Rappel : qu’est-ce que l’IG des aliments

C’est bien d’aller toujours plus loin dans la maîtrise de la nutrition.

Mais c’est bien aussi de réviser les fondamentaux de temps en temps !

Aujourd’hui, je voudrais faire un point très rapide sur la notion LA PLUS IMPORTANTE de l’alimentation pro-santé et anti-vieillissement.

Cette notion capitale, c’est l’index glycémique des aliments.

Je vous en ai parlé des dizaines de fois… mais sauriez-vous la définir parfaitement ?

Si vous voulez jouer le jeu de ma petite « interro surprise » :

essayez de définir cette notion aussi précisément que possible…

(une définition complète devrait contenir les mots « pancréas » et « insuline »)

…Puis faites la liste des principaux aliments à indice glycémique élevé, modérés et bas.

Ca y est ?

Alors posez-vos stylos !

Comme « corrigé », je vous propose cette courte vidéo, lumineuse, de l’excellente nutritionniste Angélique Houlbert.

Et pour une liste complète des IG des aliments, je vous propose celle de Lanutrition.fr [1]:

J’en profite pour saluer ce site, Lanutrition.fr, ainsi que son fondateur Thierry Souccar, qui a été un grand pionnier sur cette notion d’index glycémique.

Aujourd’hui encore, les nutritionnistes du monde entier s’écharpent pour savoir s’il vaut mieux manger « beaucoup de graisses » (high fat – low carb) ou « beaucoup de glucides » (high carb – low fat).

Mais en réalité, ce débat d’experts n’est pas très pertinent.

Le plus important, c’est de savoir que le régime idéal tient sur 3 notions fondamentales :

  • Il faut manger des aliments aussi peu transformés industriellement que possible (ce sont les procédés de fabrication, modes de cuisson, additifs et produits chimiques ajoutés qui sont les plus néfastes pour la santé) ;
  • Pour votre cerveau et votre cœur, il faut impérativement consommer une dose importante de bonnes graisses (huiles d’olive, colza, petits poissons gras, avocat, noix, noisettes, etc.) ;
  • Et quelle que soit la proportion de glucides que vous avalez (petite ou grosse), il faut choisir des glucides à indice glycémique aussi modéré que possible !

Voilà… vous le saviez peut-être déjà…

…mais ça fait du bien de réviser les bases de temps en temps, non ?

Si vous êtes d’accord, dites-le moi en commentaire de ce message.

Et si vous n’êtes pas d’accord, dites-le moi aussi !

Sources

[1] https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/tableau-des-index-glycemiques

118 commentaires

christiane fontaine 27 avril 2018 - 14 h 21 min

oui c’est bien de le rappeler de temps en temps

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Strauss 27 avril 2018 - 11 h 45 min

Bonjour et merci pour vos lettres et dossiers..

Certains disent qu’il faudrait s’intéresser plutôt à l’index lipidique qu’à l’index glycémique… Voire créer un index qui tiendrait compte des deux..
Qu’en pensez-vous ?

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Jorand 27 avril 2018 - 10 h 41 min

Bravo je lis vos articles avec enthousiasme merci et bravo

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Trocheris Elisabeth 27 avril 2018 - 9 h 19 min

un petit rappel tres utile. merci pour tous vos precieux conseils. Elisabeth Trocheris

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Marnette Robert 27 avril 2018 - 9 h 10 min

très intéressant et pertinent

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DIELEMAN 27 avril 2018 - 9 h 07 min

Bonjour,

Je viens de lire votre article sur l’IG INDICE GLYCEMIQUE, et aussi regardé la vidéo.

Une révision s’impose c’est sur.
Merci Merci
Edith

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Mallet 27 avril 2018 - 8 h 16 min

Bonjour
excellent commentaire sur IG je pratique depuis des années ces rapports d’indices glycémique pour tous mes repas et le propose aux différents athlètes que j’entraîne.
c’est efficace, et propose une solution vérifiable.
cet forme est très pertinente pour atteindre des objectifs en lien direct avec toute forme d’activité sportive.
ce tableau est à accrocher sur le frigo et sur le planning des courses pour obtenir le bon réflexe.
bonne alimentation et surtout bouger intelligent.

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Révész Tibor 27 avril 2018 - 7 h 12 min

Le volume du haut-parleur trop faible (inaudible)
celui du video

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rossignol jean pierre 27 avril 2018 - 6 h 57 min

OUI…;tout à fait d’accord…A;;chaque aliment;;;il faut lire l’étiquette et le % de glucides dedans….qui est correct….a…5 %…!!!

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VERDIER 27 avril 2018 - 6 h 35 min

JE SUIS EN ACCORD AVEC CE PRINCIPE

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