c’est pour la forme que je m’adresse à vous en vous posant la question, puisque, l’ayant fait plusieurs fois sans jamais obtenir la moindre réponse..;
je me doute qu’il n’y sera pas répondu ! Mais par respect pour tous ceux qui continuent à croire à une réponse, sans doute serait-il bon de faire figurer un avis les prévenant de l’inverse !…].
Juste une question. Qui croire ? Le professeur Joyeux dont vous êtes très proche je crois, recommande de ne pas dépasser 5 œufs par semaine. Il évoque toujours le bon et le mauvais cholestérol. Si vous pouviez « accorder vos violons » comme on dit ce serait génial.
Merci pour ces informations.
Moi qui a peur des viandes et de leurs dangers, j’ai trouvé une solution de rechange pour mon apport en protide, j’essaierai désormais de me procurer des œufs chez des fermiers .
A propos, je vous fais beaucoup confiance et je fais de mon mieux pour tenir compte de vos publications.
Mille merci
On m’a toujours seriné qu’il ne fallait pas dépasser 6 œufs par jour. Ce que je n’ai pas respecté et je m’en porte très bien. Merci pour votre message j’ai maintenant plus d’arguments. Pour avoir des œufs de qualité j’ai maintenant 3 poules et- je régale ma famille et mes amis.
Encore merci pour vos posts très instructifs.
Comme toujours, article très intéressant. Merci
BONJOUR
j’ai bien aimé votre article sur les œufs comme tous les articles que vous présentez ,toujours concis, faciles a appliquer,et riches de conseils .
bravo et merci