C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.
Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !
Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.
Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.
Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?
Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :
essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…
(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)
…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.
Ca y est ?
Alors posez-vos stylos !
Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.
Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:
J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.
Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).
Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.
Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :
- Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
- Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
- Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !
Voilà… vous le saviez peut-être déjà…
…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?
Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.
Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !
Bonjour,
Et que penser du sucre de fleur de noix de coco ? Merci pour votre réponse
merci pour ces precisions
est ce que IG est proportionnel au sucre contenu dans les aliments ingéres,?
Bonjour,
Manger une orange le matin est acide et donc peut accentuer m’a-t-on dit le phénomène d’ostéoporose.
J’ai donc remplacé les fruits par du lait d’amande. Mais, effectivement, le pain au levain c’est bien, encore faut-il savoir ce qu’il faut mettre dessus…? Sinon, je suis toujours ravie de recevoir vos mails et moi aussi j’en apprends beaucoup, beaucoup… MERCI
Bonjour,
très intéressée par IG des aliments, mais beaucoup de lacunes, entre autre, IG d’un aliment et sa charge glycémique, est ce la même chose ?
Dans le cadre d’un régime sans gluten, les tartines craquantes à l’avoine complet et riz, pour 4 tartines soit 20g, glucides 14.6g dont sucres 0.1g, et pour 100 g de biscuits , glucides 71g dont 32g de sucre, ont ils des IG élevés ? pour 100 g de produit fini quel pourcentage de glucide ne faut il pas dépasser ? quel rapport glucides/sucres faut il choisir ? merci d’avoir pris le temps de me lire, Je vous souhaite une belle journée. Cordialement.
Je suis ravie de lire tout ce que vous m’envoyez par mail. J’ai beaucoup appris avec vous, j’essaie de suivre vos recommandations, mais, parfois la tentation est plus forte que la raison, c’est pourquoi j’ai toujours besoin de vos rappels à l’ordre. Merci pour tous vos mails, pour tous vos précieux conseils
Bonjour,
A juste titre on parle beaucoup d’IG mais il y a aussi la Charge Glycémique qui semble plus juste car prenant en compte la modification des aliments ingérés par notre organisme. A priori certains aliments avec IG importante le deviendraient beaucoup moins au niveau de la CG et vice versa. (ex. la bierre IG > 80 CG < 1)
Dans tous ça j'y perd un peu mon latin…
Auriez vous un avis sur la question ?
merci
Cordiales Salutations
Bonjour je suis tout à fait d’accord avec ces précisions, mais je trouve qu’il manque beaucoup d’idées pour se préparer un petit déjeuner qui pourrait convenir. Une orange, une pomme, du pain complet, oui mais quoi d’autres ….?
On sait ce que l’on ne doit pas faire, mais nous aurions besoin de beaucoup d’idées de remplacement.
Merci à vous
Josette
Staes ..pour faire baisser le taux de cholesterol il y a la levure de riz rouge qui fonctionne tres bien.
L’IG oui c’est important, et j’y fais attention depuis longtemps.
Je ne comprends pas comment vous pouvez placer le Nutella dans les aliments à faible IG (33), moins qu’une Pomme fraîche (38) !!! Idem pour le Coca, dans les IG modérés alors qu’on connait très bien son équivalent en morceaux de sucre blanc. C’est une aberration !!! Y-aurait-il quelques lobbies derrière les informations de “lanutrition.fr” ?…
Merci Xavier pour cette nécessaire piqûre de rappel, tant il est vrai que les bonnes habitudes s’oublient plus vite que ne se perdent les mauvaises !
Cordial salut d’un jeune homme de 76 ans.