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C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.

Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !

Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.

Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.

Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?

Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :

essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…

(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)

…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.

Ca y est ?

Alors posez-vos stylos !

Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.

Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:

J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.

Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).

Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.

Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :

  • Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
  • Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
  • Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !

Voilà… vous le saviez peut-être déjà…

…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?

Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.

Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !

Sources :

[1] https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/tableau-des-index-glycemiques

118 commentaires

  • Traversa Gisele dit :

    Merci pour toutes vos informations de diététique.

  • claudine dit :

    Eh oui, ça fait du bien de réviser constamment, ça évite d’oublier.

  • JEFFREDO dit :

    tout à fait d’accord ; mangeons “gras” le matin ; du bon pain, du fromage et une boisson chaude
    le fruit de préférence bien avant ou alors en milieu de matinée
    chacun à ses croyances mais le fruit dégusté en fin de repas est une erreur alimentaire ; il est assimilé directement dans l’intestin grêle donc laissons le travailler seul

  • Siala dit :

    Bonjour,
    Je suis intéressée par l IG mais ce qui m intrigue c est l absence des quantités. Je pense que l IG depend aussi des quantités absorbées.
    Merci

  • Laplume Eric dit :

    je lis avec intérêt tout ce que vous publiez sur ce site, même si je ne l’applique pas automatiquement; Cette lettre est très pertinente et représente tout ce que nous aurions dû pratiquer dans notre alimentation, mais dans les années 70-90, nous n’étions guère conscients des problèmes que pouvait engendrer la” mal bouffe”
    .maintenant , le diabète type 2 s’est installé et même avec de nouvelles habitudes alimentaires,il n’y a pas de miracle.De plus, j’utilise une voie peu explorée: le pouvoir de l’intention. vous n’en parlez pas et c’est dommage , car les résultats sont très positifs. Je sais qu’il est difficile d’en parler avec un Ordre des médecins ultra rétrograde et qui disqualifie tout ce qui ne va pas dans le sens d’une médecine chimique et souvent délétère. Mon “bof” est médecin et je n’en parle jamais avec lui, sinon c’est l’hôpital psy. Merci pour ce que vous faites, cela peut aider grandement ceux qui “croient” encore en une médecine uniquement allopathique. Il y a tellement des “pistes” à explorer. Bonne journée. Eric

  • bonjour, toujours intéressant même très intéressant, et lire et relire aussi, c’est bien de nous rappeler de temps à autres, car on oublie des éléments parfois. merci a vous. continuer ainsi .

  • Malcotti dit :

    Beaucoup de commentaires, beaucoup de questions et aucune réponse. Vous voulez des commentaires juste pour vous flatter votre ego ?

  • Dr P Chassin dit :

    Bonjour, la vidéo de cette sympathique Angélique n’explique en rien ce qu’est l’index glycémique d’un aliment, à quoi cela correspond en pratique quotidienne couplée avec la charge glycémique. En tant que nutritionniste, j’explique cela à mes patients tous les jours pour qu’ils soient capables d’évaluer eux-mêmes la quantité de glucides qu’ils ont réellement absorbée dans une journée. Car au fond, cette donnée cumulative est est également primordiale pour favoriser une bonne santé. En tout cas, merci pour votre travail d’information qui va toujours dans le bon sens auprès du public qui en a tant besoin. Dr Pascal Chassin

  • Imran dit :

    En plus du sport
    Éviter le stress et les mauvais gens

  • genevieve dit :

    Effecctivement je d’accord il ya des aliments a index glycemique eleve tel que les pomme de terre les pains par contre les glucides comme les patates douces sont bien a consommer car leur index glycemique est plu faible merci beaucoup pour cette revision

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