Le dernier « régime à la mode » est un peu fou – mais il a des choses à nous apprendre

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Cher(e) ami(e) de la Santé,

Si vous êtes végan, merci de ne pas lire ma lettre d’aujourd’hui.

Car je vais vous parler d’un régime assez fou, presque 100 % viande.

OUI, je vous le confirme, cela paraît fou, pour ne pas dire dangereux.

Mais il faut voir (pour le croire) les résultats de ce régime sur certaines personnes.

Voyez plutôt l’histoire de Mikhaila Peterson :

Comment Mikhaila a guéri « miraculeusement » TOUS ses problèmes de santé

Mikhaila n’est pas née sous une bonne étoile.

Certes, son père est aujourd’hui une célébrité – il s’agit de Jordan Peterson, un des psychologues et écrivains les plus connus au monde.

Mais son enfance a été particulièrement douloureuse :

• à 7 ans, on lui diagnostique une polyarthrite rhumatoïde juvénile – et elle commence à recevoir des injections de puissants médicaments comme le méthotrexate (utilisé aussi en chimiothérapie…) ayant de graves effets indésirables ;
• à 12 ans, elle tombe en dépression sévère, couplée à une anxiété grave – et se fait traiter par anti-dépresseurs à dose élevée ;
• à 17 ans, sa polyarthrite est tellement avancée qu’elle doit passer sur le billard, pour des chirurgies de la hanche.

À 20 ans, avec tous ces médicaments, elle tient à peine debout et dort 17 heures par jour. En plus, elle est atteinte d’acné sévère, traitée par antibiotique.

Et puis et puis… à 25 ans, elle commence à s’intéresser à la nutrition.

Elle commence par éliminer le gluten, puis d’autres aliments « suspects ». Elle diminue fortement les glucides pour parvenir à un régime cétogène.

Et en quelques mois, c’est magique : moins de problèmes de peau, moins d’arthrite, moins de dépression, moins de fatigue chronique !

Mais elle ne s’arrête pas là.

À force d’essais et d’erreurs, à force d’éliminer les aliments qui ne lui convenaient pas…

… elle en est arrivée à un régime 100 % viande – le régime « carnivore ».

Aujourd’hui, tenez-vous bien, elle se nourrit uniquement de bœuf (environ 1,5 kg par jour), de sel, et d’eau.

Car c’est avec ce régime qu’elle se sent le mieux, de loin.

C’est grâce à ce régime qu’elle ne prend plus AUCUN médicament.

Elle a même convaincu son propre père – le célèbre psychologue – de s’y mettre aussi.

Des médecins et scientifiques aussi 

Mikhaila n’est pas la seule à avoir vécu cette histoire étonnante.

Sur Internet, on trouve quantité de témoignages qui vont dans le même sens.

Prenez le Dr Shawn Baker, chirurgien orthopédique et athlète accompli.

Pendant des années, il a souffert de problèmes digestifs très sévères.

Et puis il a commencé à modifier son alimentation : il s’est mis au paléo (sans lait, sans gluten), puis au cétogène (très peu de glucides)… et enfin à un régime 100 % viande.

Depuis, il a amélioré ses performances sportives, n’a plus mal aux articulations… et a même publié un livre Le régime carnivore pour dire tout le bien qu’il en pensait !

Et que dire d’Amber O’Hearn, cette jeune scientifique qui a décidé de perdre du poids… en éliminant totalement les glucides (fruits, légumes…) ?

Eh bien elle a perdu du poids, en effet. Mais quelque chose d’inattendu s’est passé : ses troubles bipolaires se sont envolés eux aussi.

Désormais, elle n’a plus besoin du moindre médicament pour stabiliser son humeur. Et ce n’est pas un cas isolé^[1].

Et un cas de diabète de type 1 guéri par un régime « paléo-cétogène »

Un médecin hongrois visionnaire nommé Csaba Toth est même allé encore plus loin.

Il a mis au point un régime très spécial, dit « paléo-cétogène ». Il ressemble au régime carnivore (100 % viande), mais avec une forte teneur en graisses, afin de mettre le corps en état de « cétose ».

C’est avec ce régime étonnant qu’il a aidé un enfant à vaincre une maladie normalement incurable : le diabète de type 1.

Quand vous avez cette maladie, vous devez vous injecter de l’insuline à vie. Pour la médecine, il n’y a pas d’autre solution.

Et pourtant, un enfant de 9 ans soumis à ce régime a réussi à se passer d’insuline pendant deux ans^[2].

C’est aussi avec ce régime très restrictif que le Dr Toth a guéri des patients atteints de la maladie de Crohn.

Et comme c’est un scientifique, il a essayé de comprendre pourquoi.

Oui, pourquoi un régime 100 % viande soigne-t-il des maladies apparemment aussi diverses que la polyarthrite rhumatoïde, le diabète de type 1 ou la maladie de Crohn ?

La réponse est que ce sont des maladies auto-immunes.

Ce sont des maladies dans lesquelles notre système immunitaire est déréglé.

Et la plupart des troubles immunitaires viennent d’un intestin perméable, poreux.

Quand la barrière intestinale ne fait plus son travail, certaines particules alimentaires se retrouvent dans notre sang… et sont considérées comme des « ennemis » par notre système immunitaire, qui s’affole et peut créer de multiples symptômes épouvantables.

Donc si vous parvenez à restaurer la barrière intestinale et à la rendre imperméable, vous vous attaquez à la cause réelle des problèmes d’auto-immunité.

Et pour certaines personnes, supprimer tous les fruits et légumes fonctionne à merveille pour réparer l’intestin.

Cela paraît bizarre, mais il faut bien comprendre que les fruits et légumes ne sont pas « parfaits ».

Si vous avez un intestin en pleine santé, vous profitez bien sûr de leurs fibres, vitamines, minéraux et micro-nutriments extraordinaires.

Mais si vous avez un intestin très fragile, vous êtes vulnérable aux anti-nutriments de certaines plantes comme les lectines, l’acide phytique ou les oxalates, à certains de leurs sucres (les FODMAPS), voire aux métaux lourds qu’ils peuvent contenir.

Et voilà, sans doute, pourquoi les régimes « carnivores » ont le vent en poupe.

Il faut dire qu’ils ont un avantage très clair par rapport à d’autres régimes :

Une simplicité inouïe 

Sur le papier, le régime carnivore est vraiment enfantin.

• Quand vous avez faim, mangez la viande qui vous plaît, jusqu’à ce que vous arriviez à satiété ;
• Quand vous avez soif, vous buvez de l’eau ;
• Et c’est tout !

Il faut toutefois choisir des viandes suffisamment grasses pour respecter un ratio élevé de graisses par rapport aux protéines, proche du régime cétogène.

Avec ce régime très simple, qui ne vous donne jamais faim, vous pouvez résoudre, d’un seul coup :

• vos éventuelles intolérances alimentaires (car il est très rare d’être intolérant à la viande, par rapport aux autres aliments) ;
• perdre du poids et améliorer votre taux de sucre dans le sang, avec les mêmes effets que le régime cétogène dont je vous ai déjà parlé.

Cela dit, comme vous pouvez vous en douter, il y a un gros « hic ».

À long terme, ce régime pose à mon avis de sérieux soucis.

Mais avant de vous en parler, je tiens d’abord à « défendre » ce régime contre les critiques injustes.

Beaucoup de critiques sont TOTALEMENT FAUSSES

La plupart des nutritionnistes sont « vent debout » contre ce régime… mais généralement pour de mauvaises raisons.

D’abord, ils ont du mal à comprendre qu’on puisse se passer totalement de sucre.

Et pourtant, notre corps peut produire son propre sucre à partir de ses réserves énergétiques, notamment ses graisses ! Eh oui, c’est comme cela qu’on peut fournir au cerveau le glucose dont il a besoin sans avaler le moindre sucre (voir le régime cétogène dont je vous ai déjà parlé) !

Ce n’est pas une nouveauté : les Inuits du Groenland n’avaient quasiment accès à aucun fruit ni légume, et vivaient essentiellement à partir de graisse et de viande animales.

Les guerriers Masaï du Sud-Est de l’Afrique se nourrissent essentiellement d’animaux, de lait et de sang (animal)… et ils ne s’en portent pas si mal.

Ces populations sont aussi la preuve qu’on peut se passer de fibres… et avoir un transit normal !

Ensuite, beaucoup de nutritionnistes s’affolent de la quantité de viande avalée dans le régime carnivore.

Mais la viande n’a rien de mauvais en soi… à condition qu’elle vienne d’animaux qui ont brouté de l’herbe et ont été élevés en liberté.

Et le gras, alors ? Les viandes sont très riches en graisses saturées, et ces graisses ont longtemps été accusées de causer des problèmes cardiaques.

Mais c’est comme le mythe du cholestérol : on sait aujourd’hui que les graisses saturées ne bouchent pas les artères et ne causent pas de crise cardiaque^[3].

Quant au risque d’avaler beaucoup de protéines, ce n’est pas non plus un vrai problème.

Une méta-étude publiée dans le Journal of Nutrition l’a définitivement établi : de grandes quantités de protéines ne sont pas dangereuses pour des reins en bonne santé^[4] (par contre, si vous avez une insuffisance rénale, gare à l’excès de protéines).

Pour moi, le vrai souci du régime carnivore est ailleurs.

Le gros problème nutritionnel du régime carnivore : les micro-nutriments

Comment faire le plein de vitamines, minéraux et micro-nutriments indispensables sans manger de fruits et légumes ?

Avec un régime 100 % viande, il semble difficile d’avoir des niveaux suffisants de :

• Vitamine C
• Vitamine E
• Vitamine B5
• Folates (vitamine B9)
• Calcium
• Magnésium
• Et un bon ratio de sodium/potassium

C’est particulièrement préoccupant avec le régime suivi par Mikhaila Peterson, axé sur le seul muscle de bœuf.

C’est moins vrai, toutefois, pour le régime carnivore « traditionnel ».

Les peuples carnivores consommaient bien plus que du muscle : ils mangeaient le foie, le cerveau, la peau, les os (moelle), ils buvaient du sang ou du lait, etc.

En gros, ils faisaient du « nose-to-tail » (du nez à la queue), utilisant tout l’animal, ce qui leur apportait un éventail beaucoup plus large de micronutriments.

De plus, les défenseurs du régime carnivore ajoutent que notre corps aurait moins besoin de vitamines et de minéraux quand il n’ingère pas le moindre sucre.

C’est sans doute vrai en partie : les Inuits et les Masaïs ne souffrent pas de scorbut alors qu’ils ne consomment que des quantités minimes de vitamine C.

Mais tout de même, personnellement, je ne prendrais pas le risque de me priver de ces micro-nutriments précieux pendant trop longtemps.

Et la question « nutritionnelle » n’est pas le seul souci.

Ma conclusion sur le régime 100 % viande

Sans même parler des questions environnementales, il y a un vrai problème social.

Il paraît impossible d’avoir une vie normale en mangeant de cette façon.

Vous devez manger toujours la même chose… vous ne pouvez jamais vous permettre la moindre douceur…

… et bien sûr, tout le monde autour de vous va vous prendre pour un fou.

Bien sûr, vous pouvez l’accepter pendant un temps limité si vous êtes criblé de maladies lourdes comme Mikhaila et que ce régime vous redonne la vie.

Mais il y a des moyens de parvenir aux mêmes résultats sans être aussi extrême.

Voici ce que je recommande en priorité, et par étapes, si vous avez un grave problème de porosité intestinale, de maladie auto-immune, ou n’importe quel problème de santé chronique et inexpliqué :

1. supprimer totalement les aliments industriels, raffinés, et ne consommer que des produits bruts;
2. puis supprimer le lait et le gluten (c’est efficace dans la majorité des cas) ;
3. puis supprimer les œufs et les amandes (qui créent souvent des intolérances) ;
4. puis, essayer le régime pauvre en lectines du Dr Gundry (lire son livre « Le paradoxe des plantes»)
5. puis, essayer le régime pauvre en FODMAP pendant environ un mois.
6. puis, si cela ne suffit toujours pas, faire une prise de sang pour détecter d’autres intolérances alimentaires (je sais que ces analyses sont contestées, mais elles peuvent vous donner des pistes).

Si rien de tout ça ne fonctionne et que vous êtes vraiment malade, alors vous pouvez éventuellement essayer le régime carnivore si cela vous tente… mais une fois que vous allez mieux, essayez de réintroduire des légumes progressivement.

Je ne recommande donc ce « régime viande » qu’en cas de situation extrême, si vous avez tout essayé…

… mais je tenais vraiment à vous en parler, car c’est une preuve de plus que l’alimentation peut faire des miracles.

Bonne santé,

Xavier Bazin